14 octobre 2009
Menu "tout-vapeur"
Bonjour à tous,
Dans le cadre de la semaine du goût qui se déroule du 10 au 18 octobre 2009, j'ai pu tester le nouveau cuiseur vapeur Vitacuisine de la gamme nutrition Gourmande de Seb. J'ai réalisé avec cet appareil un menu "tout vapeur" d'après des recettes du livre qui est fourni avec, à savoir en entrée : un velouté de courgettes au chèvre, en plat : du saumon à la pékinoise et en dessert : des brochettes
Voici tout d'abord ce cuiseur vapeur :
Contrairement aux cuiseurs vapeurs habituels les paniers vapeurs ne sont pas au dessus de l'autre mais sont séparés ce qui permet une cuisson sans mélange de saveurs, vous pouvez donc faire cuire un plat et/ou une entrée avec le dessert sans que les aliments prennent chacun le goût de l'autre. Il y a également une fonction "maintien au chaud" que j'ai trouvée très pratique car elle permet de garder les aliments au chaud et donc vous pouvez préparer votre repas à l'avance et il sera maintenu au chaud durant 1 heure. Vous pouvez trouver plus de détail sur cet appareil ainsi que des vidéos sur le site de Seb.
Velouté de courgettes au chèvre
Il vous faut (pour 4 personnes):
- 6 courgettes de 200 g
- 150 g de chèvre frais
- 8 feuilles de menthe (ou de la menthe sèche)
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- Sel/poivre
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 20 g de parmesan (facultatif)
Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles. Faites cuire à la vapeur avec la gousse d’ail épluchée et 4 feuilles de menthe pendant 20 min. dans le bol maxi capacité.
Retirez les courgettes “al dente” et mixez-les avec le chèvre, le restant de menthe et le jus de citron ou, à défaut, écrasez-les à la fourchette. Salez et poivrez.
Servez chaud, tiède ou froid. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan.
Saumon à la pékinoise
Il vous faut (pour 4 personnes):
4 filets de saumon
400 g de germes de soja frais(que j'ai remplacé par 400g de brocolis surgelés)2 cuil. à soupe de graines de sésame
1 citron vert
1 cuil. à soupe de soja
Sel et poivre
Dans le plateau cuisson sauce, mettez les filets de saumon, et le citron vert pressé. Ajoutez l’huile, la sauce soja, poivrez et salez peu. Faites cuire à la vapeur pendant 20 min.
Moi j'ai fais cuire du brocoli et du riz également à la vapeur.
Disposez les filets de saumon et les graines de soja (le brocoli) dans les assiettes, parsemez de graines de sésame et arrosez avec la sauce.
Brochettes de fruits au coulis de mangue-passion
Il vous faut (pour 4 personnes):
1 banane,
1 fruit de la passion,
1 mangue,
1 ananas,
4 pics à brochettes,
1 verre de jus d'orange
1/2 citron.
Épluchez et pelez les fruits. Taillez les bananes en rondelles de 2cm et arrosez-les de jus de citron, coupez les mangues en dés de 2/2, l’ananas en 6 puis en triangle sans l’intérieur
Pour le coulis, passez les morceaux de mangue restants et le fruit de la passion au mixeur et détendez avec le jus d’orange. Dressez la brochette cuite sur une assiette et nappez avec le coulis.
22 septembre 2009
La Semaine du Goût : du 10 au 18 octobre 2009 "le goût pour tous"
bonjour à tous,
Je profite de mon blog pour relayer un événement culinaire important en France : la Semaine du Goût qui se déroulera du 10 au 18 octobre 2009. Pour sa 20me édition, le thème de cette Semaine sera "Le goût pour tous" sans frontières sociale, géographique ou d'âge. C'est une semaine durant laquelle de nombreuses activités tournant autour de la cuisine seront organisées dans toute la France comme des leçons de goût dans les écoles et hôpitaux, des tables du goût proposées par des chefs ainsi que des ateliers culinaires dans toute la France. Et l'une des nouveautés de cette année c'est que des bloggeurs partagent leurs astuces culinaires sur le blog du goût, vous pouvez notamment y retrouver la mienne ainsi que celles des autres bloggeuses. Je vous invite également à visiter le site de "la Semaine du Goût édition 2009" sur lequel vous trouverez les adresses et dates des ateliers du goût et tables du goût qui se déroulent dans votre région ainsi que beaucoup d'autres renseignements sur cet évènement.
20 septembre 2009
Bonne fête et quelques pâtisseries
Je souhaite à tous les musulmans une bonne fête de l'aïd el fitr,
Taqabbal Allâhu minâ wa minkum (Qu'Allah agrée nos bonnes actions et les vôtres).
J'en profite pour vous montrer les pâtisseries que j'ai faites pour cette occasion (les recettes viendront plus tard inch'allah).
vous pouvez voir (dans le sens des aiguilles d'une montre):
- des sablés confiture,
- des dômes à la pistache,
- des makrouts el kawkaw
- des kefta,
- des mcheklas,
- des mkhabez,
- et des mauresques.
15 septembre 2009
Récapitulatif des patisseries orientales
La fin du ramadan approche ainsi que la fête qui le clôture (aïd el fitr). Vous êtes très nombreux en ce moment sur le blog à chercher des recettes de patisseries alors je vous fait un récapitulatif des recettes figurant sur mon blog (vous pouvez aussi les retrouver en cliquant sur le tag patisseries orientales )
Batonnets au chocolat et aux amandes
Coquillages farcis aux amandes
Cornes de gazelles (Tcharek Mssakar)
Gâteaux aux dattes et aux noix
Halwat chahda (sablés façon ruche d'abeilles aux loukoums et cacahuètes)
Kaabers ellouz (boulettes aux amandes)
petits gateaux à la noix de coco
sablés confiture (2me recette)
17 août 2009
Un heureux événement...
Bonjour à tous,
Je passe rapidement pour vous annoncer une bonne nouvelle, mon fils est né avec une semaine d'avance, je suis rentrée hier de la clinique. Alors mon fils s'appelle Jawad, il est né le 12 août à 23h 29 et il va très bien (hamdullillah). Moi aussi je vais bien même si je suis fatiguée car pour l'instant il dort beaucoup durant la journée mais se réveille aussi beaucoup durant la nuit. Je vais donc me reposer un peu et j'essaierai de revenir au plus vite avec de nouvelles recettes.
01 mai 2009
Du nouveau dans ma cuisine
Aujourd'hui pas de recette mais je vous présente quelques sites de ventes en ligne ainsi qu'un échantillon de leurs produits.
Coup-de-food est une épicerie fine en ligne qui propose des produits de grande qualité, moi je vais essayer :
du riz au lait Mont-Blanc chocolat noir et blanc (c'est du riz non cuit avec du chocolat, il suffit de rajouter 1 litre de lait, de faire cuire et c'est prêt),
des pâtes cuoricinii aux 6 couleurs (les colorants sont tous naturels)
des tout petits sablés de Michel & Augustin
- et une gelée bicolore framboises et pommes vanillées.
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La société OOrain Brands Victoria propose toute une gamme de produits à base d'érable, moi je vais tester :
leur fameuse pâte à tartiner bio qui contient 28 % de noisettes (contrairement à Nutella qui n'en contient que 13 %) et du cacao à l'érable,
- du chocolat noir au sucre d'érable,
- du chocolat noir à la menthe
- du sucre d'érable aux épices,
- des pépites de sucre d'érable.
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Voici des produits BIO que j'ai reçu de la société Quai Délices :
- de la farine de sarrazin,
- de la farine de maïs,
- de la farine 5 céréales et 3 graines,
- des flocons de quinoa,
- des haricots noirs,
- du riz long 1/2 complet.
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Et voici pour terminer du délicieux nougat tendre de Montélimar que j'ai reçu de la société France-Epicurien.
Je vous souhaite à tous un bon week-end prolongé.
19 avril 2009
Huile d'argan, vanille de tahiti et miels du sud
Aujourd'hui pas de recette mais je vous présenter 3 produits que j'aime beaucoup et que vous retrouverez bientôt dans mes recettes.
Tout d'abord l'huile d'argan, pour ceux qui ne la connaissent pas c'est une huile qui vient de l'arganier, un arbre millénaire du sud-ouest marocain, elle est très riche en vitamine E et c'est la seule huile qui ne contient pas de cholestérol, elle possède aussi beaucoup de vertues cosmétiques. Elle est également très répandue en ce moment dans la cuisine des grands chefs français. Elle a un goût de noisette et de sésame grillées.
La mienne provient d'Arganelle, c'est une société qui travaille avec des coopératives du groupe Targanine, vous trouverez plus de renseignements et une vidéo de cette coopérative ici. Sur ce site vous pouvez également trouver l'huile d'argan à usage cosmétiqué et l'amlou la pâte à tartiner marocaine.
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Je voulais également vous présenter la vanille de Tahiti, cette vanille est plus rare est plus chère que la vanille bourbon que l'on trouve en supermarchés mais niveau parfum elle est 3 à 4 fois plus parfumée. Sur la photo je vous ai mis une gousse de vanille que j'avais acheté en supermarché à droite pour que vous remarquiez la différence de taille et ce que vous ne voyez pas sur la photo c'est que la gousse de supermarché est très sèche alors que celle de tahiti est bien charnue, humide et pleine. Elles ont également reçu la médaille d'or au Concours général agricole de Paris en 2007 et 2008. Vous pouvez les trouver ici.
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Et pour finir voici des miels produits par miel du sud. c'est une entreprise familiale qui commercialise des miels typiques du sud. Mes parents produisent un peu de miel à usage familial en alsace mais ils ne font que du miel d'acacia et du miel toute fleurs alors que là j'ai découvert beaucoup de miels que je ne connaissais pas.
Sur la photo vous pouvez voir:
du miel d'oranger,
du miel d'acacia,
du miel de fleurs provençales,
du miel de montagne,
du miel de citronnier,
du miel de garrigue,
du miel de tilleul,
et du miel de lavande.
et petit cadeau pour mes fidèles visiteurs, si vous commandez sur leur site avec le code 1001 vous obtenez 10% de réduction sur le site http://www.miel-du-sud.fr.
12 janvier 2009
Un gâteau pour la solidarité
Malgré mon message précédent j'ai quand même tenu à participer à cette chaîne de solidarité aux victimes de Gaza lancée par Oum Sohayb.
" Aujourd'hui, face a ces massacres qu'endure le peuple palestinien, blogger, cuisiner n'a presque pas de sens quand on voit que des milliers de personnes à Gaza vivent dans la faim, le froid, le noir et essayent de résister seuls face à ce désastre, cette injustice au vu et au su de tout le monde, d'autres meurent en laissant des orphelins, une famille déchirée.
On est conscient que crier, dénoncer, pleurer ne serviront pas a grand chose, et ne changeront sûrement pas la situation mais j'estime que l'initiative à laquelle je contribue avec le lancement de la chaîne de solidarité à l'égard du peuple palestinien est très noble...
Donner un peu de notre temps, témoigner toute notre compassion, traduire notre solidarité même à travers un gâteau est un beau geste et chaque geste est précieux... " (texte de kaouther)
Je précise pour ceux qui veulent participer, vous pouvez le faire même si vous n'avez pas de blog, il suffit de prendre votre gâteau en photo avant le 3 février et de l'envoyer à Oum Sohayb qui le publiera sur son blog.
(J'ai eu quelques petits soucis au démoulage car la surface du gâteau était très friable)
Pour un moule de 18/20 cm de diamètre :
200g de chocolat noir " dessert "
100g de sucre
100g de beurre
25g de farine
25 g de maïzena
3 oeufs
3 CS de café fort ( liquide ) ou de lait
4 à 5 cc de nutella
Quelques gouttes de vanille liquide
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.
Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe de café fort (liquide)ou de lait, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau).
Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre glace, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée.
Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine et Maïzena, il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque oeuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.
Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule (et le meilleur c'est d'utiliser un moule en silicone), vous y versez la moitié de la pâte et vous mettez les 4 a 5 c c de Nutella, et verser dessus le reste de pâte, le faire cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes (a ne pas dépasser la durée de cuisson )
Pour vérifier la qualité de la cuisson, il vous suffit d'enfoncer une lame de couteau au centre du gâteau : il faut alors que de petits morceaux de fondant à peine cuits demeurent accrochés à la lame.
Si c'est le cas, vous pouvez le retirer.
source : Meriem
09 janvier 2009
Ralentissement du blog...
Je vais vous expliquer pourquoi ces temps-ci je poste moins et ca risque de durer encore un peu. Je suis en début de grossesse (mon deuxième enfant qui est prévu pour le 20 août inch'allah) et donc entre les nausées et les dégouts pour la nourriture j'ai un peu du mal à taper des recettes. Je m'excuse aussi car je passe aussi moins souvent sur les autres blogs mais dès que j'irais mieux, je me rattraperai. Je vais quand même essayer de vous mettre au moins une recette par semaine, j'ai encore des recettes à poster de toute façons.
un grand merci à tous ceux qui me lisent.
08 décembre 2008
Une bonne fête...
En cette journée d'Aïd el adha (cliquez sur le mot pour plus d'infos), je souhaite à tous les musulmans une bonne fête,
Taqabbal Allâhu minâ wa minkum (Qu'Allah agrée nos bonnes actions et les vôtres).
