Mille et une saveurs

Voici un délicieux tajine qui vient d'Annaba (Algérie), la recette est de Mounia du forum cuisinetestée. 1 kilo de courgettes 1 gros oignon 400g de viande hachée ou de poulet sel+poivre 1cc de curcuma 1cc de gingembre 1cc de tabil (ras el hanout) 2 gousses d'ail 2 tomates fraiches et bien mures 1 poignée de poids chiches quelques feuilles de corriandre 1/2cs de menthe séche mélanger la viande hachée avec un peu d'oignon emincé finement, de la menthe sèche, du sel et du poivre et faites... [Lire la suite]

Une délicieuse recette de l'Algérie de l'est qui me vient de kaouther. Contrairement à son nom (hout signifiant poisson), le tajine el hout ne contient pas de poisson mais les épices qu'on utilise habituellement pour le poisson Il vous faut: 400g de viande hachée 2 oignon hachés 5 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 c. à s. de chapelure sel, poivre, cumin, paprika, curcuma, tabel (ras el hanout) 2 bonnes c. à s. de beurre 2 à 3 c. à soupe de concentré de tomate une poignée d'olives vertes... [Lire la suite]

On continue dans l'Italie avec les polpettes, des boulettes de viande parfumées originaires de la région des Pouilles au sud de l'Italie. il vous faut (pour 6 personnes) : 1/2 petit pain rond) 4 c. à soupe de lait chaud 1 oeuf 600g de boeuf haché 1/2 bouquet de basilic sel, poivre 70g de chapelure 6 c. à soupe d'huile d'olive beurre pour le plat 200g de mozzarella 2 tomates Coupez le pain en petits morceaux, mettez le dans un saladier et versez le lait chaud par dessus. Lorsqu'il est bien... [Lire la suite]

Cette recette  qui est une specialité de Larrache au Maroc me vient de Oum hanifa de Cuisinetestée. Il vous faut: Pour les légumes: 3 oignons coupés en lamelles, un demi poivron, 2 tomates coupées en rondelles, 3 carottes coupées en rondelles sel, poivre, cumin, purée de tomates, safran(colorant), persil, huile d olive bien quelques olives vertes, un bouillon de poule Pour les boulettes de viande: de la viande hachée persil sel et poivre Mettre dans un... [Lire la suite]

Je vous fait partager un plat que j'aime beaucoup. La recette vient du livre de Jamie Oliver "Toqué de Cuisine". Pour 4 personnes 2 oignons moyens émincés 1 gousse d'ail écrasée huile d'olive 2 c. à café de piment de cayenne en poudre 1 piment rouge épepiné et haché 2 c. à soupe de cumin en poudre sel et poivre 500g de boeuf haché 200g de tomates sechées réduite en pâte avec un peu d'huile d'olive (que j'ai remplacé par 2 c. à s. de concentré de tomates) 2 x 400g de tomates en boîte ... [Lire la suite]

je vous invite à essayer ce délicieux plat de l'est algérien (qui n'a rien à voir avec le tajine marocain qui se fait dans le plat en terre avec le couvercle évasé). Cette recette vient de Charoufa il faut: 500g de viande hachée (j'en ai mis moins, environ 300g) 1 oignon hache 1 botte de persil haché 150g de petits pois (j'n ai mis plus, j'avai une boite de petits pois d'env. 250/300g) 6 gros oeufs (j'ai rajouté un oeuf dur pour la déco) 100g ou plus de fromage râpé  1 cas de concentrée de tomate ... [Lire la suite]

Voici une recette extraite d'un livre que j'aime beaucoup (j'ai quasiment testé toutes les recettes), à savoir "les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon" aux éditions tanaPour 2 personnes 2 steaks de boeuf 1 gros poivron rouge 1 gros oignon 2 CS de sauce soja 5 CS d'huile 1 CC de sucre en poudre 1 cc de piment (ou plus) sel, poivre Detailler les steaks en lamelles fines et puis pareil pour l'oignon et le poivronVerser 2 CS dhuile dans une poele et faire chauffer a feu vifJeter une poignée... [Lire la suite]

Cette recette se prépare traditionnellement avec du buffle alors libre à vous de tester la version "occidentalisée" ci-dessous ou la version originale. Il vous faut pour 4 personnes: 400g de bœuf haché 4 tomates 3 oignons 2 gousses d’ail 2 pots de yaourt 10cl de lait 1 œuf 100g de mie de pain rassis 3 c. à s. d’huile d’arachide 2 c. à c. de curcuma 1 pincée de cannelle 1 pointe de piment sel, poivre Mettez la mie de pain dans un bol. Faites chauffer le lait et versez... [Lire la suite]

Cette recette est un plat turc. Selon la légende, cette recette doit son appellation à un personnage haut en couleur, Ali Nazik, qui dans son kbapç (établissement spécialisé dans la préparation des kebab) aurait inventé ce met chez aux papilles de ces compatriotes. Pour 4 personnes 600g de viande hachée (agneau ou boeuf) 4 aubergines 4 c. à s. de yaourt 2 tomates 2 poivrons verts 2 à 4 gousses d'ail selon vos gouts 1 oignon 50g de beurre paprika piment ciboulette sel, poivre Allumez le... [Lire la suite]

Une recette délicieuse qui me vient de fatima zahra Ingrédients pour la viande hachée 500gr de viande hachée la moitié d'un oignon émincé finement 1 gousse d'ail écrasée Sel 1 c. à c. de cumin 1/2 c. à c. de poivre noir 1/2 c. à c. de paprika 1/4 de c. à c. de cannelle moulue 1càs de persil haché pour la sauce tomate 1,5 kg de tomates bien mûres 1/2 verre à thé d'huile 1c à c. de paprika Sel 1 de c. à c. de cumin 1 càs de concentré de tomate dilué dans 2 cà s d'eau... [Lire la suite]