07 novembre 2008
Panna cotta vanille et framboises
Voici ma première panna cotta (qui signifie "crème cuite" en italien) et ça ne sera sûrement pas la dernière car c'est vraiment très bon, la crème est légère et onctueuse. J'ai choisi de faire une panna cotta parfumée à la vanille surmontée d'un nappage aux framboises. La recette vient d'Amuse bouche.
Il vous faut (pour 6 à 8 verrines):
300ml de crème fleurette
160ml de lait
55g de sucre
1g d’agar-agaragar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)
1 cc de vanille en poudre (que j'ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillée de MadagascarMadagascar en réduisant le sucre à 40g)
Une trentaine de framboises (j'ai utilisé des surgelées )
1 sachet de nappage pour tarte
1 goutte d’arôme de citron (que j'ai remplacé par une goutte de sirop de framboise)
Du colorant rouge
Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre et la vanille. Faites chauffer 2min et ajoutez l’agar-agaragar-agar mélangé avec un peu de sucre en poudre. Faites bouillir 1 min (très important). Si vous utilisez les feuilles de gélatine, ajoutez- les dans le mélange chaud préalablement ramollies dans l’eau froide et essorées, pas besoin de faire bouillir.
Versez dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo. Laissez prendre durant environ 2 heures.
Pour le décor de framboises, déposez les framboises encore congelées sur la panna cotta prise. Préparez le nappage comme indiqué sur le paquet, ajoutez l’arôme et le colorant rouge. Nappez les framboises pour qu’elles soient totalement recouvertes et remettez au frais pour une heure minimum.
pour imprimer la recette c'est ICI
Commentaires
Elles sont super jolies. Ca fait très longtemps que je n'en ai pas fait moi.
l agar agar
salam est ce que tu peux me renseigne ou je peux trouver de l agar agar merci salam tes recettes sont vraiment super
L'agar-agar se trouve dans les magasins bios ou asiatiques. Moi j'utilise de la gélatine halal que j'achète chez METRO
ohhh!!!divinement gouteux ce melange là...je suis une pana cotta vore...(devoreuse de panna cotta) lol merci beaucoup
J'adore ça, elles sont très réussies !
j'ai découvert aussi récemment la panna cotta (version spéculoos) j'adore la texture et ta présentation est magnifique
bizzz
merci
tout d'abord merci pour ta visite. tes recettes sont aussi géniales que certain moule à patisserie que je découvre sur ton blog , que d'astuce!
biz et j'espère à bientôt.
samia.
remerciements
vraiment délicieux mais est-ce que je peux remplacer le agar agar par la gélatine halal merci
tu as bien raison, c'est excellent et il y a tellement de possibilité avec l'agar-agar...
Pour bouchra,
tu peux la faire avec de la gélatine, les proportions sont indiquées.
Bonjour :) merci de ton gentil petit mot qui me permet de découvrir ton joli blog et ton univers :)
Je suis sous le charme de ma première et hélas trop rapide visite (chut, je devrais être devant mes casseroles^^). Je file , mais pour mieux revenir ce week end et faire une vraie promenade gourmande:)
Pour la panna cotta, je me suis lancée depuis peu, et j'avoue que j'en fais au moins une par semaine...c'est trop bon:)
Bonne journée:)
le résultat est superbe, la photo très belle
gingembre
C'est vraiment tres beau et elegant comme presentation ! J'adore la panna cotta. Celle ci devait etre extra !
J'aime beaucoup les panna cotta, autant salées que sucrées d'ailleurs. Là en l'occurrence, ce dessert aurait été bienvenu ce soir :)
je 'en ai jamais goûté mais ca m'a l'air bien bon
bravo pour cette bonne recette! bon week end biz claire
très belle photos
bises
moi elle me plait ta recette! bravo
huuuuuuuuuuuuuuum je veux bien une verrine.
c'est magniffique wallah en plus c'est trés assortis au niveau du couleurs vraiment je te dis brrrraaaavvvoooo!!!!
Miam!miam! J'ai découvert depuis peu la panna cotta mais je n'ai pas encore osé la faire tout simplement parce qu'il y a de la gélatine et que je ne sais pas le remplacer par l'agar-agar que je ne maîtrise pas bien mais là je suis contente de voir que tu donnes la bonne mesure, alors à tester bientôt incha'allah! Penses-tu qu'on peut remplacer la crême fleurette par de la crème fraîche liquide? Merci oumkoulthoum!
trop trop tentante cette panna cotta, bravo
Super ta panna cotta et en plus j'adore ça. Bravo
Je suis fan de panna-cotta et la tienne est superbe !
jaimerai tellement pouvoir les tester !
mais je ne trouve toujours pas l'agar agar dans mon ptit bled !
un petit quelque chose t'attends chez moi !
ça c'est vraiment terrible !
Encore une superbe crème !!! très appétissante !!!
ta nouvelle bannière est très très belle !! Bravo
Bonne journée
je n'ai jamais gouté la panna cotta di moi sa resemble a la mascarpone ou pas
Super dessert comme jeles aime!!!
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