Mille et une saveurs

09 octobre 2008

Suite des pâtisseries

Voici la suite des recettes :

les chapeaux

Pâte :

• 250 g de farine
• 80 g de beurre
• Fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Vous pouvez également faire cette pâte suivant les mesures algériennes : 3 mesures* de farine pour 1/2 mesure* de beurre fondu + fleur d'oranger pour ramasser la pâte.

Farce :

• 3 mesures* de fruits secs moulus (amandes, noix, pistaches, etc)
• 1/2 à 1 mesure* de sucre
• Cannelle moulue ou vanille ou zeste de citron
• Fleur d'oranger pour ramasser la farce
  
  

Finition :

• Miel tiède avec 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Pâte d'amandes pour les rubans et petites fleurs,
• perles argentées, brillant alimentaire

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédient jusqu'à formation d'une belle pâte souple et agréable à travailler.
Laisse reposer la pâte, à couvert, pendant 15 minutes environ.

Faire de même pour la farce en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce qui se façonne en boule sans se briser, elle ne doit pas être liquide mais se tenir sans s'affaisser. Faire des petites boules avec la farce.

Abaisser la pâte au rouleau assez finement et y détailler des ronds et des ronds très légèrement plus grand pour le dessus.

Poser une boule de farce au centre d'un rond et couvrir d'un rond plus grand, appuyer sur les côtes pour que la pâte épouse bien la farce.

Piquer à 4 ou 5 reprises sur les côtés à l'aide d'un cure-dent ou d'une aiguille pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson et que l'air s'échappe.
Appuyer à nouveau sur le pourtour de la farce si besoin.

Recouper l'excèdent de pâte à l'aide de l'emporte-pièce qui a servi à faire les ronds du bas ( celui qui est légèrement plus petit ) pour avoir de beaux cercles bien nets.  (mes photos ont été prises la nuit alors elles sont un peu floues)

Pincer les bords des chapeaux à l'aide d'une pince crantée prévue à cet effet.(désolée cette photo est vraiment très floue)

Poser les chapeau sur un plateau et les laisser reposer ainsi, couvert d'un film alimentaire, pendant une nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.

Y faire cuire les chapeaux préalablement déposés sur une plaque de cuisson sulfurisée; ils ne devront pas trop colorer, juste être un peu dorés sur les bords mais sans excès. (moi j'ai fais cuire mes chapeaux avec le ruban en pâte d'amandes mais je ne le vous conseille pas car les bords des rubans ont un peu doré)

Les plonger dès la sortie du four dans le miel tiède ( pas chaud, juste un peu tiède ) et les laisser plusieurs minutes dans le miel en les retournant de temps en temps pour que toutes les surfaces profitent pleinement de ce bain de miel.

Égoutter ensuite sur une grille et laisser refroidir ainsi.

Une fois les chapeaux refroidis, les décorer à l'aide de pâte d'amandes en faisant des petits rubans, petites fleurs, petit noeuds ou autre. Décorer de brillant alimentaire si vous en avez.

Pour faire des petites fleurs bicolores, posez une pâte d'amandes rose sur une pâte d'amande blanche (les couleurs sont à changer selon vos goûts), coupez une fine lanière et enroulez-la.

* le terme de mesures désigne un récipient (toujours le même pour toute la recette), vous choisirez la taille selon la quantité de gâteaux que vous voulez obtenir, exemple : pour une assiette de gâteaux prenez un verre à thé comme mesure, pour un plateau de gâteaux prenez un mug et pour une très grande quantité prenez un bol

Source : Céline du "palais des délices"

Pour imprimer la recette c'est ICI

Les enveloppes

Pâte :

• 250 g de farine
• 80 g de beurre

• Fleur d'oranger pour ramasser la pâte
  
  - Vous pouvez également faire cette pâte suivant les mesures algériennes : 3 mesures* de farine pour 1/2 mesure* de beurre fondu + fleur d'oranger pour ramasser la pâte.
  
  Farce :

• 3 mesures* de fruits secs moulus (amandes, noix, pistaches, etc)

• 1 mesure* de sucre

• Cannelle moulue ou vanille

• Fleur d'oranger pour ramasser la farce

Décor :

• Amandes entières

• 1 pot de miel mélangé à de la fleur d'oranger

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédient jusqu'à formation d'une belle pâte souple et agréable à travailler.
Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 15 minutes environ.

Faire de même pour la farce en mélangeant les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce qui se façonne en boule sans se briser, elle ne doit pas être liquide mais se tenir sans s'affaisser.

Abaisser la pâte au rouleau assez finement et y couper des carrés réguliers.

Pour le façonnage, inciser les 4 diagonales sans aller jusqu'aux bords,

mettre votre boule de farce au centre, rabattre le coin du haut puis le coin du bas en veillant à ce que les coins se chevauchent légèrement,

rabattre les 2 coins restants pour former une enveloppe. 

Piquer chaque enveloppe d'une amande entière pour maintenir fermement le pliage.

A ce stade, vous pouvez laisser vos enveloppes tel quel en ouvrant un peu les entailles ou les décorer à la pince.

Déposer les enveloppes sur une plaque de four sulfurisée.

Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 15 minutes environ (+/- selon les fours), à surveiller. Les pâtisseries doivent rosir en bas mais ne pas dorer.

Dès la sortie du four, plonger les enveloppes dans le miel parfumé à la fleur d'oranger, laissez égoutter.

Décorer de brillant alimentaire si vous en avez. Laisser totalement refroidir avant de déguster.

* le terme de mesures désigne un récipient (toujours le même pour toute la recette), vous choisirez la taille selon la quantité de gâteaux que vous voulez obtenir, exemple : pour une assiette de gâteaux prenez un verre à thé comme mesure, pour un plateau de gâteaux prenez un mug et pour une très grande quantité prenez un bol

Source : Céline du "palais des délices"

Pour imprimer la recette c'est ICI

les sablés confiture

(j'ai oublié de prendre une photo individuelle des sablés alors je vous invite à regarder le message précédent avec mon plateau si vous voulez un aperçu de ces sablés)

Ingrédients

• 250 g de beurre
• 1/2 verre de sucre cristallisé (1 verre = 250 ml)
• 1/2 verre de maïzena
• 1 oeuf
• 1 c c de levure chimique
• 1 c c de vanille.
• Farine pour sécher.(env. 500/600g)
• Confiture au choix
• Sucre glace
  
  

Préparation;

Mélanger beurre et sucre, travailler en pommade, ajouter l'oeuf et la maïzena,bien mélanger, ajouter levure et vanille, sécher avec farine jusqu'à avoir une pâte homogène.

Mettre au frigo pendant 15 minutes. Partager en boules, aplatir chacune et couper a l'emporte pièces. faire cuire a 180 degrés.

Surveiller de près la cuisson, ça cuit vite et ça doit garder une couleur blanche (cuire de 12 a 15 min, pas plus).

Ajouter la confiture de votre choix et saupoudrer de sucre glace.

Source : le Monde culinaire de Meriem

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les figues (sans cuisson)

• 500 gr d'amandes moulues
• 250 gr de sucre glace
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 50 gr de beurre
• Sirop de sucre
• Colorant mauve et vert

Pour la farce

• Confiture de fraise ou abricot
• Biscuits à la cuillère (environ 12)
• Une bonne poignée de noix concassées

Mélangez les amandes finement moulues avec le sucre vanillé et le sucre glace. Ajoutez le beurre fondu. Puis ramassez avec le sirop (préparé à la maison ou celui du commerce). Versez le sirop progressivement jusqu'à obtenir une pâte bien ferme. Divisez en fonction des couleurs que vous voulez obtenir et colorez.

Préparez la farce :
Dans un récipient, écrasez les biscuits à la cuillère mélangés à la confiture de fraise ou abricot (vous pouvez parfumer d'eau de fleur d'oranger). Ajoutez les noix et formez une boule.

Prenez une boule de la grosseur d'une noix. Aplatissez la puis posez en son centre une boule légèrement plus petite de farce. Relevez les bords de pâte d'amande jusqu'à recouvrir toute la farce. Façonnez votre figue et mettre de côté. Terminez votre pâte jusqu'à épuisement de celle-ci. Avec un couteau, faites des traits dans la pâte et finissez par une boule de fondant ou chocolat blanc sur le haut de la figue.

NB : Travaillez la pâte avec du sucre glace si celle ci vous colle aux mains ou sur le support où vous travaillez.

Source : bigmummy du blog "ma cabane aux délices"

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Harissa noix

Pâte d'amandes:

• 500g de poudre d'amandes

• 500g de sucre glace

• 5 blancs d'oeufs battus en neige

• 2 c. à café d'arome de fraise

• quelques gouttes de colorant rose dilué dans 1/4 de verre d'eau de fleur d'oranger

farce:

• 400g de noix moulues
• 100g de poudre d'amandes
• 250g de sucre cristallisé
• eau de fleur d'oranger

Mélanger la poudre d'amandes  et le sucre glace. Incorporer délicatement les blanc en neige, l'arôme et le colorant. mélanger bien le tout pour obtenir une pâte homogène et malléable.

Pour la farce, mélanger les noix moulues, la poudre d'amandes et le sucre avec l'eau de fleur d'oranger.

Étaler la pâte d'amande en un grand rectangle, la badigeonner de miel. façonner de longs boudins de farce de la longueur du rectangle et déposer en un sur la pâte, recouvrez avec la pâte et coupez des losanges de taille égale.

Recommencez avec le reste des boudins.

Décorer selon vos goûts (perle argentée, pince, cerneau de noix, etc)

Source: "les douceurs de Kenza"

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17 septembre 2008

Koubaibas (croquettes de viande hachée)

Voici de délicieuses croquettes de viande hachée que j'ai servi pour le ftour avec une salade. Vous pouvez également les servir avec des frites ou avec une sauce tomate.

Il vous faut (pour une vingtaine de koubaibas) :

• 500 g de viande hachée

• 1 œuf

• 1 oignon haché

• 1 cs persil

• 1 cs coriandre haché

• 1/2 cc cumin

• 1/2 cc poivre

• 1/2 cc piment doux

• 5 cs chapelure
  
  Pour la friture :

• 2 œufs battus

• de la chapelure

• de l'huile

Mélangez dans un saladier la viande hachée, l'oeuf, l'oignon, le sel, la coriandre, le persil, le cumin, le poivre et le piment doux. Ajoutez la chapelure et mélangez à nouveau.

Confectionnez des boudins (koubaibas) avec le mélange, plongez-les dans l'œuf battu puis enrobez-les de chapelure.

Plongez les koubaibas dans une huile brûlante et faites dorer de tous les côtés. Les égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

source : "délices du ramadan, fêtes et occasions " de Rachida Amhaouche

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14 septembre 2008

Cornets aux crevettes

Voici une délicieuse recette que j'ai trouvée dans le livre "canapés et salés " de Rachida Amhaouche. Vous pouvez bien sûr varier les garnitures selon vos goûts (thon, poulet, viande hachée, etc). Par contre l'ustensile indispensable c'est le moule à cornet, vous pouvez en trouver dans certaines épiceries orientales ou marchés et j'en ai également vu chez Mathon mais c'est plus cher.

Il vous faut:

• 250g de pâte feuilletée
• 1 oeuf battu
• 250g de crevettes décortiquées
• 2 c. à s. de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1/4 de litre de lait
• sel, poivre, noix de muscade
• 100g de fromage râpé

Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Découpez-la en fines lanières de 1 cm. Enroulez chaque lanière sur le moule conique sans l'espacer afin d'obtenir un petit cornet. prendre soin de ne pas couvrir le bas du moule.

Badigeonnez les cornets de pâte avec l'oeuf battu et disposez les verticalement dans une plaque à four. Enfournez à four moyen (180°C) pendant 20 min. Après cuisson laissez refroidir, démoulez les cornets et réservez. (mes moules n'ont pas tous la même taille ce qui explique pourquoi j'ai des grands et des petits cornets)

sur feu doux faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine sans cesser de fouetter pendant 2 min. Versez graduellement le lait. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade puis les crevettes coupées en petits morceaux. Retirez du feu dès que la sauce est liée.

Farcissez les cornets avec le mélange obtenu et saupoudrez de fromage râpé. Avant de servir, réchauffez les cornets dan s le four pendant 3 min afin de faire fondre le fromage.

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11 septembre 2008

Crêpes roulées et gratinées à la viande hachée

Voici une délicieuse recette que j'ai réalisé cette semaine pour le ftour. Je me suis inspirée de la recette de kaouther et de la recette de Rachida Amhaouche dans son livre "les gratins". J'ai donc utilisé le mélange crème + vache qui rit de Kaouther à la place de la béchamel du livre mais vous pouvez tout à fait faire la recette du livre, à savoir une béchamel faite avec 25 cl de lait.

Il vous faut:

Pour la pâte à crêpes:

• 25cl de lait
• 2 oeufs
• 1 c. à s. d'huile ou de beurre fondu
• 80g de farine
• sel, poivre

pour la farce:

• 250g de viande hachée
• 250g d'oignons hachés
• 1 gousse d'ail
• persil et coriandre hachés
• paprika, ras el hanout, cannelle, curcuma
• sel, poivre

pour la garniture :

• 25cl de crème fleurette
• 3 vaches qui rit + des fromages supplémentaires pour les crêpes
• 100g de fromage râpé
• sel, poivre

Pour la pâte à crêpes, mixez tous les ingrédients au blender (ou mixeur) puis laissez reposer 1 h.

Faites cuire vos crêpes dans une poêle chaude legèrement huilée. Empilez les crêpes cuites dans une assiette et recouvrez d'un torchon afin qu'elles restent moelleuses.

Pour la farce, faites revenir la viande hachée avec l'ail et l'oignon, ajoutez les épices (1 c. à café de chaque), le sel, le poivre et les herbes. Laissez cuire en ajoutant si besoin un peu d'eau.

Sur chaque crêpe étalez un peu de vache qui rit ou autre fromage de votre choix (facultatif) puis ajoutez votre farce. recouvrez d'une seconde crêpe que vous farcissez de la même façon puis roulez-les ensemble pour former un "boudin".

Découpez en forme de rondelles et les disposer dans un moule à gratin, recommencez avec le reste de crêpes.

Mixez la crème fleurette avec 3 vaches qui rit, du sel et du poivre et recouvrez en vos roulés de crêpes. Saupoudrez de fromage râpé.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C durant environ 15 minutes jusque à ce que le fromage soit gratiné.

Servir avec une bonne salade.

Les Gratins

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04 septembre 2008

Kaldi (feuilleté aux légumes et au thon)

Voici un délicieux feuilleté algérien que j'ai fait avant le ramadan mais je vous le poste quand même car je le trouve idéal pour ce mois avec une bonne salade. La recette vient de Mounia.

• 2 rouleaux de pâte feuilletée,
• 2 oignons,
• 2 à 3 gousses d'ail,
• 2 belles tomates,
• environ 200g de viande hachée (que j'ai remplacé par du thon),
• un poivron,
• une poignée d'olives,
• sel, poivre,
• curcuma,
• tabil (mélange d'épices de 'Algérie de l'est et de la Tunisie, que vous pouvez remplacer par du ras el hanout)
• quelques triangles de vache qui rit (ou de kiri)

Émincez l'oignon, coupez le poivron en julienne, faites cuire sur feu doux avec du sel jusqu'à ce que toute leur eau soit dégagée.
Ajoutez les tomates coupées en rondelles . Quand tous les légumes deviennent bien ramollis, ajoutez l'ail et les épices et un filet d'huile d'olive. Réservez dans une assiette.

Faites revenir la viande hachée (ou le thon) dans la même poêle avec sel, poivre, et un petit oignon émincé.

Étalez la pâte au rouleau dans un plat carré ou rectangulaire, disposez d'abord la farce a chakchouka (les légumes), puis dessus,celle de la viande (ou thon), parsemer de fromage.

Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte, préalablement étalé.

Badigeonnez de jaune d'oeuf, parsemer de grains de sésame. Faites des marques carres sur le dessus, et enfournez 20/30 minutes à 180°C.

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03 septembre 2008

Sanwichs de toasts panés

Voici des sandwichs que j'ai fait hier pour le ftour (repas pris après le jeûne du ramadan). J'ai farci la moitié avec la farce au poulet ci-dessous et le reste avec des crevettes en sauce cocktail (mayonnaise + ketchup). La recette est de Kaouther.

il vous faut:

• 12 tranches de pain de mie

• 2 oeufs

• 2 c. à soupe de farine

• 6 c. à soupe de chapelure

• 2 escalopes de poulet

• 1 oignon

• épices et herbes de votre choix

• sel, poivre

• 2 c. à soupe de crème épaisse

Préparez la farce, pour cela faites revenir l'oignon et le poulet émincés. Ajoutez sel, poivre, herbes et épices de votre choix, laissez cuire puis ajoutez la crème épaisse.

Pour les sandwichs, superposez deux tranches de pain de mie, étalez les finement avec un rouleau de pâtisserie, coupez les en cercles avec un emporte-pièce ou autre.

Vérifiez qu'ils soient bien soudés pour que l'huile ne les pénétre pas , si besoin ressoudez les avec les doigts. Passez les dans la farine, les oeufs battus puis dans la chapelure.

Faites frire . Ils vont gonfler comme des petites balles.

Laissez égoutter et tiédir. Puis couper chaque cercle au milieu (avec des ciseaux par exemple). Il ne reste plus qu'à les farcir avec la farce proposée ci dessus ou tout autre farce de votre choix.

et voici ma table de ftour, j'ai servi la chorba frik (jari), une salade et ces sandwichs.

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30 août 2008

Ommek Houria - Salade de carottes épicée

Je n'ai pas été très présente sur ce blog ces derniers temps mais là je vais essayer de me rattraper et je vais essayer de vous proposer des nouveautés pour ce ramadan qui arrive. J'ai également mis un tag "ramadan" pour mes recettes donc si vous cliquez à gauche sur le mot "ramadan" vous trouverez les recettes que je vous propose pour ce mois.

Voici une petite salade tunisienne que j'ai réalisée cet été et que je n'ai pas encore eu le temps de poster.

Il vous faut : (pour 4 personnes )

• 500g de carottes
• 1 gousse d'ail
• 1cs de harissa
• sel
• 1 c. à c. de carvi moulu
• quelques olives
• 2 oeufs durs
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 jus de citron (ou du vinaigre)

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les mettre à cuire environ 30 minutes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutter, puis les écraser grossièrement avec une fourchette.

Assaisonner avec la harissa, les gousses d'ail préalablement écrasées au mortier, le jus de citron et le carvi. Goûter et saler si besoin. Ajouter l'huile d'olive.

Décorer d'olives vertes et d'oeufs durs.

source :

La cuisine tunisienne

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06 juin 2008

Tartelettes à la viande hachée

Voici une délicieuse recette  rapide à faire que j'ai trouvée chez kaouther et qui vient à l'origine de Oum Mouaad.

Il vous faut:

pour la pâte:

• 2 tasses de farine (250 gr)
• 7 cas de beurre ou de margarine mou (100 gr)
• 1 oeuf
• De l'eau froide

pour la farce:

• 300 g de viande hachée
• 1 oignon moyen haché
• de l'ail haché
• persil finement coupe
• 1/4 c. à café de noix de muscade
• 1 tasse de sauce tomate (un mug d'une contenance de 20 cl)
• fromage de votre choix (fromage râpé, mozarella ou comme moi toastinettes)

Préparation:
Dans une terrine , mettez le beurre ou margarine + farine, puis faites une fontaine au milieu et ajoutez le sel + l'oeuf et mélangez en ajoutant petit a petit l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et molle.
Laissez la pâte de coté et préparez la farce.

Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et ajoutez la sauce tomate. Rajoute la viande hachée à laquelle vous avez incorporé l'oignon + l'ail + le persil + la noix de muscade. Laissez cuire quelques instants.

Foncez les moules à tartelettes avec la pâte, garnissez-les de viande hachée.

Recouvrez avec le fromage de votre choix.

Enfournez à une température de 180 degrés pendant une vingtaine de minutes. Retirez du four dès que la pâte devient dorée et la farce cuite. Dégustez avec une bonne salade verte

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24 mai 2008

Tajine jben (tajine au fromage)

Voici un délicieux tajine que l'on retrouve en tunisie et dans l'est de l'algérie, il n'a rien à voir avec le tajine qui se prépare dans le plat à tajine en forme de cône car il ressemble plutôt à une omelette. J'aime bien le servir comme dîner avec une bonne salade. La recette que j'ai utilisé vient de kaouther, elle diffère de celle que j'utilise habituellement par la présence de lait qui lui apporte du moelleux.

Il vous faut:

• un blanc de poulet,

• sel, poivre, curcuma,

• smen (recette ici) ou beurre

• 5 a 6 oeufs selon leur grosseur,

• une tasse(125g) de fromage râpé genre gruyère,

• une demie tasse de chapelure,

• une c. à café de levure chimique,(facultatif)

• une tasse de lait,

• 5 a 6 portions de vache qui rit,   

• une poignée de persil haché,

• une poignée d'olives vertes coupes en des (facultatif).

Faites revenir le morceau de poulet coupé en 4, avec le smen ou le beurre et les épices, couvrez d'eau (environ 1 tasse d'eau) et laisser cuire.
Une fois le poulet cuit et la sauce réduite émiettez les morceaux de poulet et laissez la sauce refroidir complètement.
Entre temps, mélangez ensemble les oeufs, la chapelure, le lait, les deux fromage, persil et olives, battez le tout a l'aide d'une fourchette, ajoutez une cac de levure chimique et laissez de coté.

Ajoutez la sauce bien refroidie et le poulet émietté.
Huilez ou beurrez copieusement votre moule, le faire chauffer quelques minutes au four ( pour faciliter le démoulage du tajine et le lavage du moule), versez-y la préparation et enfourner pendant une vingtaine/trentaine de minutes.
Le tajine sera cuit quand la surface est bien dorée et un couteau inséré a l'intérieur sortira sec sans aucune trace de liquide

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09 avril 2008

Salade variée + feuilletés aux saucisses de volaille

Une délicieuse salade que j'ai trouvée chez kaouther et que je referais sûrement régulièrement cet été pour accompagner le barbecue. Je les ai servis avec des feuilletés aux saucisses de volaille très rapides à faire.

Salade variée

Il vous faut:

• 2 à 3 pommes de terre coupés en petits des,
• 2 carottes épluchées et coupées en très petits des,
• une boite de petits pois égouttée,
• une boite de maïs égouttée,
• une poignée d'olives dénoyautées,
• une boite de thon,
• un petit oignon coupé finement,
• 2 a 3 tomates coupées en des,
• 1 demi bouquet de persil finement haché,
• 2 oeufs durs,
• sel, poivre,
• jus de citron,
• huile d'olive,
• mayonnaise.

Faites cuire vos carottes et vos pommes de terre (j'ai fais cuire 20 minutes mes carottes dans une casserole d'eau bouillante salée et au bout de 10 minutes de cuisson j'ai ajouté mes pommes de terre)

Quand les légumes sont tendres, versez-les dans un saladier et laissez refroidir, ajoutez ensuite le reste des ingrédients à l'exception des oeufs durs.

Assaisonnez le tout d'une bonne vinaigrette et ajoutez de la mayonnaise au goût. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajouter les oeufs durs coupes en des, mélangez doucement le tout , verser dans une saladier préalablement huilé ou mouillé a l'eau (ou tapissé de film alimentaire) . couvrez et mettez au frais jusqu'au moment de servir. Renversez la salade dans une assiette plus grande que le moule et décorez au choix

Feuilletés aux saucisses de volaille

Il vous faut:

• 6 saucisses de volaille (goût fumé de préférence)
• 1 pâte feuilletée
• de la moutarde
• 1 jaune d'oeuf

Coupez votre pâte feuilletée en 6 triangles, étalez sur chacun un peu de moutarde, mettez une saucisse à la base du triangle et enroulez en forme de croissant. badigeonnez avec le jaune d'oeuf et faites cuire environ 15 min au four préchauffé à 180°C.