Mille et une saveurs

Ma cuisine au quotidien

22 juin 2010

Muffins aux framboises et chocolat blanc

Bonjour à tous, J'ai eu un gros coup de coeur pour cette recette que je ne tarderai pas à refaire. En plus c'est la saison des framboises donc profitez en. La première fois que j'ai réalisé cette recette j'ai utilisé des framboises surgelées donc vous pouvez également la faire hors-saison, dans ce cas pensez à mettre les framboises encore congelées dans la pâte. Il vous faut (pour 12 muffins) : 230 g de farine 160 g de sucre 1 cuillère à soupe de levure chimique 1 pincée de sel 2 oeufs 8 cl d'huile... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:31 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
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04 mai 2010

La douceur vanillée au coeur choco framboise

Bonjour à tous, Voici un entremets que j'ai réalisé pour mon mari et ses collèges (donc je n'ai pas pu prendre de part en photo). Il est composé d'un bavaroise vanille avec à l'intérieur une mousse chocolat framboises surmontée d'un disque gélifié à la framboise et d'une base de biscuit pistache. La recette parait longue mais ce dessert n'est pas compliqué, il suffit juste de bien s'organiser : Moi j'ai fait la mousse chocolat framboise et le disque gélifié framboise la veille et  le matin j'ai fait la base pistache et la... [Lire la suite]
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04 juin 2009

Asssiette de desserts fruités

Bonjour à tous, Je vous présente aujourd'hui une assiette de desserts que j'avais fais pour la venue de ma soeur et de ma mère. Cette assiette est composée d'une panna cotta à la rose et aux framboises, d'une crème légère au mascarpone sur un coulis d'abricots, et d'une brochette de fruits frais accompagnée d'une sauce chaude au chocolat. Pour la panna cotta à la rose et aux framboises, il vous faut (pour 6 verrines) : 30 cl de crème fraîche fleurette 15 cl de lait ½ écrémé 2 feuilles de... [Lire la suite]
01 juin 2009

Verrines de framboises à la crème de nougat

Bonjour à tous, Voici un dessert qui marie agréablement le coté acidulé des framboises avec la douceur sucrée du nougat. Ce n'était pas indiqué dans la recette mais j'ai choisi de filtrer la crème de nougat pour obtenir une crème bien lisse sans les amandes et les pistaches du nougat, alors faites comme vous préférez. La recette vient du superbe blog "Et si c'était bon". Il vous faut (pour 6 verrines) : Pour la crème: 40 cl de lait, 20 g de sucre, 100 g de nougat au miel et aux amandes, 5... [Lire la suite]
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03 janvier 2009

Entremets "Le Thé fruité"

Je suis de retour, ces derniers temps j'ai eu une petite baisse d'envie de cuisiner alors je n'ai pas fait grand chose mais j'ai quand même quelques recettes à vous poster. Voici un entremets que j'ai fait le week-end dernier pour emmener chez mes parents. C'est un entremets assez léger, idéal pour clôturer un repas un peu lourd. Il est composé d'une mousse thé citron (mais le goût du thé n'est pas trop prononcé), d'un coulis gélifié aux framboises et d'une crème à la fraise. Je me suis inspirée de la recette de Flore. ... [Lire la suite]
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14 décembre 2008

La Rose blanche (entremets chocolat blanc, fraise et framboise)

Voici l'entremets que j'ai réalisé la semaine dernière pour l'aïd. Il est composé d'un fond en biscuit amande, d'une mousse au chocolat blanc et d'un disque gélifié à la fraise avec des framboises entières. Pour le décor j'ai fait des rosettes en chantilly de chocolat blanc, une rose et des feuilles en pâte d'amande et des triangles de chocolat blanc colorés en rose. Il vous faut (pour un cercle d'un diamètre de 22cm): pour le disque gélifié fraise/framboise: 250g de pulpe de fraise 20g de sucre 100g de... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

Le Duo Acidulé (Entremets Citron Framboises)

Je continue dans le sucré avec cet entremets que j'ai réalisé le week-end dernier pour ma belle-famille et il a été très apprécié. Le Duo Acidulé est composé d'un fond en biscuit madeleine à la framboise, d'un mousse au citron, d'une mousse à la framboise et de biscuit joconde punché au citron vert.  J'ai beaucoup aimé l'association entre l'acidité du citron et la douceur de la framboise. La recette vient de Flore. Les proportions sont pour un cadre carré de 24 cm (ou rectangulaire de 20 sur 30) ... [Lire la suite]
21 novembre 2008

Le Tiffany (Entremets Mangue, Framboise et Ananas)

Je me suis inspirée de la garniture de l'entremets Tiffany sur Cannelle pour réaliser cet entremets qui a eu beaucoup de succès. Il est composé d'un fond en biscuit joconde, d'une mousse à la mangue, d'un disque gélifié à la framboise avec des morceaux d'ananas et de bordures en biscuit décor (avec des rayures roses qu'on ne voit pas vraiment sur la photo).  J'ai juste eu un petit souci, j'ai utilisé des perles argentées pour le décor qui ont fondu dans le nappage gélifié à la mangue ce qui explique les taches argentées sur la... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Panna cotta vanille et framboises

Voici ma première panna cotta (qui signifie "crème cuite" en italien) et ça ne sera sûrement pas la dernière car c'est vraiment très bon, la crème est légère et onctueuse. J'ai choisi de faire une panna cotta parfumée à la vanille surmontée d'un nappage aux framboises. La recette vient d'Amuse bouche. Il vous faut (pour 6 à 8 verrines): 300ml de crème fleurette 160ml de lait 55g de sucre 1g d’agar-agaragar-agar (ou 2 feuilles de gélatine) 1 cc de vanille en poudre (que j'ai remplacé... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Linzer torte (tarte de Linz)

Voici une recette que j'aime beaucoup et qui plaît généralement beaucoup.  Cette recette est d'origine autrichienne mais on la retrouve également dans ma région (l'Alsace). Cette tarte est censée se conserver jusqu'à 5 jours emballée dans du papier aluminium mais je n'en ai jamais fait l'expérience car c'est vraiment un dessert qui disparaît très vite. Vous pouvez également la préparer dans la plaque du four en doublant les ingrédients. Il vous faut: 200g de farine 1 c. à café rase de levure chimique (facultatif) ... [Lire la suite]
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