Mille et une saveurs

Ma cuisine au quotidien

16 novembre 2007

Quelques pâtisseries...

Voici un plateau de pâtisseries que j'avais préparé pour la visite de ma cousine. Il y a (de gauche à droite) les cornes de gazelle, les wridates et les choco-rond les cornes de gazelles (Tcharek M'ssakar) : pour la pâte: 3 mesures de farine 1 mesure de gras fondu (smen, beurre ou margarine) 1 pincée de sel fin 2 c à s de sucre glace 1 c à c d'extrait de vanille 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger eau nécessaire pour la farce : 2 mesures d'amandes finement moulues 1 mesure... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:26 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
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08 novembre 2007

Carrés aux amandes (castel)

Voici un gâteau extrait du livre "gâteaux modernes" de Mme Benberrim, il semblerait que ce gâteau soit aussi connu en Algérie sous le nom de castels mais je ne connais pas l'origine de ce nom. 300G d'amandes moulues 250g de sucre glace 250g de beurre fondu 120g de farine 5 blancs d'œufs 1 c à c de levure chimique glaçage : 5 jaunes d'œufs 250g de sucre glace colorant décoration fleurs et feuilles en pâte d'amandes ou boules argentées Faire fondre le beurre, ajouter le sucre... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:49 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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26 octobre 2007

Pattes de chat en étapes

De délicieuses pâtisseries que vous pouvez varier selon vos goûts en remplaçant le chocolat par de la confiture et en les trempant dans de la noix de coco ou des gravillons de fruits secs( amandes, pistaches, etc). La recette vient de Zoubida. Il vous faut (pour une grande quantité de pattes de chat, moi j'ai divisé pour avoir les ingrédients pour 2 jaunes d'oeuf) 250g de beurre mou 3 jaunes d'oeuf 150 g de sucre glace 1 cuillère à café de levure chimique 70 g de maïzena 400 g de farine 1 cuillère à... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 09:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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25 octobre 2007

Boules de neige

Encore une recette du livre Gâteaux modernes n°1 de Saïda Benberrim.  Mon glaçage était un peu trop épais (j'ai mis un peu trop de sucre glace) ce qui explique les petits pics qu'on voit sur la photo mais niveau goût ils étaient très bons quand même. Mais pour voir des boules de neige parfaites je vous invite à aller chez Naouel. Ingrédients: 500 g de noix de coco 300 g de sucre glace 3 à 4 oeufs 1 c. à c. de zeste de citron 1 c. à c. d'extrait de vanille 125g de sucre semoule 1/2 litre d'eau... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 09:18 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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24 octobre 2007

Cornets aux amandes en étapes

Je continue les pâtisseries orientales avec la recette des cornets aux amandes. La recette vient également de Saïda Benberim (auteur très connue en Algérie qui a même une école de pâtisserie), elle est extraite de son livre gâteaux modernes n°1 Il vous faut: Ingrédients pour pâte: 3 mesures de farine (j'ai pris un mug de 20cl) 1/2 mesure de margarine ou de beurre fondu 1 pincée de sel fin 5 c a soupe de fleur d'oranger eau nécessaire ingrédients pour la farce 500 gr d'amandes moulues 250 gr... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:52 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
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21 octobre 2007

Les roses du printemps en étapes

Désolée pour le retard mais ma puce faisait ses dents ces derniers jours alors j'ai pas eu le temps de vous poster les recettes des pâtisseries orientales (et j'ai plein de recettes en retard qu'il faut que je pense à écrire.) Je commence donc avec les roses. La recette vient du livre "gâteaux modernes n°4" de Saïda Benberrim sous le nom "Wardat Errabie" (rose du printemps) et Kaouther et Naouel l'ont également testée. Il vous faut: 3 mesures de farine (j'ai pris un verre comme mesure) 1 mesure de... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 11:37 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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15 octobre 2007

Mon plateau de patisseries orientales

Voici les pâtisseries orientales que j'ai confectionnées pour l'Aïd el fitr, je vous posterai les recettes dès que j'ai un peu de temps. j'ai fait cette année : des cornets aux amandes des mkhabez des pattes de chat des sablés feuille des boules de neige des roses des sablés mille et une nuits
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:30 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
03 octobre 2007

Carrés moelleux au chocolat blanc et aux framboises

J'ai pris la photo la nuit alors ça parait très sombre mais ne vous fiez pas à la photo c'était vraiment très bon on a quasiment tout mangé à 2 en une fois. Il y a un délicieux mélange de saveurs avec le moelleux du gâteau, le fondant des framboises et le croquant des morceaux de chocolat blanc. La recette vient du livre "mini cuisine" aux éditions Marabout. Il vous faut: 125g de beurre 300g de chocolat blanc (= 3 tablettes) 100g de sucre 2 oeufs battus 185 g de farine 1/2 sachet de levure ... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:27 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
30 septembre 2007

Gâteau aux pommes à l'ancienne

Un gâteau déniché il y a longtemps sur internet et qui est vraiment délicieux, bien moelleux et parfumé. Il vous faut: 125g de beurre 125g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 1 zeste de citron râpé (ou un peu de jus de citron concentré) 1 pincée de sel 200g de farine 1 sachet de levure chimique 2 à 3 c. à soupe de lait 3/4 pommes sucre glace Travaillez le beurre en pommade, ajoutez peu à peu les 2 sucres, les oeufs, le zeste de citron et le sel. Incorporez par petites... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 08:39 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
25 septembre 2007

La brioche "péché de gourmandise" aux pépites de chocolat

Une délicieuse brioche avec une mie bien filante que j'ai trouvé sur supertoinette, c'est une recette de polange. Moi, j'ai choisi de la faire aux pépites de chocolat et j'y ai ajouté du sucre en grains. Il vous faut: 100 ml de lait tiède (dont 50ml pour le levain) 1 cuill à soupe de fleur d'oranger (10 ml) 2 oeufs battus (environ 100 gr) ou équivalent de poids en jaunes uniquement 90 g de beurre pommade en cubes 1 c à c de sel 190 g de farine T55 (dont 50 gr pour le levain) 200 g de farine T45 de... [Lire la suite]
Posté par Oum Koulthoum 14 à 09:07 - - Commentaires [14] - Permalien [#]