cookies - Mille et une saveurs

29 avril 2009

Cookies au sucre muscovado

J'ai reçu du sucre muscovado de l'épicerie fine Histoire de goûts et j'en ai profité pour adapter ma recette habituelle de cookies à ce sucre. Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné qui vient de l'Ile Maurice, il a un goût plus prononcé que le sucre habituel avec un léger parfum de réglisse et d'épices.

cookies_muscovado

Il vous faut (pour 10 grand cookies ou 20 petits) :

125g de beurre
100g de sucre muscovado
1 c. à café de sel
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
150g de farine
50g de poudre d'amandes ou de noisettes
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille en poudre ou liquide
125g de pépites de chocolat

Fabrication

Dans un robot avec la feuille (ou dans un saladier avec une spatule) mélangez votre beurre afin qu'il devienne mou et crémeux (beurre pommade) ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout.

Ajoutez les oeufs, mélangez puis ajoutez la farine, la poudre de noisette, la levure chimique et la vanille que vous aurez tamisés (vous mettez le tout dans une petite passoire que vous secouez au dessus de votre saladier). Incorporez à la spatule les pépites de chocolat.

Façonnez des boules sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez les légèrement avec le centre de la paume de la main.

Faites cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C, retirez dès que les bords commencent à dorer même si le dessus vous semble encore mou car ils durciront en refroidissant.

Voici une photo de ce fameux sucre muscovado :

sucre

pour imprimer la recette c'est ICI

et voici les autres produits que j'ai reçu de l'épicerie fine Histoire de goûts :

histoire_de_gouts

du mélange pulpes sechées de fruits rouges et vanille,
de la confiture "Nostalgie de Casablanca" (oranges, figues et dattes),
du sirop de rose,
de la fleur de sel à la truffe.

ainsi que 2 produits que j'ai reçu directement de Quai Sud :

quai_sud

du sucre à la rose,
du confit de piment d'espelette.

Je sens que je vais me régaler avec tous ces produits et je vous en ferai profiter à travers mes recettes.

Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - k. Patisseries - Commentaires [27] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : cookies, sucre muscovado

06 février 2009

Cookies "crousti-moelleux" aux 3 chocolats

Après avoir beaucoup apprécie les cookies crystal, j'ai découvert sur le même site cette recette, elle ressemble à la première à quelques détails près (poudre de noisette à la place de la poudre d'amande, du sucre blanc et l'ajout de pépites de chocolat). Et ces cookies sont vraiment très bons avec leur coté croustillant à l'extérieur et moelleux dedans et très gourmands avec leurs pépites aux 3 chocolats.

cookies_3_choco

Il vous faut (pour environ 25 cookies) :

125g de beurre
60g de sucre cassonade
40g de sucre semoule
1 c. à café de sel
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
150g de farine
50g de poudre de noisettes
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille en poudre ou liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé de MadagascarMadagascar, dans ce cas diminuez le sucre dans la recette)
1/2 c. à café de cannelle en poudre
125g de pépites de chocolat (j'ai concassé du chocolat blanc et du chocolat au lait et j'ai rajouté des pépites de chocolat noir)

Fabrication

Dans un robot avec la feuille (ou dans un saladier avec une spatule) mélangez votre beurre afin qu'il devienne mou et crémeux (beurre pommade) ajoutez les sucre et le sel, mélangez bien le tout.

Ajoutez les oeufs, mélangez puis ajoutez la farine, la poudre de noisette, la levure chimique, la vanille et la cannelle que vous aurez tamisés (vous mettez le tout dans une petite passoire que vous secouez au dessus de votre saladier). Incorporez à la spatule les pépites de chocolat.

Façonnez des petites boules sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez les légerement.

Faites cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 170°C, retirez dès que les bords commencent à dorer même si le dessus vous semble encore mou car ils durciront en refroidissant.

cookies_3_choco1

pour imprimer la recette c'est ICI

Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - k. Patisseries - Commentaires [40] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat noir, cookies

02 décembre 2008

Cookies Crystal

J'ai découvert ces savoureux cookies sur le site de cannelle . Ils ont exactement la texture que j'aime dans les cookies, à la fois croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur et un bon goût de vanille.

Cookies_crystal_3

Il vous faut (pour environ 25 cookies) :

125g de beurre
100g de sucre cassonade
1 c. à café de sel
1 oeuf
150g de farine
50g de poudre d'amandes
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille en poudre ou liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar, dans ce cas diminuez le sucre dans la recette)
1/2 c. à café de cannelle en poudre
du sucre grain pour la déco (que vous pouvez remplacer par de la cassonade si vous n'en avez pas)

Fabrication

Dans un robot avec la feuille (ou dans un saladier avec une spatule) mélangez votre beurre afin qu'il devienne mou et crémeux (beurre pommade) ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout.

Ajoutez l'oeuf, mélangez puis ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, la vanille et la cannelle que vous aurez tamisés (vous mettez le tout dans une petite passoire que vous secouez au dessus de votre saladier).

Façonnez des petites boules sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez les légerement. Disposez dessus quelques grains de sucre.

Cookies_crystal

Faites cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 170°C, retirez dès que les bords commencent à dorer même si le dessus vous semble encore mou car ils durciront en refroidissant.

Conseil : Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée ou des pépites de chocolat.

pour imprimer la recette c'est ICI