Fraîcheur d'orange en verrine

Voici une verrine très agréable à déguster que j'ai réalisée la semaine dernière pour la visite de Céline. Elle est composée d'un fond de palets bretons, d'une mousse au fromage blanc et d'une gelée d'oranges. Sur le même principe vous pouvez réaliser une fraîcheur de citron en remplaçant le jus d'orange par du jus de citron (5 citrons) et en rajoutant 25g de sucre dans la gelée.

Il vous faut (pour 6 verrines) :

Pour la brisure de biscuits :

• 1 paquet de palets bretons (ou autres sablés au beurre de votre choix)
• 2 c à s de beurre fondu
• 2 c à s de sucre cassonade

pour la mousse de fromage blanc :

• 150 g de fromage blanc
• 15 cl de crème fleurette
• Le jus de 1 citron
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 feuille de gélatine (j'utilise de la gélatine halal)
• 50 g de sucre en poudre

pour la gelée d'oranges :

• Le jus de 4 oranges
• 2 feuilles de gélatine (j'utilise de la gélatine halal)
• 25 g de sucre semoule

Préparez la brisure de biscuits : émiettez les palets bretons et en mélangez-les au beurre et au sucre. déposez une couche de brisure dans chaque verrine. Réservez.

Préparez la mousse de fromage blanc. trempez la feuille de gélatine dan un peu d'eau froide pendant 10 minutes pour la ramollir. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc et incorporez le bien en fouettant.

Faites chauffer le jus de citron et incorporez-y hors du feu la gélatine ramollie et égouttée. Laisser tiédir en remuant de temps en temps. Durant ce temps montez votre crème en fleurette en chantilly (pensez à utiliser un bol et un fouet bien froid pour que votre chantilly monte bien). Ajoutez le jus de citron tiédi au mélange jaune d'oeufs et fromage blanc, remuez à l'aide d'une spatule puis incorporez la chantilly et incorporez la délicatement. Versez la mousse dans les verrines et laissez prendre au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Au bout des 2 heures préparez la gelée d'oranges. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. versez le sucre et le jus d'orange dans une casserole (si vos oranges ne sont pas sucrées ajoutez peut être un peu de sucre ou si elles le sont beaucoup diminuez le sucre), portez à ébullition et ajoutez la gélatine ramollie et égouttée. Laissez tiédir en mélangeant régulièrement et versez la gelée sur la mousse de fromage blanc dans chaque verre. Mettre à nouveau au frigo au minimum 1 h avant de servir.

Source : Verres gourmands

pour imprimer la recette c'est ICI

Comments

[helene06]

très jolies ces petites verrines!

[Géraldine]

très jolie verrines qui m'ont l'air bien délicieuses!

[manu]

bonsoir et merci d ton passage sur mon blog, je vois que tu utilises de la gélatine hallal, je suis du Mans et je n'en trouve pas ! peux tu me dire où en trouver, si tu es en France. j'utilise de l'agar agar mais ça ne donne pas le même effet. merci

[bigmumy]

Tes verrines sont de veritables tentations !!!!
Le coulis d'orange hummmm Parfait
Bonne journée Oum

[sabrin3]

tes verrines sont superbes, ca donne faim dit donc!!!