Chorba frik / Jari (Soupe au blé vert concassé)

Voici la soupe indissociable du ramadan chez nous, c'est une soupe originaire de l'est algérien. dans ma belle-famille on l'appelle jari mais on peut aussi l'appeler chorba frik. Elle se prépare avec un ingrédient assez difficile à trouver en France, le notre vient d'Algérie, il s'agit du frik :

ce sont des grains de blés à demi-mûrs décortiqués puis arrosés d'eau salée, séchés, grillés et enfin broyés grossièrement. Vous pouvez peut-être le trouver en France dans des épiceries maghrébines ou dans des boutiques bio. Et si vous n'en trouvez pas vous pouvez réaliser la recette en le remplaçant par des vermicelles ou du boulgour fin (mais le goût sera différent).

La mienne je la réalise souvent au poulet et de temps en temps j'y ajoute des boulettes de viande hachée en fin de cuisson.

Il vous faut:

• 250g de viande de veau, de poulet ou de mouton coupées en dés.
• 500g de tomates fraîches réduites en purée (ou de coulis de tomate)
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille
• 1 bouquet de coriandre
• 1 petite branche de céleri (j'en mets pas tout le temps, ça dépend si j'en ai ou pas)
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de beurre ou de smen
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 petit verre à thé de frik
• sel, poivre
• épices (curcuma, paprika, ras el hanout)
• un peu de menthe séchée

Disposez la viande dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et le céleri coupés en dés, la coriandre hachée, les épices, le sel, le poivre, le beurre et l'huile. Faîtes revenir quelques instants.

Ajoutez la purée de tomates et le concentré dilué dans 1/2 verre d'eau. laissez revenir un peu puis mouillez avec environ 1 litre d'eau. plongez les pois chiches, couvrez et laissez cuire. (environ 1 heure)

A mi-cuisson de la viande, versez le frik dans le bouillon et terminez la cuisson.

Avant de servir saupoudrez de coriandre hachée et de menthe sèche.

Comments

[taciky]

Bonjour et bonne année 2010 et moi je suis de kenchela pour vous dire cette recette et fabuleuse magique un retour au pays tout en restant dans notre cuisine moi je suis de France(dans le doubs)enfin un grand merci pour cette superbe recette et en éspérant que l'année 2010 t'apporte du bonheur à toi et à tout les tiens.

[oum koulthoum]

Pour les boulettes de viande hachée, je met un oignon haché très finement (ou rapé), du persil, sel, poivre, curcuma et cannelle.

[Nad]

Merci beaucoup pour cette recette (j'aime de trop cette soupe), je l'ai testé hier soir et elle etait super bonne.

J'ai juste une petite question, pour les boulettes de viande hachée tu les fais comment? Tu mets quoi comme épices dedans. J'ai voulu mettre des boulettes, mais elles etaient trop fade.

Merci par avance.

[Nad]

Merci beaucoup pour cette recette (j'aime de trop cette soupe), je l'ai testé hier soir et elle etait super bonne.

J'ai juste une petite question, pour les boulettes de viande hachée tu les fais comment? Tu mets quoi comme épices dedans. J'ai voulu mettre des boulettes, mais elles etaient trop fade.

Merci par avance.

[oum maryam]

assalam alaykoum

merci pour la recette ele me sera vraiment utile inchallah par contre je n´ai pas de cocotte, comment faire?