11 novembre 2009
Brioche tressée pommes cannelle
Bonjour à tous,
Je vous propose aujourd'hui une brioche bien moelleuse et filante avec un coeur de pommes fondantes parfumées à la cannelle. Elle est idéale pour vos petits déjeuners ou pour un goûter avec un bon chocolat chaud. J'ai trouvée cette recette sur le superbe blog de Paprikas.
Ingrédients :
380 g de farine
50 g de sucre semoule
50 g de beurre ramolli
2 oeufs
100 ml de lait tiède
10 g de levure boulangère fraîche (ou 5g de levure sèche comme SAF ou Briochin)
1 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de confiture de votre choix*
1 pomme
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de beurre
du sucre en grains pour la décoration (moi j'ai utilisé des pépites de sucre d'érable)
Un moule à cake
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits et y mettre le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé, le sel puis la levure que vous avez délayé avec un peu de lait. Mélangez le tout puis commencez à pétrir. Ajoutez petit à petit le beurre par petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et moelleuse (au moins 10 min). (Moi je fais tout cela au robot) Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1h à l'abri des courants d'air.
Lavez et épluchez la pomme. Coupez-la en tranche. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec le beurre (1càc), le sucre en poudre (1càs) et la cannelle (1càc) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Retirez du feu et laissez de côté. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau pendant 2 min. Disposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte en un rectangle de la même longueur que votre moule à cake et le double de la largeur de celui-ci. Coupez les deux côtés du rectangle en petites bandes, badigeonnez le milieu du rectangle de confiture de votre choix (1 càs), disposez dessus les lamelles de pommes caramélisées puis prendre une bande de chaque côté pour formez une torsade. Prenez délicatement la brioche torsadé et mettez-la dans le moule à cake. Laissez lever à température ambiante pendant 1h à 1h30 environ. Préchauffez votre four à 180°. * Pour cette recette j'ai utilisé de la confiture pommes cannelle que vous pouvez trouver à l'Atelier Confiture, vous y trouverez également d'autres parfums originaux et délicieux comme fraises/pétales de rose, ananas/vanille, etc.
Cassez un oeuf dans un bol. Fouettez-le vivement à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus de la brioche puis saupoudrez de sucre grain. Faites-la cuire au four pendant 35 minutes en surveillant la cuisson.
pour imprimer la recette c'est ICI
09 octobre 2009
Voici le reste de mes pâtisseries
Bonjour à tous,
Je suis de retour après de gros soucis informatiques et j'ai pris beaucoup de retard dans la publication de mes recettes. Je vais donc commencer aujourd'hui par le reste des recettes de mon plateau de pâtisseries. Je voulais vous dire également que j'ai reçu des mails auxquels je n'ai pas pu répondre et dont certains ont été effacés.
Mcheklas (ou M'chekel)
il vous faut (pour env. 25 gâteaux) :
pour la pâte :
3 mesures de farine (ou 300g)
1 mesure de beurre ou margarine fondue (ou 100g)
1 c. à c. d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
pour la farce :
400g d'amandes non émondées finement moulues (moi j'ai utilisé 200g de noix + 200g d'amandes)
250g de sucre glace
blancs d'oeufs pour ramasser
1 c. à c. de zeste de citron
pour le décor :
du miel (faites tiédir un pot de miel avec 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger)
- des amandes émondées et divisées en 2
Dans une terrine tamisez la farine puis ajoutez le sel et l'extrait de vanille. Faites une fontaine, ajoutez le beurre fondu et refroidi. Frottez entre les mains pour faire adhérer le gras dans la farine, mouillez avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable (moi je met tous les ingrédients sauf la fleur d'oranger dans le robot, je laisse tourner avec "la feuille" du robot et j'ajoute l'eau de fleur d'oranger petit à petit). Couvrez de papier film et laissez reposer.
Préparez la farce, pour cela mélangez les amandes moulues(ou les amandes et noix dans mon cas), le zeste de citron et le sucre glace. Ajoutez des blancs d'oeufs petit à petit jusqu'à obtenir une farce homogène qui se tient (moi j'ai utilisé 2 blancs d'oeufs mais cela dépend de la taille de vos oeufs et des fruits secs utilisés, pour tester la farce prélevez une petite boule, elle doit tenir sans s'effriter).
Reprenez la pâte, divisez la en 2 (si vous voulez décorer avec des fleurs en pâte mettez de coté une petite partie de pâte) puis étalez en une sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 mm, en essayant de former un carré ou un rectangle. Étalez la farce aux même dimension (elle doit être plus épaisse, entre 1 ou 1/2 cm) puis disposez la sur la pâte. Étalez la 2me partie de la pâte aux mêmes dimensions et disposez sur la farce. Passez dessus le rouleau à pâtisserie sans trop appuyer. A l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre découpez des cercles.
Avec une pince nakkache pincez toute la surface. Vous pouvez décorer avec des fleurs confectionnées avec la même pâte, moi j'ai coloré une petite partie de pâte en violet (en mélangeant colorant rouge et colorant bleu) et j'ai découpé des fleurs à l'aide d'un emporte pièce marguerite.
Piquez le centre des gâteaux avec une demi amande. Laissez reposer 30 à 40 min afin que les gâteaux conservent bien leur forme en cuisant.
Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.(je les ai fait cuire sur une feuille de cuisson NoStik qui est une feuille anti-adhérente en Téflon réutilisable).Dès la sortie du four trempez les dans le miel tiède parfumé à la fleur d'oranger. Moi je les ai également saupoudrés de paillettes alimentaires.
source : "Gâteaux modernes n°3" de Saïda Benberim
Pour imprimer la recette c'est ICI
Mkhabez au flan et noisettes
Il vous faut (en divisant les quantités ci-dessous par 2 , j'ai obtenu une 30ne de gâteaux) :
pour les mkhabez :
- 200g de poudre pour flan vanille Impérial
- 200g de sucre (le flan impérial n'est pas sucré, si vous utilisez une autre marque supprimez le sucre)
- 1 c. à café de jus de citron
- 250 g de beurre doux (surtout pas de margarine)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 1 cac de levure chimique
- 500 g de farine
- 150 g de noisettes
pour le glaçage :
- 1 verre de sirop (obtenu en faisant cuire 1 verre d'eau + 1 verre de sucre cristallisé pendant 15 min)
- 1 blanc d'oeuf
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 paquet de sucre glace
pour le décor (facultatif):
- des rubans de décoration
- des paillettes alimentaires
Vous pouvez éventuellement remplacer le glaçage au sucre par du chocolat ou de la pralinoise que vous ferez fondre et dont vous napperez le gâteau.
Préparation
Mélangez le flan et le jus de citron. Ajoutez le beurre en pommade et malaxez le tout. Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes.
Ajoutez la levure chimique, puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajoutez de la farine. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ et découpez-y les formes désirées.
Faites cuire au four durant 40 minutes dans un four préchauffé à 120 degrés. Laissez refroidir.
Préparez le glaçage : dans un récipient mettez le blanc d'oeuf, battez le pour le rendre légèrement mousseux puis ajoutez le jus de citron et le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage qui tienne sur le gâteau (il faut être généreux sur le sucre glace, il se peut que vous ayez besoin d'un paquet entier).
Trempez vos gâteaux dans le glaçage, disposez vos rubans et laissez sécher. Passez un peu de paillettes alimentaires à l'aide d'un pinceau.
source : blog "Les douceurs de Mina" et glaçage du livre "Gâteaux tounsi n°2"
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La Mauresque (sans cuisson)
Il vous faut (en utilisant 1 verre comme mesure j'ai obtenu une 20ne de gâteaux) :
Pour la pâte d’amande :
- 1 mesure de poudre d’amande blanche
- ½ mesure de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop :
- 250 g de sucre
- ½ litre d’eau
Pour la farce :
- 1 mesure d’amandes grillées et moulues
- ½ mesure de sucre glace
- 2 cas de beurre ramolli
- 1 cc d’extrait de pralin (que j'ai remplacé par de la vanille)
- du Miel
- Colorant +arôme correspondant (par exemple rose + arôme fraise)
Préparation
Préparez le sirop : faites bouillir l’eau et le sucre jusqu’à épaississement pendant environ 15 min, laissez refroidir.
Pour la pâte d'amandes, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, l’extrait de vanille puis ajoutez petit à petit à l'aide d'une cuillère à soupe le sirop jusqu’à obtention d’une pâte non collante (il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout le sirop, arrêtez dès que la pâte devient malléable). Prenez une petite partie que vous colorez avec votre colorant dilué dans son arôme afin de former les fleurs. Couvrez de papier film.
Préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace, le beurre, l’extrait de pralin et ajoutez du miel de façon à obtenir une farce maniable et homogène.
Étalez la pâte d’amandes et la farce sur environ 2 mm sur un plan de travail saupoudré de sucre glace puis coupez des formes à l’emporte pièce mosaïque.
Collez à l'aide d'un peu de blanc d'oeuf les deux formes mosaïques en pâte d’amandes sur la farce (l’une en haut et l’autre en bas). Colorez le contour des formes à l'aide d'un pinceau trempé dans du colorant liquide (s'il s'agit de colorant en poudre diluez le dans son arôme).
Décorez la surface avec des fleurs ou des marguerites et des perles argentées.
source : "Recettes spécial décoration" de Saïda Benberim
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27 septembre 2009
Dômes à la pistache, makrout al kawkaw, kefta
Bonjour à tous,
Voici (enfin) la moitié des recettes des pâtisseries que je vous ai présentées ici, il m'a fallu du temps pour taper les recettes car comme certaines d'entre vous le savent il n'est pas évident de trouver du temps quand on a 2 enfants dont un bébé de 6 semaines. Le reste des recettes suivra le plus rapidement possible inch'allah. Et n'hésitez pas à me laisser un message si vous avez une question sur l'une des recettes.
Dômes à la pistache
il vous faut (pour env. 30 gateaux) :
- 325 g. de poudre d'amandes,
- 125 g. de pistaches (+ env. 30 pour la déco),
- 250g de sucre glace,
- 3 blancs d'oeufs
- quelques gouttes de colorant vert,
- miel
Pour émonder les pistaches (merci soulafa pour l'astuce) : préchauffez votre four au maximum puis plongez vos pistaches 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, ensuite faite les sécher 5 min. dans le four éteint. Vous pourrez ensuite enlever facilement la peau brune.
Mixez 125g de pistaches et mélangez les avec la poudre d'amandes, le sucre glace et du colorant vert. Ajoutez les blancs d'oeufs petit à petit jusqu'à obtenir une texture malléable (si besoin rajoutez encore 1 blanc d'oeuf).
Faites des boules de pâte que vous écraserez avec un tampon .Voici celui que j'ai utilisé, il vient de chez oum-lila :
Une fois tous les dômes confectionnés, placez-y une pistache au centre.
Faites cuire à 180 °C une dizaine de minutes (les gâteaux ne doivent pas dorer). Une fois sortis du four, trempez-les dans du miel que vous aurez fait tiédir dans une casserole. Présentez dans des caissettes.
source : Blog Gourmandises Orientales
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Makrout al kawkaw (losanges aux cacahuètes)
il vous faut (pour env. 25 gâteaux) :
- 125 g de cacahuètes non salées grillées (faites les revenir a la poêle à sec) et moulues
- 100g de graines de sésames grillées
- 125g de beurre,
- 2 œufs
- 60g de sucre glace
- 200 à 250g de farine
- 1/4 de paquet de levure chimique
- du miel
- quelques cacahuètes non grillées pour la déco.
Dans une terrine malaxez bien le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs puis mélangez bien. Ajoutez les graines de sésame, les cacahuètes moulues et la levure. Ramassez avec la farine jusqu'a obtenir une pate homogène qui se tient.
Roulez en boudin une portion de pate et découpez des losanges. Décorez avec la pince Nakache et piquez d'une demi-cacahuète au centre.
Faire cuire a four moyen dans un four préchauffé à 180°c pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four les tremper dans le miel ( par deux fois : trempez une première fois et laissez absorber et ensuite replongez-les). Présentez dans des caissettes.
source : Blog Gourmandises Orientales
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Kefta (pâtisseries sans cuisson)
Il vous faut (pour une 30ne de pièces, moi j'ai divisé par 2 pour obtenir la quantité de la photo) :
pour la pâte d'amandes :
- 500g d'amandes finement moulues,
- 500g de sucre glace,
- 50g de beurre fondu,
- 1 c. à café d'arôme naturel de vanille,
- du sirop*
pour la farce :
- 250g de noix moulues,
- 1 boite de biscuits moulus type petits beurre,
- 100g de beurre,
- 50g de sucre glace,
- du sirop*
pour la décoration :
- colorant alimentaire rose,
- brillant alimentaire ou paillettes.
* le sirop s'obtient en faisant cuire 1 verre de sucre cristallisé + 1 verre d'eau pendant 15 min. Cette quantité devrait suffire pour la pate d'amandes et pour la farce.
Préparez la pâte : dans une terrine, mélangez tous les ingrédients indiqués (sauf le sirop) puis ajoutez celui-ci petit à petit à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Prenez une petite partie de pâte et colorez-la en rose. Laissez de coté les 2 boules de pâtes d'amandes enveloppées dans du papier film.
Préparez la farce : dans un récipient mettez les noix, le biscuit, le beurre et le sucre. Mélangez bien puis ramassez avec le sirop petit à petit jusqu'à obtenir une farce ferme.
Formez des boules de farce et le même nombre de boules de pâte.
Prenez une boule de pâte, abaissez la légèrement et mettez à l'intérieur une boule de farce, reformez la boule.
Saupoudrez de brillant ou de paillettes puis décorez avec des fleurs sur le haut et sur les cotés.
J'ai utilisé cet emporte pièce (je prend la photo du forum d'oum-lila car j'ai oublié de prendre le mien en photo) :
J'ai utilisé pour faire la fleur du milieu, la plus grosse fleur puis par dessus celle un peu plus petite et encore au dessus la 3me plus petite. Et pour les fleurs du coté j'ai utilisé la 3me plus petite (sur la photo ci dessus c'est celle qui est en haut à gauche).
Source : livre "Gâteaux Tounsi en décoration florale" n°1 de Dalila Tounsi
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08 septembre 2009
Halwat chahda (sablés façon ruche d'abeilles aux loukoums et cacahuètes)
Bonjour à tous,
Je vous propose aujourd'hui de savoureux petits sablés fondants avec une farce composée de cacahuètes grillées et de loukoums. Le nom de ces sablés signifie "sablés façon ruche d'abeilles" en référence à leur forme si particulière qu'on obtient en appuyant sur le gâteau à l'aide d'un stylo (sans la mine). C'est une recette algérienne qui vient de nana52 du forum cuisine testée.
Il vous faut:
- 150 g de beurre,
- 100g sucre glace,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 1/2 c. à café de cannelle,
- 1 cs de miel + zeste d'orange (j'ai utilisé 1 c. à soupe de miellé à l'orange),
- 250g à 300g de farine
Farce:
- 200g de cacahuètes non salées grillées et moulues (vous pouvez trouver des cacahuètes non salées et décortiquées dans les épiceries maghrébines, turques ou chinoises),
- quelques loukoums coupés en petits dés (j'ai utilisé des loukoums à l'orange)
Dans un robot ou dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace, ajoutez les jaunes un par un, tout en mélangeant ajoutez la miel, la cannelle et le zeste d'orange puis ajoutez la farine petit à petit (pour la quantité exacte de farine, vous rajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple, avec laquelle vous pouvez former des boules). Réservez au frais le temps de faire la farce.
Pour la farce mélangez les cacahuètes (préalablement grillées et moulues) avec les loukoums hachés jusqu'à obtenir une farce avec laquelle vous pouvez former des boules, si besoin rajoutez de la fleur d'oranger jusqu'à ce que la farce soit bien malléable). Faites des petites boules avec cette farce.
Sortez la pâte du frigo et faites en des boules, creusez un trou au milieu, mettez-y la farce puis refermez la boule de pâte.
Aplatissez les légerement puis décorez le contour avec la pince nakache (vous pouvez en trouver en vente chez oum-lila).
Prenez un stylo à bille (dont vous aurez retiré la mine) et enfoncez-le jusqu'à la farce et faites ceci sur tout le dessus du gâteau.
Faites cuire au four 15 à 20 min (four préchauffé à 180°C) (ils ne doivent pas trop cuire, dès qu’ils commencent à dorer légèrement arrêtez la cuisson).
A la sortie du four, saupoudrez-les de sucre glace.
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10 août 2009
Lunes aux amandes
Bonjour à tous,
Désolée pour mon absence mais en ce moment j'ai du mal à rester assise devant l'ordi et à taper quelque chose à cause de mon état. Le grand jour se rapproche (et le stress monte) !!! Pourtant j'ai plein de recettes en attente qu'il faudrait que je partage avec vous. Voici notamment des petits sablés faciles à faire et qui ont beaucoup plu à ma fille. La recette vient de Kaouther.
- 250g de beurre mou,
- 125g de sucre,
- 250g d'amandes moulues ( vous pouvez les remplacer par des cacahuètes),
- 1 c. à café d'arôme de vanille,
- 250g de farine,
- 1/2 c. à café de levure chimique,
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure.
Travaillez le beurre ramolli et le sucre, ajoutez la vanille et les amandes puis la farine ainsi que la levure chimique.
Étalez la pâte sur votre plan de travail (pas trop finement, environ 1/2 cm d'épaisseur), coupez à l'emporte-pièce,
Badigeonnez les de jaune d'oeuf puis saupoudrez d'amandes concassées ou effilées ou bien de bonbons colorés.
Faire cuire au four à 180 °C une dizaine de minutes (retirez-les dès qu'ils commencent à dorer par en dessous même s'ils vous semblent encore un peu mous car ils durciront à la cuisson).
Pour imprimer la recette c'est ICI
Je reçois souvent des mails ou des commentaires me demandant où on peut se procurer tel moule ou tel emporte-pièce et j'ai découvrt un superbe site de vente d'ustensiles pour pâtisseries orientales : Gourmandises orientales - articles de pâtisserie. Vous y trouverez tout pour faire de belles pâtisseries orientales des plus simples aux plus élaborées (moules, emporte-pièces, paillettes, caissettes, livres, etc). Afin de me faire découvrir ses produits oum-lila m'a gentiment offert un colis d'une valeur de 40 € dont voici la photo. Vous pouvez d'ailleurs bénéficier de cette offre si vous avez un blog en cliquant ici. Et je vous invite également à visiter son blog : http://gourmandises-orientales.over-blog.com/ qui contient plein de recettes pour utiliser ces ustensiles et notamment des recettes de pâtisseries orientales.
Ce colis est composé de :
caissettes à patisserie (2 modèles),
emporte pièce pour gâteau kefta,
emporte-pièce pour les fleurs,
moule poussoir,
rubans de décoration pour gâteaux,
2 livres de patisseries,
et en cadeau des boites pour mettre les gâteaux.
24 juin 2009
Le marbré italien revisité
Bonjour à tous,
Vous êtes nombreux à connaître la recette du marbré italien que l'on peut voir sur de nombreux blogs, je l'avais essayée aussi mais j'avais trouvé le gâteau un peu sec et pas assez sucré, voici donc une version modifiée de la recette que j'ai trouvée sur supertoinette (postée par mymy79) et qui donne un excellent résultat qui ressemble au fameux "savane" de Brossard. Le principe de préparation reste le même mais je vous l'ai expliqué en détails pour ceux qui ne le connaissent pas.
Ingrédients (pour un moule de 26 cm de diamètre):
- 3 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs,
- 230 g de sucre,
- 300 g de farine,
- 170 g de beurre fondu,
- 1/2 sachet de levure,
- 4 c. à soupe de cacao non sucré,
- 65 ml de lait,
- 1 c. à soupe de vanille liquide.
Battez en neige les blancs d'oeufs, ajoutez 100 g de sucre et fouettez 30 secondes.
Ensuite battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre durant 8/10 minutes (le mélange doit blanchir et gonfler), puis ajoutez le lait afin d'obtenir un mélange bien fluide.
Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et le beurre fondu. On obtient une pâte compacte et collante. Divisez la en 2 dans 2 saladiers. dans un des saladiers ajoutez la vanille et dans l'autre le cacao.
Ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige ferme en mettant plus de blancs d'oeufs dans le mélange au cacao (environ 1/3 dans le mélange vanille et 2/3 dans le mélange cacao) et mélangez délicatement avec une maryse ou une spatule en bois.
Mettez du papier sulfurisé au fond du moule (ou bien beurrez + farinez). Moi j'ai utilisé un moule en silicone mais comme c'était la première fois que je l'utilisais je l'ai badigeonné d'un peu de beurre fondu.
Au centre du centre du moule mettez une cuillère à soupe du mélange au cacao,
puis par dessus une cuillère à soupe du mélange à la vanille,
et continuez en alternant à chaque fois une cuillère à soupe de mélange cacao et une cuillère à soupe de mélange vanille.
Enfournez à 180° durant 25 à 30 minutes (faites le test de la pointe du couteau qui doit ressortir sèche).
pour imprimer la recette c'est ICI
J'ai utilisé un moule spécial scrapcooking que vous pouvez trouver chez cuisine ludique, et j'en profite pour vous présenter d'autres superbes produits que vous pouvez trouver sur leur site et qui vous permettront de faire de la cuisine décorative :
- des pistoles de chocolat au lait de couverture,
- un moule à silicone en forme de coeurs pour faire entre autres des chocolats,
- une boite de 26 emporte-pièces représentant les lettres de l'alphabet,
- des caissettes pour mini-cupcakesmini-cupcakes,
- du sucre rose,
- et une boite avec sucre et vermicelles de décoration.
16 juin 2009
Soleils à l'abricot (dessert express)
Bonjour à tous,
Voici une recette express et qui a eu beaucoup de succès. C'est idéal pour des invités de dernière minute car en moins d'1/2 heure (cuisson comprise) on obtient de délicieuses tartelettes qui accompagneront parfaitement le café ou le thé. En plus cette recette est composée d' ingrédients qu'on a souvent chez soi en toute saison. Je l'ai trouvée sur le blog "Mon p'tit atelier culinaire".
Il vous faut (pour environ 16 mini-tartelettes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 boite 4/4 d'abricots au sirop (la grande boite),
- 30g de beurre,
- 1 jaune d'oeuf,
- 2 c. à soupe de sucre,
- 2 c. à soupe d'amandes en poudre,
- 2 à 3 c. à soupe de confiture d'abricots
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Mettez les abricots à égoutter.
Découpez avec un découpoir de 6 ou 7cm des ronds de pâte feuilleté et posez les ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, la poudre d'amande et le jaune d'œuf. Déposez une noisette de cette préparation sur chaque rond de pâte. Recouvrez avec un oreillon d'abricot.
Mettez au four et faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C (th.6).
Pendant ce temps là faites chauffez doucement 2-3 cuillères à café de confiture d'abricot au micro-ondes pour la liquéfier.
Sortez les feuilletées du four et posez-les sur une grille. Glacez les abricots avec l'aide d'un pinceau avec la confiture liquide.
Servez tièdes ou à température ambiante.
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11 juin 2009
Mes Cannelés Bordelais
Bonjour à tous,
Aujourd'hui je vous présente de délicieux petits gâteaux originaires de Bordeaux, ils ont la particularité d'être caramélisés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. C'est la première fois que j'en faisais et j'ai réussi à obtenir cette couche caramélisée à l'extérieur grâce aux moules à cannelés en silicone De Buyer (que vous pouvez trouver sur Boutiqueencouleur) et le démoulage se fait également très facilement grâce au silicone. La pâte se prépare la veille car elle doit reposer 24h au frais.
il vous faut (pour 8 cannelés) :
- 35 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 20g de beurre
- 140g de sucre
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 90g de farine
La veille :
Dans une casserole faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et mettez les dans la casserole.
Dans un saladier mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf puis la farine. Versez le lait chaud puis mélangez bien. Filmez la préparation et laissez la reposer 24 h au frigo.
Le lendemain :
Préchauffez votre four à 200°C (th. 7) puis remplissez vos empreintes à cannelés (pour faire cela proprement j'ai utilisé le mini entonnoir toujours de la marque De Buyer).
Faites cuire environ 50 minutes à 200°C (th. 7), ils doivent être bien caramélisés à l'extérieur.
voici une photo du moule (je pense que je vais également y faire des cannelés salés et peut être des flans au caramel) :
pour imprimer la recette c'est ICI
24 mai 2009
Les délicieux pancakes de Pascale Weeks
Bonjour à tous,
Je cherchais une bonne recette de pancakes et j'ai été attirée par une recette qui a circulé sur beaucoup de blogs et qui s'intitule "THE recette de pancakes, ça y est je l'ai trouvé", avec un nom comme-cela il fallait que j'essaie cette recette. Et Miss cricri a raison la recette de Pascale Weeks est vraiment la meilleure recette de pancakes que j'ai goûté, ils sont bien moelleux et épais comme il faut. Même ma fille de 28 mois n'y a pas résisté comme vous pouvez le voir sur la dernière photo.
Il vous faut (pour 15/20 pancakes) :
4 œufs
30cl de lait
300g de farine
2 c. à café de levure chimique
4 c. à soupe de sucre
2 pincées de sel
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.
Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau.
Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer minimum 1/2 heure.
Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes.
Servez avec idéalement du sirop d'érable ou sinon du Nutella, du miel ou de la confiture.
pour imprimer la recette c'est ICI
13 mai 2009
Gâteau savoureux à l'huile d'argan, amandes et miel
Bonjour à tous,
Voici un délicieux gâteau parfumé à l'huile d'argan, aux amandes et au miel. Je me suis inspirée de la recette d'Omo Chakir. La base est un gâteau au yaourt à laquelle on rajoute de l'huile d'argan et des amandes et qu'on arrose de sirop de miel. Pour la déco, j'ai voulu mettre une amande entière dans chaque carré mais en cuisant les amandes sont rentrées dans le gâteau et donc on ne les voit plus du tout mais elles ont apporté un coté croquant au gâteau que j'ai bien apprécié donc si vous voulez mettez des amandes entières dans ou sur le gâteau.
Il vous faut :
3 oeufs
1 pot de yaourt
1 pot d'huile d'Argan (j'ai utilisé l'huile d'argan Arganelle)
1 pot de sucre semoule
1 pot de poudre d'amandes
2 pots de farine
1 sachet de levure
2 c. à soupe de miel (j'ai utilisé du miel d'oranger des miels du sud)
Préchauffez votre four à 180°C. Mettez le yaourt dans un saladier, lavez et séchez le pot car il vous servira de mesure pour le reste des ingrédients. Ajoutez dans le saladier le sucre et les oeufs. Battez bien le tout. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Mélangez. Ajoutez l'huile et mélangez à nouveau. Disposez cette préparation dans un moule à manqué beurré (c'est inutile si votre moule est en silicone) et enfournez env. 40 min. Faites bouillir le miel avec 2 c. à soupe d'eau puis arrosez le gâteau de ce sirop. 
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