Mille et une saveurs

Ma cuisine au quotidien

04 mai 2010

La douceur vanillée au coeur choco framboise

Bonjour à tous, Voici un entremets que j'ai réalisé pour mon mari et ses collèges (donc je n'ai pas pu prendre de part en photo). Il est composé d'un bavaroise vanille avec à l'intérieur une mousse chocolat framboises surmontée d'un disque gélifié à la framboise et d'une base de biscuit pistache. La recette parait longue mais ce dessert n'est pas compliqué, il suffit juste de bien s'organiser : Moi j'ai fait la mousse chocolat framboise et le disque gélifié framboise la veille et  le matin j'ai fait la base pistache et la... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:28 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
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11 juin 2009

Mes Cannelés Bordelais

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente de délicieux petits gâteaux originaires de Bordeaux, ils ont la particularité d'être caramélisés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. C'est la première fois que j'en faisais et j'ai réussi à obtenir cette couche caramélisée à l'extérieur grâce aux moules à cannelés en silicone De Buyer (que vous pouvez trouver sur Boutiqueencouleur) et le démoulage se fait également très facilement grâce au silicone. La pâte se prépare la veille car elle doit reposer 24h au... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Panna cotta à la vanille et confiture d’abricots aux calissons

Bonjour à tous, Je vous propose aujourd'hui une recette de panna cotta surmontée d'une confiture d'abricots aux calissons. Si vous n'avez pas cette confiture vous pouvez la remplacer par du coulis d'abricots. C'est un dessert facile à faire et qui plaît généralement à tout le monde. Vous pouvez également remplacer la gélatine par de l'agar-agar, pour cela il faudra faire bouillir le mélange avec l'agar agar durant 1 minute. Il vous faut (pour 6 verrines): 300 ml de crème fleurette ... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Huile d'argan, vanille de tahiti et miels du sud

Aujourd'hui pas de recette mais je vous présenter 3 produits que j'aime beaucoup et que vous retrouverez bientôt dans mes recettes. Tout d'abord l'huile d'argan, pour ceux qui ne la connaissent pas c'est une huile qui vient de l'arganier, un arbre millénaire du sud-ouest marocain, elle est très riche en vitamine E et c'est la seule huile qui ne contient pas de cholestérol, elle possède aussi beaucoup de vertues cosmétiques. Elle est également très répandue en ce moment dans la cuisine des grands chefs français.  Elle a un... [Lire la suite]
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07 mars 2009

Ananas confit miel-vanille et mascarpone en verrines

Je vous présente aujourd'hui des petites verrines assez rapides à faire que j'ai servies lors de la venue de ma mère et de ma tante. Pour obtenir les 6 verrines de la photo j'ai divisé la recette par 2. 1 ananas frais (ou une grande boîte d'ananas au naturel) 2 c à s de miel 1 gousse de vanille 500g de mascarpone 4 jaunes d'oeufs 4 sachets de sucre vanillé Épluchez et taillez l'ananas en petits cubes. Faites tiédir le miel dans la poêle pendant 2 min,puis ajoutez les morceaux d'ananas. Fendez... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Panna cotta vanille et framboises

Voici ma première panna cotta (qui signifie "crème cuite" en italien) et ça ne sera sûrement pas la dernière car c'est vraiment très bon, la crème est légère et onctueuse. J'ai choisi de faire une panna cotta parfumée à la vanille surmontée d'un nappage aux framboises. La recette vient d'Amuse bouche. Il vous faut (pour 6 à 8 verrines): 300ml de crème fleurette 160ml de lait 55g de sucre 1g d’agar-agaragar-agar (ou 2 feuilles de gélatine) 1 cc de vanille en poudre (que j'ai remplacé... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 09:22 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
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