Tajine marocain de kefta et de légumes

Cette recette  qui est une specialité de Larrache au Maroc me vient de Oum hanifa de Cuisinetestée.

Il vous faut:

Pour les légumes:

• 3 oignons coupés en lamelles,
• un demi poivron,
• 2 tomates coupées en rondelles,
• 3 carottes coupées en rondelles
• sel, poivre,
• cumin,
• purée de tomates,
• safran(colorant),
• persil,
• huile d olive bien
• quelques olives vertes,
• un bouillon de poule

Pour les boulettes de viande:

• de la viande hachée
• persil
• sel et poivre

Mettre dans un tajine les légumes, l'huile, le persil et les épices puis ajouter de l'eau (env. 1 verre) et mettre a cuire à feu moyen de 20 à 30 min.

mélanger la viande hachée avec du persil, du sel et du poivre et en faire des boulettes puis les ajouter dans le tajine.

couvrir et laisser cuire (10 à 15 min)

Quand la viande est cuite, casser un ou plusieurs oeufs (3 maxi) dans le plat et laisser cuire quelques instants le temps de les pocher.



Une fois l'oeuf cuit, servir avec quelques frites sur le dessus (moi je l'ai servi avec du pain bien croustillant)

Comments

[oum koulthoum]

wa alaykoum salam,

chez moi les légumes étaient biens cuits et fondants, je fais cuire mon tajine sur le gaz et de cette façon ca cuit assez vite.

[oum-ismail]

Salam'aleikoum,

felicitations pour ton blog SUPERBE macha'llah et ce tajine qui est mon préféré.
Mais il y a quelque chose que je ne comprends pas : si je laisse cuire les legumes 20-30minutes + 10-15min une fois la viande ajoutée ca me donne des legumes tous durs, pas cuits du tout.
Mes legumes cuits dans le tajine ne deviennent moelleux qu'au bout de 3h minimum (parfois 4h), et ce n'est pas la première fois que je vois une recette de tajine avec des legumes qui cuisent meme pas une heure.Comment ca se fait????

[bilou]

je l'ai cuisiné c'était délicieu

[patitifa]

Je découvre ton blog; j'adore le tajine tes recettes sont sympas!

[oum koulthoum]

Assalam alaykoum

alors pocher l'oeuf c'est quand le blanc est cuit mais que le jaune reste coulant, c'est quand on fait cuire un oeuf dans du liquide, le blanc forme comme une poche sur le jaune.