30 novembre 2008
Tajine de boeuf aux patates douces
Pour tous les fans de cuisine sucrée-salée et de saveurs marocaines, voici un tajine très savoureux qui marie le boeuf et les patates douces, le tout saupoudré d'épices. J'ai trouvée cette recette sur marmiton.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de boeuf à braiser en cubes
- 500 g de patates douces (moi j'ai une préférence pour les patates douces oranges)
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron vert épépiné et émincé (j'ai pris un rouge)
- 1 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 pincée de curcuma (ou safran)
- 1/2 cuillère à soupe de cumin,
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les cubes de boeuf dans une poêle pendant 3-4 min avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration.
Disposez le tout dans votre tajine, couvrir et cuire 15 min à feu très doux. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 º C.
Dans le tajine, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne ; bien mélanger ; mouiller la viande à niveau ; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 min ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Vérifier la quantité d'eau pendant la cuisson (au besoin en ajouter un peu pour éviter que la viande ne desséche).
Peler les patates douces. Les couper en tranches et les mettre dans une casserole contenant de l'eau salée. Porter à ébullition et faire blanchir 3 min ; égoutter.
Saupoudrer le boeuf avec les herbes et le recouvrir des tranches de patates douces. Arroser de beurre fondu. Couvrir et continuer la cuisson 10 min.
Augmenter la température du four à 200ºC . Retirer le couvercle du plat et laisser dorer les patates douces 5 à 10 min. Servir bien chaud
pour imprimer la recette c'est ICI
