Mes Cannelés Bordelais

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous présente de délicieux petits gâteaux originaires de Bordeaux, ils ont la particularité d'être caramélisés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. C'est la première fois que j'en faisais et j'ai réussi à obtenir cette couche caramélisée à l'extérieur grâce aux moules à cannelés en silicone De Buyer (que vous pouvez trouver sur Boutiqueencouleur) et le démoulage se fait également très facilement grâce au silicone. La pâte se prépare la veille car elle doit reposer 24h au frais.

il vous faut (pour 8 cannelés) :

• 35 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 20g de beurre
• 140g de sucre
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 90g de farine

La veille :

Dans une casserole faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et mettez les dans la casserole.

Dans un saladier mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf puis la farine. Versez le lait chaud puis mélangez bien. Filmez la préparation et laissez la reposer 24 h au frigo.

Le lendemain :

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7) puis remplissez vos empreintes à cannelés (pour faire cela proprement j'ai utilisé le mini entonnoir toujours de la marque De Buyer).

Faites cuire environ 50 minutes à 200°C (th. 7), ils doivent être bien caramélisés à l'extérieur.

voici une photo du moule (je pense que je vais également y faire des cannelés salés et peut être des flans au caramel) :

pour imprimer la recette c'est ICI

Comments

[ninie14000]

Contactez moi par mail a vincent.virginie01@orange.fr.
Merci

[ninie14000]

Bonjour,
Vous pouvez dès maintenant acheter vos moules à cannelés en silicone (100%) chez TUPPERWARE. N'hésitez pas à me contacter.

[petitepate]

Tes cannelés sont sûrement bons mais il manque un élément essentiel qui est le rhum,soit environ 2cs pour tes proportions.

[gnouvel]

http://www.moules-canneles.com/

[ninis]

salam alaykoum ourti j ai essaye ta recette qui est tres bonne mashallah par contre pour ameliorer leur aspect je voulais te demander si tu les cuisais en chaleur tournante, statique ou les deux? et surtout a quel niveau tu les enfournes au milieu plus vers le bas ou plus vers le haut barakalloufiki de ta reponse