Tajine de boeuf aux patates douces

Pour tous les fans de cuisine sucrée-salée et de saveurs marocaines, voici un tajine très savoureux qui marie le boeuf et les patates douces, le tout saupoudré d'épices. J'ai trouvée cette recette sur marmiton.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de boeuf à braiser en cubes
• 500 g de patates douces (moi j'ai une préférence pour les patates douces oranges)
• 1 gros oignon haché
• 1 poivron vert épépiné et émincé (j'ai pris un rouge)
• 1 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment de cayenne
• 1 pincée de curcuma (ou safran)
• 1/2 cuillère à soupe de cumin,
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les cubes de boeuf dans une poêle pendant 3-4 min avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration.

Disposez le tout dans votre tajine, couvrir et cuire 15 min à feu très doux. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 º C.

Dans le tajine, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne ; bien mélanger ; mouiller la viande à niveau ; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 min ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Vérifier la quantité d'eau pendant la cuisson (au besoin en ajouter un peu pour éviter que la viande ne desséche).

Peler les patates douces. Les couper en tranches et les mettre dans une casserole contenant de l'eau salée. Porter à ébullition et faire blanchir 3 min ; égoutter.

Saupoudrer le boeuf avec les herbes et le recouvrir des tranches de patates douces. Arroser de beurre fondu. Couvrir et continuer la cuisson 10 min.

Augmenter la température du four à 200ºC . Retirer le couvercle du plat et laisser dorer les patates douces 5 à 10 min. Servir bien chaud

pour imprimer la recette c'est ICI

Comments

[la marquise]

Vous avez l'air de faire beaucoup de grosse cuisine, peut-etre pour une famille nombreuses, ou pour recevoir des tonnes d'amis dans la convivialité !
Je propose des tabliers de créations sur mon blog, pour être belle en toute occasion lorsqu'on recoit du monde et qu'on passe une grande partie dans la cuisine. venez y jetter un oeil on ne sait jamais .

[chrys]

le tajine c'est mon plat préféré, j'en raffole.....
j'adore le salé sucré et surtout la cuisine orientale, j'avoue que des fois j'aimerais bien être formé pour cuisiné de bons petits plats simples mais tellement parfumé.....
bonne soirée

[bigmumy]

La patate douce, c'est un légume que je reconnait je pas cuisiner car d'une il ne fait pas partie de mon enfance, on n'en mangeait pas petite et je n'ai pas chercher à rectifier cela. Mais il n'est jamais trop tard. Merci de nous proposer ce tajine qui me tente énormément.
Bonne journée

[Eryn]

J'aime beaucoup les plats mijotés, il n'y a rien de plus convivial et surtout, ça réchauffe bien en ce moment :)

D'ailleurs, je suis bien davantage salé que sucré ( je sais que ça ne paraît pas sur mon blog lol ), c'est une recette à faire, Lutin n°1 n'a encore jamais testé la patate douce :)

Bonne soirée,

[loubna]

un de mes tagines marocains préférées en ajoutant un baton de cannelle et un peu de raisins secs tu obtiens une saveur innoubliable!!