27 janvier 2008
Mes premiers hamburgers 100% fait maison
j'ai fait pour la première fois mes hamburgers moi même, d'habitude j'utilisais les pains tout faits et des steaks hachés congelés, là j'ai fait la délicieuse recette de Gontran Cherrier pour les buns (pains à hamburgers) et j'ai fait des "steaks hachés" de poulet, c'était vraiment très bon et en plus c'est rapide à faire, je crois que je vais toujours les faire moi même dorénavant.
Recette pour 4 buns :
- 250 g de farine blanche
- 15 cl d’eau
- 1 petite cc de sel
- 1 sachet de levure déshydratée
- 1 cs de sucre
- 1 cs d’huile d’olive
- graines de sésame
- 500 g de viande hachée de boeuf ou de poulet
- du persil haché
- 1 œuf
- un peu de chapelure
- 100 g d’oignon haché fin
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cs de sauce tomate (ketchup)
- 4 tranches de fromage
- 1 salade iceberg + quelques rondelles de tomate + des cornichons
Délayez la levure dans un peu d'eau tiédie, réservez 3 minutes.
Dans le bol d'un robot mixeur, versez la farine, le sel, l'eau et la levure délayée, le sucre et l'huile d'olive. Donnez quelques impulsions d'hélice pendant trente secondes puis en continu jusqu'à ce que la pâte soit formée. (moi j'ai fait la pâte dans mon robot pétrisseur kitchenaid et ça marche très bien aussi).Débarrassez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un plastique et laissez reposer 15 minutes.
Détaillez en 4 pièces égales et faites des boules.
Humidifiez un morceau de papier absorbant et versez les graines de sésame dans une assiette. Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, humidifiez la surface des boules avec le papier absorbant et passez-les dans les graines de sésame.
Posez les sur la plaque, recouvrez d'un plastique et laissez pousser une heure environ.
Préchauffez votre four à 200°c ou thermostat 6/7, placez dans le bas un plat avec la quantité d'un bon verre d'eau avec d'eau pour faire un peu de buée.
Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans l'huile, ajoutez l'ail.
Mélangez dans un saladier la viande avec les oignons et l'œuf et le persil, salez et poivrez. Formez 4 steaks (si la préparation est trop liquide pour être façonnée ajoutez de la chapelure) et faites-les cuire 2/3 minutes de chaque côté.
Coupez votre pain dès la sortie du four, garnissez le selon vos goûts avec salade, tomates, ketchup, cornichons et les steaks de poulet.
Je profite aussi de ce post pour participer au Burger Day organisé par Débo.
Commentaires
Ils sont trés bien réussies ! je crois que je vais essayer, ta recette me tante vraiment,les pains de Mc do ou Quick je les trouve sec.
Moi je fais toujours mes hamburger maison, c'est bien meilleure. par contre je n'ai jamais essayé de faire les pains maisons. Ta photo est trés jolie.
Les pains maison, je n'ai jamais essayé non plus! C'est très appétissant!!!
c'est fou ce que ça donne envie!
Bravo, ils sont splendides! Miam, j'en veux!
Bises,
Rosa
bon, ben j'ai faim moi maintenan!!!=D
J'avais vu la recette des petits pains à la télé et j'avais bien envie aussi de faire l'essai !!!
Très appétissant tes hamburgers !!!
Bon dimanche !
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
très réussi et je mille fois mieux que les vrai je te dis bravo et merci pour la recette, je ne vais pas hésiter à tester merci encore
Merci de nous faire découvrir ça. Je pense que je testerai la semaine prochaine si Dieu veut.
J'avais essayé une fois, mais mes pains étaient petits, j'avais pas compris mon erreur sur le coup.
Ce qui est bien avec toi, c'est que tu fais pas à manger pour 20 000 personnes donc généralement j'ai pas besoin de faire des calculs pour doser convenablement ^^
oh lalalala, qu'est ce que qu'il est beau avec tout de fromage qui dégouline !!!! ça fait vraiment envie !!! merci pour la recette et bravo
Bonne soirée
Merci pour ta participation, tes burgers sont superbes :)
surtout meilleurs et moins cher que chez k.. ou Mc do... Patmamy
Bravo !!!
Ils sont très beaux tes hamburgers !
Seulement voilà, maintenant j'ai faim !!!!!
Biz
c tellement meilleur quand c fait maison ;-))))
bizzzz
Ils sont très appétissants et tout fait maison ! bravo.
Superbes ces hamburgers et tes steaks de poulet me donnent enviiiie!!!!
wahouuu
moi aussi j'ai testé une recette de bun's et miam miaaaaaaaaam c'est trop bon
biiiiz
Par levure déshydratée tu veux dire levure boulangère ou levure "normale" (a gateaux)?
j'en veeeeeeeux!!!!!
Merci merci pr ttes ces recettes mashaAllah!!!
je confirme ! très bon 100% maison
j'ai aussi testé une recette du même type, en copiant le mc chicken première mc do ! un steack poulet bien bien assaisonné, pour ce qui aime piquant "harissa" allez y c le top !
un hamburger maison avec du pain commerce na rien à voir avec le 100% maison et son pain moelleux !
oh moin c sur il n'a pas le goût du paquet lol !
tu m'en à fait envi va falloir que j'en prépare vite vite ! biz
hummm
ils sont trés beau ca me donne envie d essayer c clair que ca doit etre meilleur.la pate tu la pétri jusqu a ce qu elle se forme en boule?et comment faire pour qu ils soient tous de la meme taille? les mets tu ds moules?merci et bsateck tu ns régale tous les jours bizzzz
bonjour j attend votre réponse pour la pate et la forme des hamburger .merci.a bientot bizz
désolé je croyais avoir répondu et j'ai oublié. Alors oui je pétris jusqu'à ce que la pâte se forme bien (elle ne doit plus coller au bol). Pour les boules, il faut diviser la pâte en 4 donc tu auras 4 parts de pâte de taille égale puis il faut essayer de former une boule entre les mains (il faut faire rouler la pâte sur le plan de travail sous la paume de la main) mais si tu as des moules c'est encore mieux, moi je n'en ai pas.
Bonne soirée.
bonjour
j'ai bien aimer te recette, seulement je l'ai essyer à plusieurs reprises le probléme c'est que mes humbergers sont plein de miettes à l'intérieur ils sont donc trés lourds , je ne sais pas ou est le probléme.
j'ai aussi une autre question ,la levure que tu utilise est ce que c'est de la levure chimique ou bien c'elle du boualnger.
merci de me répondre.
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