13 novembre 2007
Crevettes en sauce tomate et riz aux légumes
Voici une délicieuse recette asiatique bien parfumée qui vient de kaouther.
il vous faut (pour 4/5 personnes):
- 600g de crevettes
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- une petite brique de sauce tomate
- 1 verre et demi de riz
- huile d'olive
- un peu de beurre
- un petit morceau de gingembre frais (j'ai utilisé du gingembre en poudre)
- 2 cubes de bouillon de légumes
- légumes de votre choix (petits pois, carottes en dès, maïs ...)
- sel, poivre,
- paprika, cumin, harissa, ras el hanout, curcuma, cannelle, garam masala (j'ai mis du curry à la place), quelques grains de cardamome (j'en avais pas)
Lavez et égouttez les crevettes, mettez-les dans une marmite avec un oignon haché.
Faites revenir jusqu'à coloration, ajoutez l'ail écrasé (2 à 3 gousses) et un filet d'huile d'olive, sel, poivre, paprika, cumin, harissa, ras el hanout, laissez revenir sur feu très doux, ajoutez 2 verres d'eau chaude et la sauce tomate. Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.(vous pouvez éventuellement ajouter un cube de bouillon à la sauce).
Entre temps, faites tremper le riz dans de l'eau pendant 30 min environ, égouttez.
Dans une autre marmite, mettez 1 oignon haché, 2 gousses d'ail, le gingembre frais haché, laissez revenir, ajoutez le beurre, sel, poivre, curcuma , 2 cubes de bouillon, du garam masala, cannelle, et quelques grains de cardamomes. Ajoutez le riz, laissez revenir sur feu très doux en remuant jusqu'à ce que le riz devienne transparent, versez l'eau chaude (3 verres d'eau). Ajouter les légumes de votre choix (j'ai mis carottes et petits pois) et laisser cuire a feu vif d'abord, puis diminuez le feu et couvrez la marmite. Le riz est cuit lorsqu'il a absorbé tout le liquide.
04 août 2007
Tajine de crevettes aux senteurs du Maroc
On s'est régalés avec ce délicieux tajine de crevettes bien parfumé.
Il vous faut (la recette est prévue pour 4 mais on l'a mangée à 2 en diminuant la quantité de riz) :
- 24 queues de crevettes roses moyennes
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1 c. à c. de piment doux moulu
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 botte de persil plat
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 4 tomates fraîches moyennes (ou une petite boite de tomates pelées)
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide
- 1g de pistils de safran
- 1/2 sachet de colorant ("faux safran" qu'on peut trouver sous le nom de "spigol" en grandes surfaces)
- 400g de riz basmati
- 50g de beurre
- 1 ou 2 citrons frais
- sel
- poivre
Faites cuire votre riz dans son double d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 min.
Pendant ce temps, hachez l'oignon et l'ail ainsi que la coriandre et le persil.
Pelez les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante quelques instants (ou en utilisant comme moi l'épluche-tomates zyliss). Coupez les en dès.
Sur feu vif faites revenir dans les huiles l'oignon, l'ail, les 2 safrans, le piment, sel et poivre. Ajoutez les crevettes et faites revenir un instant. Ajoutez enfin les tomates et le concentré dilué dans un peu d'eau. Faites cuire encore 5 min. Parsemez avec la coriandre et le persil. laissez encore quelques instants sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit liée.
Ajoutez le beurre au riz et mélangez.
Servez votre tajine accompagné de quartiers de citron.
source : "délices du maroc" aux éditions EDL
22 mai 2007
Crevettes panées
Une délicieuse recette de Kaouther
Il vous faut (pour 4/6 personnes)
- environ 800g de crevettes
- 3 à 4 gousses d'ail écrasées
- sel, poivre, un soupçon de cumin, et un autre de ras elhanout
- un peu de harissa
- 2 cas de persil haché
- une cas d'eau
- 2 œufs
- une tasse de farine
- une tasse de chapelure
Commencer par décortiquer les crevettes et enlever la veine dorsale en prenant soin de laisser la queue.
bien laver. laisser égoutter une dizaine de minute. Ajouter l'ail, les épices, la harissa,le persil, et l'eau .
Mettre la farine, les œufs et la chapelure, dans des bols ou des sacs a congélation. Soulever les crevettes (doucement pour ne pas vous faire piquer par les queues), jeter les crevettes dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure( il faut bien respecter cet ordre)
Dresser les crevettes dans une grande assiette, couvrir d'un papier film, et mettre au frigo pendant au moins une heure.
Faire frire, égoutter. et déguster immédiatement.
07 février 2007
Cocktail de crevettes
pour 2 personnes:
- 1 pomelos
- 1 avocat bien mur
- 1 paquet de queues de crevettes cuites (le mien faisait 200g)
- de la salade verte
- mayonnaise
- ketchup
- jus de citron
- sel, poivre
Pelez à vif le pomelos et en levez les segments à vif (sans peau et sans pépins). Vous mettez vos segments dans un saladier.
faites des dés avec l'avocat que vous ajoutez dans le saladier.
Décortiquez les crevettes, coupez les en 2 si elles sont grandes.
Faites une sauce coktail en mélangeant de la mayonnaise avec du ketchup, un peu de jus de citron, sel et poivre (et du tabasco si vous aimez). Ajoutez cette sauce au saladier, remuez délicatement et vous dressez sur un lit de salade
