Lunettes aux abricots ou oranais

Voici de délicieuses viennoiseries composées d'une pâte briochée bien moelleuse, de crème pâtissière et d'oreillons d'abricots. J'ai trouvé la recette sur le blog de Dalila et la recette vient de Lolie. j'ignore pourquoi on appelle également ces lunettes aux abricots des "oranais" alors si quelqu'un connaît l'origine de ce nom ça m'intéresserait.

Il vous faut (pour une dizaine d'oranais) :

• 250g de farine fluide à pâtisserie
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 sachet de levure type briochin)
• 2 c à s de sucre
• 120g de beurre

pour la crème pâtissière :

• 25cl de lait
• 3 jaunes d'oeuf
• 3 cuill à soupe de sucre
• 20g de maïzena

• 1 boite d'oreillons d'abricot au sirop+ 1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et rajouter un peu de farine pour en faire une pâte très molle. Laisser reposer  couvert.

Mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un robot sans le beurre, y incorporer le levain, une fois bien mélangé mettre le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse ( rajoutez de la farine si la pâte est trop molle et collante).

Laissez lever (1 à 2 heures)

Rompre la pâte, la mettre au frais environ 1/4 d'heure

Étaler la pâte ,la découper en carrés, garnir de crème et déposer 2 oreillons d'abricots, ramener les 2 coins restants sur le centre. (je vous conseille de bien pincer si vous ne voulez pas que vos oranais s'ouvrent à la cuisson). Badigeonner de jaune d'oeuf et de sucre grains (que vous pouvez remplacer par du sucre glace à la sortie du four).

Laisser reposer à nouveau environ 30min.

Mettre au four 180° env. 20 min en surveillant la cuisson.

Comments

[cecilia]

huuummmm qu'est ce qu'on aimerait être une proche ou de votre famille... tout vos gâteaux et pâtisseries donne envie en tout cas les recettes sont très bien expliquées et les photos sont très ...comment dire ...appétissantes merci a vous je continue la visite et met votre site en marque page !!!!

[sucre en poudre]

Je suis contente de trouver cette recette. j'ai fait des etoiles aux abricots ou il faut laisser la pâte reposer 12 h... ta recette est plus rapide, je la mets de côté.
j' aime beaucoup l'index: photos et recettes en un clic...
Bonne soirée
iza:)
je continue ma visite sur ton blog.

[samia 68]

tout simplement c une recette qui a été rapportée d'algérie :c une patisserie originaire de la ville d'oran!!!

[Dalila]

Tes oranais sont très réussis.Bravo!!

[mercotte]

Pile poil pour mon petit déjeuner cette belle brioche abricotée !!!