05 mars 2007
boulgour façon turque
lUne recette que je fais régulierement. Après plusieurs essais je trouve que c'est celui qui se rapproche le plus de celui que j'ai mangé dans des restos turcs.
pour 2 personnes:
- 1 gros oignon
- 1 verre de boulgour
- du beurre + huile d'olive
- concentré de tomate (2 bonnes cuillères à soupe)
- 1 grosse tomate pelée et coupée en dés
- piment
- cumin
- sel, poivre
Dans une sauteuse, faire chauffer du beurre et de l'huile d'olive, rajouter l'oignon haché et faire dorer un peu, ajouter la tomate et faire revenir quelques minutes. Rajouter le boulgour et bien mélanger, saler, poivrer, épicer et mettre le concentré de tomates, bien mélanger et rajouter 2 verres d’eau bouillante.
Faire cuire 10 à 12 min, l'eau doit être absorbée (n'hésitez pas à rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin), goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, servir.
03 mars 2007
Risotto à la vénitienne
D'habitude je fais le risotto nature (juste avec du parmesan et parfois avec du safran) et je le sers en accompagnement d'une viande ou d'un poisson mais hier soir j'avais envie d'un risotto plus complet qui fasse à lui seul un diner léger et délicieux.
Pour 2 personnes :
- 1 oignon
- 200g de champignons de paris
- 1 courgette
- 2 tomates
- 50g de parmesan
- 200g de riz à risotto (j’ai pris du carnaroli)
- 1 l. de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon dans un litre d’eau)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- poivre
Coupez l’oignon en dés et la courgette en demi-rondelles. Coupez les champignons en 4. Pelez les tomates, épépinez les et coupez les en dés.
Mettez votre bouillon sur le feu afin qu’il reste chaud durant toute la cuisson du risotto.
Dans une sauteuse, mettez l’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon puis ajoutez les champignons et laissez revenir 2 min. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez une louche de bouillon et les courgettes. Poivrez.
Versez le reste du bouillon louche après louche à mesure qu’il s’évapore sans cesser de remuer. Ajoutez les tomates et le fromage, remuez, couvrez la sauteuse, éteignez le feu et laissez reposer 2 min.
Servez.
D’après une recette d’une fiche " cuisine méditerranéenne "
01 mars 2007
Nouilles sautées aux légumes
C’est une recette que je fais assez régulièrement car elle me permet d’utiliser les légumes qui traînent dans mon frigo et ca donne une délicieuse recette. Je vous donne la version que je fais le plus souvent à savoir carotte et courgettes mais vous pouvez très bien remplacer ces ingrédients par n’importe quel légume de votre choix (poivron, brocoli, champignons, etc.), vous pouvez également y ajouter des morceaux de viande, de poisson ou de fruits de mer. Il vous faut : Pour 2 personnes : faites cuire vos nouilles selon les indications sur le paquet et égouttez-les. Coupez l’oignon en lamelles, la carotte et la courgette en demi-rondelles et la tomate en petits dés. Faites chauffer de l’huile dans un wok (ou une sauteuse). Faites-y revenir l’oignon, la carotte et la courgette en remuant tout le temps. Lorsque les légumes deviennent un peu tendres ajoutez les germes de soja et les nouilles. Salez, poivre et ajoutez de la sauce de soja ( 3 à 4 c. à soupe ou + selon vos goûts). Ajoutez la tomate et la ciboulette ciselée et servez.. D’après une recette du livre " les baguettes magiques d’une chinoise de Lyon "
23 février 2007
Quinoa aux légumes
J'ai découvert depuis peu le quinoa et j'aime beaucoup cette céréale. Pour celles qui ne la connaissent pas encore je vous conseille vivement de l'essayer car ca change du riz et des pâtes.
Voici une délicieuse façon d'accomoder cette céréale d'après une recette que j'ai trouvée sur Marmiton
Pour 2 personnes :
- 1 verre de quinoa
- 2 verres d'eau
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- sel, poivre
- 1 pincée de thym en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs (facultatif)
Préparation :
Peler la tomate et la couper en morceaux. Couper le poivon et l'oignon en lamelles fines.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans l'huile. Ajouter le sel, le poivre et le cumin.
Ajouter le quinoa.
Recouvrir d'eau et ajouter le thym. Laisser mijoter à couvert environ 10/15 mn, le temps que le quinoa absorbe toute l'eau.
Battre 2 oeufs et les ajouter au quinoa, remuer jusqu'à ce que les oeufs prennent et servir.
15 février 2007
Riz algérois
D'après une recette du site monmaghreb
- 400g de riz
- 400 de petits pois
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates fraiches ou 2 cuil a soupe de concentré
- 1 piment
- 1 cuil a cafe de cumin et 1 de safran (ou du colorant alimentaire)
- 5 cuil a soupe d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
Emincez les oignons, coupez les carottes et les tomates en dés et hachez les gousses d'ail.
Mettez l'huile dans une poêle, ajoutez-y les oignons, l’ail, les carottes et les petits pois, faites revenir quelques instants puis ajoutez 1 verre d’eau, laissez cuire 5 min.
Ajoutez les tomates (ou le concentré), les épices et le riz lavé, remuez puis ajoutez le double de la quantité de riz en eau.
Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par le riz (env. 10 min)
11 février 2007
Spatzles et poelée de champignons à la crème
Une menu express et super facile à faire mais qui est l'un de mes repas préférés
Il vous faut:
- 1 paquet de spatzles
- des champignons de paris
- de la crème fraiche épaisse
- beurre, sel et poivre
emincez les champignons
faites les revenir dans du beurre, salez, poivrez et ajoutez de la crème fraiche épaisse selon vos gouts, laissez cuire quelques minutes
faites revenir les spatzle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Bon appétit !!!
07 février 2007
Tajine makrouna
une recette d'origine tunisienne
- 2 blancs de poulet coupés en petits morceaux, en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ails finement hachés
- 8 ou 10 Oeufs
- 150 g de fromage râpé
- 6 vaches qui rit coupés en dés
- sel, poivre, curcuma, épices
- Huile d'olive
- 1 paquet de 250 g de pâtes ''petites farfalles ''
- 1 salade verte
Préchauffer votre four à 180°.
Saler, poivrer et faire revenir les morceaux de poulet dans un fait-tout dans l'huile d'olive avec les oignons et ails hachés. Ajouter un peu d'eau et une cc de curcuma ou safran et les épices et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. La sauce doit être bien réduite.
Entretemps, faites cuire vos pâtes al dente comme indiqué dans dans le paquet, dans l'eau chaude salée, huilée.
Retirer du feu le fait-tout et laisser refroidir 10 minutes. Entretemps, égouttez vos pâtes et les blanchir à l'eau froide pendant 3 secondes pour stopper la cuisson.
puis mélanger la préparation les pâtes, les oeufs entiers, ajouter le fromage râpé et les vaches qui rit et mettre dans un plat allant au four. N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement, ajoutez du sel et poivre car cette recette nécessite que la sauce soit bien assaisonnée à cause des oeufs crus qui ont tendance à neutraliser le goût.
Faire cuire au four bien chaud pendant 30 à 45 mn, tout dépend de votre four.
Découper en tranches et servir avec de la salade verte.
Gateau de coquillettes poêlé et jambon de poulet
- 2 petits verres de coquillettes (200g)
- 3 tranches de jambon de poulet coupées en dés
- 3 oeufs
- 1/2 verre de lait (10cl)
- 50g d'emmental rapé
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 1 boite de petits pois (facultatif)
- 1 noisette de beurre
- sel, poivre
Faites cuire vos coquillettes 7 min puis égouttez les.
mélangez oeufs + lait + emmental + persil + noix de muscade + sel + poivre.
Ajoutez les petits pois, le jambon de poulet et les coquillettes cuites.
Repartissez ce mélange dans une poele beurrée et faites cuire le dessous 5 min.
Pour faire cuire le dessus vous avez 2 solutions :
- passer la poele 5 min au four position grill (c'est ce que j'ai fait)
ou - retourner le gateau et faire cuire 5 min sur le feu
source : no stress cuisine de Leslie Gogois
