Boureks à la viande hachée

Hier soir après le traditionnel jari nous avons mangé une salade et des boureks. Sur la photo vous pouvez voir des cigares et des triangles, les cigares sont à la viande hachée (recette ci-dessous) et comme il me restait quelques feuilles de bricks je les ai farcis au kiri et pliés en triangle.

Il vous faut:

• 400g de boeuf haché (ou d'agneau haché)
• 1 oignon
• du persil ou de la coriandre haché
• 1 oeuf
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. d'huile
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• sel, poivre
• 1 paquet de feuilles de brick (je vous conseille de ne pas prendre celles que j'ai pris à savoir des pliées en 2, mieux vaut prendre celles dans un paquet plat et un sachet vert)

Dans une poêle faites fondre le beurre dans l'huile et faites-y revenir l'oignon haché, ajoutez la viande hachée, la cannelle, le sel, le poivre et le persil haché, faites revenir une dizaine de minutes puis ajoutez l'oeuf, mélangez et éteignez le feu. Laissez refroidir.

Prenez une feuille de brick, déposez-y de la farce en bas au milieu.

Repliez la feuille sur la farce,

Repliez la feuille également sur les cotés pour faire un rectangle. Bien la tenir en serrant un peu et enroulez en gardant cette forme de cigare.

Déposez dans de l'huile très chaude du coté de la fermeture du cigare, laissez dorer et retourner.

Servir chaud avec éventuellement un filet de citron.

source : "saveurs d'algérie" de Fadéla Benabadji

voici une photo de ma table de ftour (= repas pris après le jeûne)

Comments

[flo]

salem moi j'adore aussi les bourek moi j'ai une autre recette j'ajoute viande haché ,pomme de terre,oignon,persil ,et zitoun,et les épices qui essail,?

[oumotalal]

Bravo Oumkaltoum,c'est la recette que je vais tester pour ce soir.
Ramadan moubarak sa3id inchaallah.

[Mélanie]

Merci beaucoup.
Donc en fait, si je décide de les congeler, c'est bien avant cuisson...J'essayerais...

[oum koulthoum]

En fait le paquet de brick je le conserve au frigo refermé enveloppé dans du papier film et j'essaie de refaire des bricks dans la semaine. Sinon tu peux aussi faire tout le paquet de brick mais tu ne feras frire que la moitié et l'autre moitié (non frits) soit tu les conserves au frigo 1 jour, soit tu peux les congéler (mais je n'ai jamais testé la congelation mais j'ai déjà entendu beaucoup de personnes le faire).

[Mélanie]

Je voulais savoir : quand tu fais des bourek, tu utilises tout le paquet?
Bon, la c'était pour ramadhan donc j'imagine que oui mais en temps normal? Car pour deux personnes, ça fait beaucoup...En fait, la véritable question est : si tu ne fais pas tout le paquet de brick, comment les conserves tu?