Mille et une saveurs

Ma cuisine au quotidien

03 juin 2010

Poulet à la marocaine farçi aux vermicelles chinoises et champignons

Bonjour à tous, Voici une recette qui changera du classique poulet rôti avec sa farce originale composée de vermicelles chinoises, d'olives et de champignons. La cuisson du poulet se fait d'abord à la cocotte minute pour le moelleux puis au four pour lui donner une belle couleur dorée. Je l'ai servi avec des frites et une salade comme le préconisait Moony l'auteur de cette recette (j'ai fais quelques petites modifications par rapport à  la recette originale). Il vous faut: 1 poulet (fermier de préférence) 2... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 12:58 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
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10 mai 2009

Crevettes pili- pili

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente une délicieuse recette marocaine bien parfumée. Vous pouvez également faire cuire ce plat dans un tajine pour faire un tajine de crevettes. La recette vient de Rachida Amhaouche, auteur de cuisine très célèbre au maghreb et plus précisément de son livre "Délices du Ramadan, fêtes et occasions". Il vous faut (pour 4 personnes) : 500g de crevettes crues décortiquées 4 tomates moyennes (ou une boite de chair de tomates en dès) 2 c. à soupe d'huile d'olive 2... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 11:00 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
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05 mai 2009

Tagine de lotte à la marocaine

Bonjours à tous, Voici un très bon tajine bien parfumé qui associe la lotte avec les légumes fondants et les épices. Ce plat est facile à faire car vous laissez tout cuire tranquillement sur le feu.  Si vous n'avez pas de tajine vous pouvez très bien faire cuire ce plat dans une cocotte en fonte ou dans une sauteuse. Il vous faut: 800 g de lotte 800 g de tomates (ou une grosse boite de tomates pelées) 2 courgettes 1 poivron rouge 300 g de carottes 1 c. à café de gingembre moulu, 2 c. à... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
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30 novembre 2008

Tajine de boeuf aux patates douces

Pour tous les fans de cuisine sucrée-salée et de saveurs marocaines, voici un tajine très savoureux qui marie le boeuf et les patates douces, le tout saupoudré d'épices. J'ai trouvée cette recette sur marmiton. Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de boeuf à braiser en cubes 500 g de patates douces (moi j'ai une préférence pour les patates douces oranges) 1 gros oignon haché 1 poivron vert épépiné et émincé (j'ai pris un rouge) 1 1/2 cuillère à café de paprika 1 pincée de piment de cayenne 1... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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