Articles populaires – Mille et une saveurs

18 mai 2009

Trio de verrines sucrées

Bonjour à tous, Voici comme promis les recettes des verrines dont je vous ai parlé dans mon dernier message. D'habitude je réalisais plutôt pour mes parents un gâteau ou un entremets mais là j'ai voulu proposer plusieurs verrines avec des saveurs et textures...

Posté par Oum Koulthoum 14 à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, fraises, chocolat blanc, café, panna cotta, pralinoise, verrines sucrées, fromage blanc, barbapapa, sirop Monin, sirop de barbapapa

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4 juin 2009

Asssiette de desserts fruités

Bonjour à tous, Je vous présente aujourd'hui une assiette de desserts que j'avais fais pour la venue de ma soeur et de ma mère. Cette assiette est composée d'une panna cotta à la rose et aux framboises, d'une crème légère au mascarpone sur un coulis d'abricots,...

Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, gélatine, chocolat blanc, chocolat noir, mascarpone, abricot, verrines, brochettes, verrines sucrées, rose

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3 janvier 2009

Entremets "Le Thé fruité"

Je suis de retour, ces derniers temps j'ai eu une petite baisse d'envie de cuisiner alors je n'ai pas fait grand chose mais j'ai quand même quelques recettes à vous poster. Voici un entremets que j'ai fait le week-end dernier pour emmener chez mes parents....

Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, framboise, gélatine, fraises, Entremets, sirop de glucose, biscuit citron, demarle, flexipan, thé

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26 mai 2009

Crêpes soufflées au saumon fumé ou à la dinde (petits-fours)

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente une recette mais également un ustensile très pratique qui m'a servi entre autres dans cette recette. Il s'agit du mini-entonnoir De Buyer, je pense que certaines d'entre vous doivent déjà connaître ce genre...

Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ramadan, dessert de fête, saumon fumé, bouchées, dinde, entonnoir, petits fours, De Buyer, boutique en couleur

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22 juin 2009

Cakes méditerranéens

Bonjour à tous, Je vous propose aujourd'hui des petits cakes salés très agréables à déguster que ce soit lors d'un pique-nique ou pour un buffet d'été. Vous remarquerez que je ne les ai pas fait en forme de mini-cakes (je n'ai pas le moule), j'ai donc...

Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: demarle, flexipan, olives vertes, briochettes, cake salé, feta, mini-cakes, muffins, tomates sechées

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20 avril 2009

Délice crémeux à l'abricot

Dimanche dernier nous avons fait un barbecue dans ma belle-famille et j'ai réalisé à cette occasion 2 desserts : cet entremets et un brownie spécial pour les enfants que je vous posterai prochainement. Cet entremets est facile à faire, frais et léger,...

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Tags: gélatine, mousse, Entremets, abricot, demarle, flexipan, fromage blanc, rosace

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1 avril 2009

Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

Je suis un peu en retard dans la publication de mes recettes alors je vais essayer de publier plus souvent pour rattraper mon retard. Alors voici une recette que j'ai réalisé lors d'un séjour chez mes parents. Ce dessert est composé d'une base en croustillant...

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Tags: gélatine, chocolat blanc, chocolat noir, pralinoise, Entremets, demarle, moule tablette, praliné

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1 juin 2009

Verrines de framboises à la crème de nougat

Bonjour à tous, Voici un dessert qui marie agréablement le coté acidulé des framboises avec la douceur sucrée du nougat. Ce n'était pas indiqué dans la recette mais j'ai choisi de filtrer la crème de nougat pour obtenir une crème bien lisse sans les amandes...

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Tags: framboise, crème anglaise, verrines, verrines sucrées, De Buyer, boutique en couleur, nougat

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19 mai 2010

Le Délice fraises mascarpone et spéculoos

Bonjour à tous, Je continue avec les desserts à base de fraises et je vous présente aujourd'hui un entremets composé d'une base de spéculoos, d'un mousse à la fraise et au mascarpone et d'un miroir aux fraises. Il est très facile à faire car il ne comporte...

Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gélatine, mousse, fraises, mascarpone, Entremets, spéculoos, spéculos

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4 mai 2010

La douceur vanillée au coeur choco framboise

Bonjour à tous, Voici un entremets que j'ai réalisé pour mon mari et ses collèges (donc je n'ai pas pu prendre de part en photo). Il est composé d'un bavaroise vanille avec à l'intérieur une mousse chocolat framboises surmontée d'un disque gélifié à la...

Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, bavarois, gélatine, vanille, Entremets, pistache, vachocolat noir

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16 octobre 2009

Aspic d'agrumes de Stéphane Glacier

Bonjour à tous, Voici un dessert qui m'a séduite , il est idéal par ce temps gris pour apporter un peu de couleur et de vitamines sur la table, il est léger et facile à faire tout en étant signé d'un grand pâtissier : Stéphane Glacier (meilleur ouvrier...

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Tags: gélatine, orange, verrines, verrines sucrées, agrumes, pamplemousse, stéphane glacier

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10 mai 2009

Crevettes pili- pili

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente une délicieuse recette marocaine bien parfumée. Vous pouvez également faire cuire ce plat dans un tajine pour faire un tajine de crevettes. La recette vient de Rachida Amhaouche, auteur de cuisine très célèbre...

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Tags: tajine, tagine, maghreb, maroc, épices, Rachida amhaouche, crevettes

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8 mai 2009

Panna cotta à la vanille et confiture d’abricots aux calissons

Bonjour à tous, Je vous propose aujourd'hui une recette de panna cotta surmontée d'une confiture d'abricots aux calissons. Si vous n'avez pas cette confiture vous pouvez la remplacer par du coulis d'abricots. C'est un dessert facile à faire et qui plaît...

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Tags: gélatine, confiture, agar-agar, panna cotta, vanille, abricot, calissons

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27 novembre 2008

Le Duo Acidulé (Entremets Citron Framboises)

Je continue dans le sucré avec cet entremets que j'ai réalisé le week-end dernier pour ma belle-famille et il a été très apprécié. Le Duo Acidulé est composé d'un fond en biscuit madeleine à la framboise, d'un mousse au citron, d'une mousse à la framboise...

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Tags: citron, framboise, gélatine, biscuit joconde, biscuit madeleine, meringue italienne, sirop de glucose

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21 novembre 2008

Le Tiffany (Entremets Mangue, Framboise et Ananas)

Je me suis inspirée de la garniture de l'entremets Tiffany sur Cannelle pour réaliser cet entremets qui a eu beaucoup de succès. Il est composé d'un fond en biscuit joconde, d'une mousse à la mangue, d'un disque gélifié à la framboise avec des morceaux...

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Tags: framboise, gélatine, Entremets, ananas, biscuit décor, biscuit joconde, mangue

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26 octobre 2008

Brouklou maqli (tajine de beignets de chou fleur)

Voici une façon originale de manger les choux-fleurs : un tajine algérien composé de viande et de beignets de chou-fleur. Vous pouvez le faire en sauce blanche comme moi ou en sauce rouge comme chez Kaouther (avec tomate et ail en plus). Je vous précise...

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Tags: algérie, poulet, tajine, agneau, boeuf, chou-fleur, tagine

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21 juillet 2008

Ratatouille en gratin

Après avoir testé plusieurs recettes de ratatouilles je vous présente ma recette préférée. J'ai choisi de la faire sous forme de gratin mais vous pouvez également la servir de façon traditionnelle sans la repasser au four et en supprimant la chapelure...

Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, courgettes, gratin, méditerranée, poivron, recette pour enfants, tomate

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8 mars 2010

Tajine de poulet aux figues, carottes et miel

Bonjour à tous, Pour bien commencer la semaine je vous propose un tajine sucré/salé aux saveurs orientales que j'ai servi hier soir. Ce tajine marie agréablement le poulet, les figues et les carottes fondantes avec le miel et les épices. Comme ce n'est...

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Tags: miel, poulet, tajine, carottes, tagine, maghreb, figues

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1 juillet 2009

Mousse au chocolat aux éclats de Daims

Bonjour à tous, Mon mari m'a ramené d'Allemagne plusieurs tablettes de chocolat Milka aux éclats de Daims, c'est un chocolat délicieux en dégustation mais pour changer j'ai eu envie de le préparer dans une mousse et c'était très bon car la mousse était...

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Tags: mousse, chocolat au lait, verrines, verrines sucrées, daims, milka

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28 juin 2009

Moussaka légère (sans béchamel)

Bonjour à tous, Voici une variante de la moussaka qui est plus légère et moins bourrative que la recette traditionnelle car sans béchamel donc idéale pour l'été. Je vous conseille à tous de l'essayer, chez nous elle a été très appréciée car elle est vraiment...

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Tags: vache qui rit, poivron, viande hachée, aubergines, moussaka, moussaka légère

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7 juin 2009

Poulet rôti aux pommes de terres et aux olives

Bonjour à tous, Je vous propose une recette pour changer du poulet rôti habituel, cette recette est pleine de saveurs et les pommes de terres sont fondantes et délicieusement parfumées grâce au jus du poulet et aux oignons qui ont caramélisés. Je l'avais...

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Tags: poulet, pommes de terre, maghreb, épices, safran, olives vertes

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5 mai 2009

Tagine de lotte à la marocaine

Bonjours à tous, Voici un très bon tajine bien parfumé qui associe la lotte avec les légumes fondants et les épices. Ce plat est facile à faire car vous laissez tout cuire tranquillement sur le feu. Si vous n'avez pas de tajine vous pouvez très bien faire...

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Tags: tajine, tagine, maroc, épices, lotte, pil-pil

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27 avril 2009

Crème de citron et mascarpone léger de Philippe Conticini

Comme vous pouvez le remarquer sur mon blog, j'aime beaucoup les recettes de Philippe Conticini que je trouve à la fois assez simples, originales et toujours délicieuses. Voici une verrine qui combine la légère acidité de la crème au citron, le crémeux...

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Tags: citron, mascarpone, Philippe Conticini, verrines, verrines sucrées, crumble

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14 avril 2009

Bouchées croustillantes à la pralinoise

Voici des petites bouchées très faciles à faire et qui ont eu beaucoup de succès. La pralinoise se marie très bien avec le croustillant des crêpes gavottes. Vous pouvez utiliser différentes formes de moule selon ce que vous avez (petits fours, coeurs,...

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Tags: chocolat blanc, pralinoise, demarle, flexipan, crêpes dentelles, gavottes

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3 juin 2010

Poulet à la marocaine farçi aux vermicelles chinoises et champignons

Bonjour à tous, Voici une recette qui changera du classique poulet rôti avec sa farce originale composée de vermicelles chinoises, d'olives et de champignons. La cuisson du poulet se fait d'abord à la cocotte minute pour le moelleux puis au four pour...

Posté par Oum Koulthoum 14 à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, maroc, champignons, olives vertes, poulet rôti, vermicelles chinoises

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