Mille et une saveurs

Ma cuisine au quotidien

27 septembre 2009

Dômes à la pistache, makrout al kawkaw, kefta

Bonjour à tous, Voici (enfin) la moitié des recettes des pâtisseries que je vous ai présentées ici, il m'a fallu du temps pour taper les recettes car comme certaines d'entre vous le savent il n'est pas évident de trouver du temps quand on a 2 enfants dont un bébé de 6 semaines. Le reste des recettes suivra le plus rapidement possible inch'allah. Et n'hésitez pas à me laisser un message si vous avez une question sur l'une des recettes. Dômes à la pistache il vous faut (pour env. 30 gateaux) : 325 g. de... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

10 août 2009

Lunes aux amandes

Bonjour à tous, Désolée pour mon absence mais en ce moment j'ai du mal à rester assise devant l'ordi et à taper quelque chose à cause de mon état. Le grand jour se rapproche (et le stress monte) !!! Pourtant j'ai plein de recettes en attente qu'il faudrait que je partage avec vous.  Voici notamment des petits sablés faciles à faire et qui ont beaucoup plu à ma fille. La recette vient de Kaouther. 250g de beurre mou, 125g  de sucre, 250g d'amandes moulues ( vous pouvez les remplacer par des... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:58 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 mai 2009

Fleurettes (warda)

Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente de délicieux petits gâteaux fondants et sablés avec un coeur de confiture. C'est une recette algérienne qui vient de nana52 du forum cuisine testée. Il vous faut (moi pour avoir une douzaine de gâteaux j'ai divisé les quantités ci-dessous par 2): 250g de beurre 1 verre (type verre à eau) de sucre semoule 1 verre de maïzena 5 jaunes d'oeufs 1 c. à soupe de vanille liquide 1 sachet de levure chimique 500 à 700g de farine confiture d'abricot ou... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 10:00 - - Commentaires [43] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 octobre 2008

Brouklou maqli (tajine de beignets de chou fleur)

Voici une façon originale de manger les choux-fleurs : un tajine algérien composé de viande et de beignets de chou-fleur.  Vous pouvez le faire en sauce blanche comme moi ou en sauce rouge comme chez Kaouther (avec tomate et ail en plus). Je vous précise que vous pouvez le faire même si vous n'avez pas de plat à tajine, vous utilisez une sauteuse ou un fait-tout et c'est valable pour tous les tajines en général. Il vous faut (pour 4/6 personnes) : 1 tête de chou-fleur d'1.5 kg 750g de viande d'agneau ou de boeuf ou... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:45 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 octobre 2008

Sfiriya Qsentena (croquettes de pommes de terre)

Voici une délicieuse recette originaire de la région de Constantine dans l'est algérien. Il existe également une variante de ce plat, appelé "Sfiriya djzayer" qui se prépare à Alger et dans laquelle les croquettes de pommes de terre sont remplacées par des croquettes à base de chapelure, de fromage.  Pour la recette je me suis inspirée de celle de kaouther en la mélangeant un peu avec celle de mon livre "la cuisine algérienne" de Fatima-Zohra Bouayed. Il vous faut: 500g de viande de mouton, de boeuf... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 octobre 2008

Suite des pâtisseries

Voici la suite des recettes : les chapeaux Pâte : 250 g de farine 80 g de beurre Fleur d'oranger pour ramasser la pâte Vous pouvez également faire cette pâte suivant les mesures algériennes : 3 mesures* de farine pour 1/2 mesure* de beurre fondu + fleur d'oranger pour ramasser la pâte.Farce : 3 mesures* de fruits secs moulus (amandes, noix, pistaches, etc) 1/2 à 1 mesure* de sucre Cannelle moulue ou vanille ou zeste de citron Fleur d'oranger pour ramasser la farce Finition : Miel... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:43 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 septembre 2008

Kaldi (feuilleté aux légumes et au thon)

Voici un délicieux feuilleté algérien que j'ai fait avant le ramadan mais je vous le poste quand même car je le trouve idéal pour ce mois avec une bonne salade. La recette vient de Mounia. 2 rouleaux de pâte feuilletée, 2 oignons, 2 à 3 gousses d'ail, 2 belles tomates, environ 200g de viande hachée (que j'ai remplacé par du thon), un poivron, une poignée d'olives, sel, poivre, curcuma, tabil (mélange d'épices de 'Algérie de l'est et de la Tunisie, que vous pouvez remplacer par du ras el... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:22 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : ,
24 mai 2008

Tajine jben (tajine au fromage)

Voici un délicieux tajine que l'on retrouve en tunisie et dans l'est de l'algérie, il n'a rien à voir avec le tajine qui se prépare dans le plat à tajine en forme de cône car il ressemble plutôt à une omelette. J'aime bien le servir comme dîner avec une bonne salade. La recette que j'ai utilisé vient de kaouther, elle diffère de celle que j'utilise habituellement par la présence de lait qui lui apporte du moelleux. Il vous faut: un blanc de poulet, sel, poivre, curcuma, smen (recette ici) ou beurre 5 a 6 oeufs... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:02 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 avril 2008

Salade variée + feuilletés aux saucisses de volaille

Une délicieuse salade que j'ai trouvée chez kaouther et que je referais sûrement régulièrement cet été pour accompagner le barbecue. Je les ai servis avec des feuilletés aux saucisses de volaille très rapides à faire. Salade variée Il vous faut: 2 à 3 pommes de terre coupés en petits des, 2 carottes épluchées et coupées en très petits des, une boite de petits pois égouttée, une boite de maïs égouttée, une poignée d'olives dénoyautées, une boite de thon, un petit oignon coupé finement, 2 a 3... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:35 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,