28 juin 2009
Moussaka légère (sans béchamel)
Bonjour à tous,
Voici une variante de la moussaka qui est plus légère et moins bourrative que la recette traditionnelle car sans béchamel donc idéale pour l'été. Je vous conseille à tous de l'essayer, chez nous elle a été très appréciée car elle est vraiment savoureuse. La recette vient de Kaouther.
Il vous faut (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines,
- 250g de viande hachée,
- 1 poivron rouge,
- 1 oignon,
- 2 à 3 gousses d'ail,
- huile d'olive,
- sel, poivre,
- 1/2 c. à café de curcuma,
- 1 c. à café de ras el hanout,
- 1/2 c. à café de paprika,
- 1/2 bouquet de persil,
- 1 c. à café d'herbes de provence,
- 1 boite de coulis de tomates,
- 30 cl de crème liquide,
- 3 portions de vache qui rit (ou fromage à tartiner de votre choix),
- Fromage râpé.
Coupez les en rondelles et faites les frire, laissez les égoutter sur du papier absorbant.
Coupez le poivron rouge en petits dés et hachez l'oignon. Hachez également le persil et réservez-le à part.
Dans une poêle anti-adhérente faites revenir la viande hachée à sec puis ajoutez l'oignon et le poivron, faites cuire jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient tendres. Ajoutez un filet d'huile d'olive, l'ail écrasé, sel, poivre, les épices, le persil et les herbes de provence. Ajoutez la boite de coulis de tomates et laissez cuire durant 5 à 10 minutes sur feu doux (la sauce doit réduire sans être sèche).
Versez dans un blender ou un mixeur la crème liquide, les portions de vache qui rit, le sel et le poivre et mixez le tout quelques secondes.
Préchauffez votre four à 210° C (th.7).
Huilez légèrement un plat allant au four puis couvrez-le de tranches d'aubergines,
versez dessus la sauce à la viande hachée,
puis rajoutez le restant d'aubergines,
couvrez de crème et parsemez de fromage râpé. Faites cuire au four durant 20 à 30 minutes à 210 °C (th. 7).
pour imprimer la recette c'est ICI
04 décembre 2008
Poulet cajun au citron
J'ai reçu des épices de L'étal des épices : épices tandoori, garam masala, sumac et des épices cajun avec lesquelles j'ai réalisé ce savoureux plat. Il est composé de poulet parfumé aux épices, de poivrons et d'une délicieuse petite sauce au citron. Pour ceux qui ne le savent pas la cuisine cajun c'est la cuisine faite en Louisiane.
Il vous faut (pour 2/3 personnes):
- 600 g de blanc de poulet
- 2 c. à soupe d'épices cajun
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron jaune
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide
- 2 c. à soupe de maïzena
- 125 ml de jus de citron
- 180 ml d’eau
- 55 g de sucre
- 40 g de beurre
- sel
Coupez votre poulet en lanières. Mélangez le poulet, les épices et du sel dans un grand bol. Émincez l'oignon et les poivrons.
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle. Faites sauter le poulet avec l’oignon, par petites quantités, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Faites revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
Ajoutez dans le wok la maïzena diluée dans le jus de citron, l’eau, un peu de sel, le sucre et le beurre. Faites chauffer jusqu’à ébullition de la sauce.
Remettez le poulet et les légumes. Faites revenir en remuant afin de bien répartir la sauce.
Servez avec du riz.
Source :
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21 juillet 2008
Ratatouille en gratin
Après avoir testé plusieurs recettes de ratatouilles je vous présente ma recette préférée. J'ai choisi de la faire sous forme de gratin mais vous pouvez également la servir de façon traditionnelle sans la repasser au four et en supprimant la chapelure et le fromage.
Il vous faut:
- 2 petites aubergines
- 3 tomates + 1 c. à s. de concentré de tomates
- 3 courgettes
- 1 poivron
- 3 gousses d'ail
- 1 belle poignée de persil haché
- 1 pince de basilic frais
- 1 c. à soupe d'herbes de provence
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- chapelure
- 80g de gruyère râpé
- 20g de beurre
- 1 pincée de sel et de poivre
Préchauffez le four à 180°C (th. 7).
Coupez les aubergines, les tomates, les courgettes et le poivron en petits dés puis faites les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, le concentré de tomates, l'ail et les herbes, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes environ à feu doux.
Une fois la ratatouille réduite et un peu confite, préparez un plat à gratin beurré, versez-y la ratatouille.
Parsemez de chapelure et de gruyère râpé et ajoutez quelques carrés de beurre.
Faites cuire au four 20 minutes.
SOURCE : Les Gratins de Christophe
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