Mille et une saveurs

Ma cuisine au quotidien

30 novembre 2008

Tajine de boeuf aux patates douces

Pour tous les fans de cuisine sucrée-salée et de saveurs marocaines, voici un tajine très savoureux qui marie le boeuf et les patates douces, le tout saupoudré d'épices. J'ai trouvée cette recette sur marmiton. Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de boeuf à braiser en cubes 500 g de patates douces (moi j'ai une préférence pour les patates douces oranges) 1 gros oignon haché 1 poivron vert épépiné et émincé (j'ai pris un rouge) 1 1/2 cuillère à café de paprika 1 pincée de piment de cayenne 1... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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26 octobre 2008

Brouklou maqli (tajine de beignets de chou fleur)

Voici une façon originale de manger les choux-fleurs : un tajine algérien composé de viande et de beignets de chou-fleur.  Vous pouvez le faire en sauce blanche comme moi ou en sauce rouge comme chez Kaouther (avec tomate et ail en plus). Je vous précise que vous pouvez le faire même si vous n'avez pas de plat à tajine, vous utilisez une sauteuse ou un fait-tout et c'est valable pour tous les tajines en général. Il vous faut (pour 4/6 personnes) : 1 tête de chou-fleur d'1.5 kg 750g de viande d'agneau ou de boeuf ou... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:45 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
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11 octobre 2008

Sfiriya Qsentena (croquettes de pommes de terre)

Voici une délicieuse recette originaire de la région de Constantine dans l'est algérien. Il existe également une variante de ce plat, appelé "Sfiriya djzayer" qui se prépare à Alger et dans laquelle les croquettes de pommes de terre sont remplacées par des croquettes à base de chapelure, de fromage.  Pour la recette je me suis inspirée de celle de kaouther en la mélangeant un peu avec celle de mon livre "la cuisine algérienne" de Fatima-Zohra Bouayed. Il vous faut: 500g de viande de mouton, de boeuf... [Lire la suite]
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