Mille et une saveurs

Ma cuisine au quotidien

02 mars 2010

Tartelettes caramel et fruits secs de Christophe Felder

Bonjour à tous, Je vous propose aujourd'hui une recettes de mini tartelettes idéales pour vos buffets ou pour servir en accompagnement de verrines. C'est une recette du livre "Les mignardises de Christophe" du célébre pâtissier alsacien Christophe Felder. Concernant la garniture vous pouvez varier la proportion de tel ou tel fruit sec selon vos goûts et selon ce que vous avez chez vous. Il vous faut (pour 30 mini tartelettes): pour la pâte : (la recette de la pâte est pour 60 mini tartelettes, alors... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:03 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , , ,

04 mai 2007

Oranges givrées d'après Christophe Felder

Cette recette vient du livre Glaces et desserts glacés  de Christophe Felder. elle se fait à l'origine avec des mandarines mais moi je préfére les oranges. Il vous faut (pour 4 personnes) : 4 oranges 200g de sucre 10cl d'eau jus d'1/2 citron Faites un sirop avec le sucre et l'eau (laissez bouillir 1 min) et laissez refroidir. Évidez les oranges et pressez la pulpe. Vous devez obtenir 50 cl de jus, si besoin pressez 1 orange supplémentaire.    Réfrigérez les oranges évidées et... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 12:50 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,