30 octobre 2009
Lasagnes de ravioles aux courgettes et saumon fumé
Bonjour à tous,
Je vous présente aujourd'hui une recette rapide qui nous a beaucoup plu. Le mariage courgettes et saumon fumé est délicieux. Dans cette recette il faut des ravioles, pour ceux qui ne connaissent pas ce sont des tout petits raviolis fourrés au fromage que l'on trouve en plaques au rayon des pâtes fraîches souvent sous l'appellation "ravioles du dauphiné". Je me suis inspirée de différentes recettes trouvées sur internet.
il vous faut (pour 2/3 personnes) :
- 3 courgettes,
- 1 paquet de ravioles (4 plaques)
- 4 tranches de saumon fumé (vous remarquerez sur les photos que je n'avais plus assez de saumon)
- Gruyère râpé
- 30 cl de crème fraîche liquide
- sel et poivre
Beurrez un plat à gratin.
Râpez les courgettes puis faites les revenir 5 minutes à la poêle, ajoutez 15 cl de crème, salez légèrement et poivrez.
Disposez la moitié des courgettes dans le plat à gratin, puis la moitié du saumon fumé coupé en lamelles.
Recouvrez avec 2 plaques de ravioles (crues).
Disposez dessus le reste de courgettes et de saumon puis les 2 dernières plaques de ravioles.
Versez dessus les 15 cl restants de crème, salez légèrement et poivrez puis parsemez de gruyère râpé.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180 °c (th. 6) pendant 30 min environ.
pour imprimer la recette c'est ICI
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Je profite de ce message pour vous présenter la nouvelle boutique de Lavande (du blog Ligne & Papilles) : Cook Shop sur laquelle vous trouverez plein de produits "introuvables" comme la fève tonka, la stévia, le yuzu, la pâte de pistache, etc.
28 juin 2009
Moussaka légère (sans béchamel)
Bonjour à tous,
Voici une variante de la moussaka qui est plus légère et moins bourrative que la recette traditionnelle car sans béchamel donc idéale pour l'été. Je vous conseille à tous de l'essayer, chez nous elle a été très appréciée car elle est vraiment savoureuse. La recette vient de Kaouther.
Il vous faut (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines,
- 250g de viande hachée,
- 1 poivron rouge,
- 1 oignon,
- 2 à 3 gousses d'ail,
- huile d'olive,
- sel, poivre,
- 1/2 c. à café de curcuma,
- 1 c. à café de ras el hanout,
- 1/2 c. à café de paprika,
- 1/2 bouquet de persil,
- 1 c. à café d'herbes de provence,
- 1 boite de coulis de tomates,
- 30 cl de crème liquide,
- 3 portions de vache qui rit (ou fromage à tartiner de votre choix),
- Fromage râpé.
Coupez les en rondelles et faites les frire, laissez les égoutter sur du papier absorbant.
Coupez le poivron rouge en petits dés et hachez l'oignon. Hachez également le persil et réservez-le à part.
Dans une poêle anti-adhérente faites revenir la viande hachée à sec puis ajoutez l'oignon et le poivron, faites cuire jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient tendres. Ajoutez un filet d'huile d'olive, l'ail écrasé, sel, poivre, les épices, le persil et les herbes de provence. Ajoutez la boite de coulis de tomates et laissez cuire durant 5 à 10 minutes sur feu doux (la sauce doit réduire sans être sèche).
Versez dans un blender ou un mixeur la crème liquide, les portions de vache qui rit, le sel et le poivre et mixez le tout quelques secondes.
Préchauffez votre four à 210° C (th.7).
Huilez légèrement un plat allant au four puis couvrez-le de tranches d'aubergines,
versez dessus la sauce à la viande hachée,
puis rajoutez le restant d'aubergines,
couvrez de crème et parsemez de fromage râpé. Faites cuire au four durant 20 à 30 minutes à 210 °C (th. 7).
pour imprimer la recette c'est ICI
20 mai 2009
Gratin safrané de st Jacques, crevettes et champignons
Bonjour à tous,
Voici une recette très savoureuse pour tous les amateurs de produits de la mer. Le safran relève agréablement le goût de la sauce. Vous pouvez également la servir dans des coquilles st Jacques mais moi je n'en avais pas car j'ai utilisé des st Jacques surgelées.
Il vous faut (pour 6 gratins individuels):
- 400 g de noix de St-Jacques (des pétoncles suffisent) surgelées
- 100 g de crevettes surgelées
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)
- 1 gros oignon (ou échalote)
- 25 cl d'eau ou de bouillon de légumes
- 1,5 cuillère à soupe de maïzena
- 20 cl de crème fraîche liquide (à 15%)
- gruyère râpé
- chapelure
- persil haché
- safran
- sel, poivre
- noix de beurre
Préparation :
La veille :
Laissez décongeler les coquilles et les crevettes, afin qu'elles dégorgent.
Le jour de la préparation :
Épluchez et émincez l'oignon en petits dés, et faites-les revenir dans une sauteuse, avec le beurre.
Ajoutez ensuite les champignons. 2-3 min après, ajouter les noix et les crevettes.
Laissez encore prendre la chaleur quelques minutes. Et ajoutez le bouillon de légumes ou l'eau, puis portez à petite ébullition pendant 15 min.
A part, dans un bol, délayez la maïzena dans la crème. Prélevez env. 15 cl de jus de cuisson des coquilles, versez-le dans le bol, ajoutez le safran (s'il s'agit de safran en pistils pensez à le faire infuser avant dans un peu de liquide chaud) et mélangez bien le tout.
Reversez l'ensemble dans la sauteuse. Ramenez le tout à ébullition, pendant 1 min, et parsemez de persil.
Versez la préparation dans des plats à gratins individuels
puis placez un peu de gruyère et de chapelure.
Faites gratiner environ 15 min, à 180°C (thermostat 6).
Servez avec du riz.
D'après une recette de marmiton
pour imprimer la recette c'est ICI
Je profite de cette recette qui contient du safran pour vous parler de la société Oct8bre, c'est une entreprise familiale basée en Gascogne qui produit et commercialise du safran de grande qualité qui vient du sud-ouest de la France. Vous trouverez également sur leur site plusieurs produits à base de safran comme du sirop de safran ou du confit de safran au miel, des produits que vous retrouverez bientôt dans mes recettes.
06 novembre 2008
Gratin de pommes de terre, poulet et brocoli
Voici une recette que j'ai déjà refaite plusieurs fois depuis que je l'ai découverte chez Lakbira. J'aime beaucoup la sauce du poulet et l'alliance avec les brocolis et la purée est vraiment délicieuse. Par contre je vous conseille de prendre un plat un peu plus grand que le mien car comme vous le voyez la sauce a un peu débordé.
Ingrédients:
- 2 blancs de poulet coupés en cubes de 3 cm
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- du beurre
- 2 c à s de farine
- 375ml de bouillon de poulet
- 2 c à c de moutarde de Dijon
- 280g de brocoli, en fleurettes
- 1 kg de pommes de terre, coupées en gros morceaux
- 2 c à s de lait
- 2 oeufs
- de la chapelure
Préparation:
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et cuire le poulet en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirer la viande de la poêle. Dans cette même poêle, faire fondre un peu de beurre et cuire l'oignon émincé et l'ail 2 minutes. Incorporer la farine, mouiller avec le bouillon et cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe. Ajouter la moutarde, incorporer le poulet et assaisonner (sel et poivre).
Cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit juste tendre (ne pas trop cuire!). Rafraîchir à l'eau courante et bien égoutter.
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée avec le lait, un peu de beurre (environ 50g) et les oeufs.
Mettre le brocoli dans un plat allant au four et verser dessus le mélange à base de poulet.
Garnir de purée, parsemer de chapelure et cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
pour imprimer la recette c'est ICI
11 septembre 2008
Crêpes roulées et gratinées à la viande hachée
Voici une délicieuse recette que j'ai réalisé cette semaine pour le ftour. Je me suis inspirée de la recette de kaouther et de la recette de Rachida Amhaouche dans son livre "les gratins". J'ai donc utilisé le mélange crème + vache qui rit de Kaouther à la place de la béchamel du livre mais vous pouvez tout à fait faire la recette du livre, à savoir une béchamel faite avec 25 cl de lait.
Il vous faut:
Pour la pâte à crêpes:
- 25cl de lait
- 2 oeufs
- 1 c. à s. d'huile ou de beurre fondu
- 80g de farine
- sel, poivre
pour la farce:
- 250g de viande hachée
- 250g d'oignons hachés
- 1 gousse d'ail
- persil et coriandre hachés
- paprika, ras el hanout, cannelle, curcuma
- sel, poivre
pour la garniture :
- 25cl de crème fleurette
- 3 vaches qui rit + des fromages supplémentaires pour les crêpes
- 100g de fromage râpé
- sel, poivre
Pour la pâte à crêpes, mixez tous les ingrédients au blender (ou mixeur) puis laissez reposer 1 h.
Faites cuire vos crêpes dans une poêle chaude legèrement huilée. Empilez les crêpes cuites dans une assiette et recouvrez d'un torchon afin qu'elles restent moelleuses.
Pour la farce, faites revenir la viande hachée avec l'ail et l'oignon, ajoutez les épices (1 c. à café de chaque), le sel, le poivre et les herbes. Laissez cuire en ajoutant si besoin un peu d'eau.
Sur chaque crêpe étalez un peu de vache qui rit ou autre fromage de votre choix (facultatif) puis ajoutez votre farce. recouvrez d'une seconde crêpe que vous farcissez de la même façon puis roulez-les ensemble pour former un "boudin".
Découpez en forme de rondelles et les disposer dans un moule à gratin, recommencez avec le reste de crêpes.
Mixez la crème fleurette avec 3 vaches qui rit, du sel et du poivre et recouvrez en vos roulés de crêpes. Saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C durant environ 15 minutes jusque à ce que le fromage soit gratiné.
Servir avec une bonne salade.
pour imprimer la recette c'est ICI
21 juillet 2008
Ratatouille en gratin
Après avoir testé plusieurs recettes de ratatouilles je vous présente ma recette préférée. J'ai choisi de la faire sous forme de gratin mais vous pouvez également la servir de façon traditionnelle sans la repasser au four et en supprimant la chapelure et le fromage.
Il vous faut:
- 2 petites aubergines
- 3 tomates + 1 c. à s. de concentré de tomates
- 3 courgettes
- 1 poivron
- 3 gousses d'ail
- 1 belle poignée de persil haché
- 1 pince de basilic frais
- 1 c. à soupe d'herbes de provence
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- chapelure
- 80g de gruyère râpé
- 20g de beurre
- 1 pincée de sel et de poivre
Préchauffez le four à 180°C (th. 7).
Coupez les aubergines, les tomates, les courgettes et le poivron en petits dés puis faites les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, le concentré de tomates, l'ail et les herbes, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes environ à feu doux.
Une fois la ratatouille réduite et un peu confite, préparez un plat à gratin beurré, versez-y la ratatouille.
Parsemez de chapelure et de gruyère râpé et ajoutez quelques carrés de beurre.
Faites cuire au four 20 minutes.
SOURCE : Les Gratins de Christophe
Pour imprimer la recette c'est ICI
13 avril 2008
Gnocchis en gratin
j'aime beaucoup les gnocchis, d'ailleurs il faudra que j'essaie de les faire moi même une fois. Pour l'instant je me contente de les acheter tout prêts au rayon des pâtes fraîches, je les sers souvent avec une sauce napolitaine ou une sauce au fromage mais là j'ai décidé de changer et j'ai fait une recette de gratin qui vient du site Koocook.
Il vous faut (pour 4 personnes avec une salade en accompagnement):
- 800 g de gnocchis (1 grand paquet),
- 500 g de tomates pelées (en boîte),
- 1 gros oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 250 g de "jambon" de poulet en tranches,
- 30 cl de crème fraîche liquide,
- 150 g de gruyère râpé,
- 50 g de beurre,
- 1 bouquet de thym (ou du thym séché),
- sel et poivre du moulin.
Préchauffez le four à 200°C (th.6).
Égouttez les tomates et coupez-les en cubes de 1 cm. Effeuillez le thym. Coupez le jambon de poulet en petits dés.
Beurrez un plat à gratin avec 20 g de beurre et mélangez-y gnocchis, tomates, jambon et thym.
Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les et faites-les suer dans 30 g de beurre jusqu'à ce que le hachis soit translucide. Ajoutez la crème, amenez à ébullition et laissez cuire 5 minutes sur feu moyen avant de passer cette sauce au mixer. Sans la laisser refroidir, incorporez-lui la moitié du fromage, versez-la sur les gnocchis (non cuits).
Parsemez en surface le reste du gruyère râpé et glissez pour 30 bonnes minutes dans le four chaud.
29 octobre 2007
Gratin de saumon et de poireaux
Avec le froid qu'il fait en ce moment rien ne vaut un bon gratin à déguster avec une salade verte, ce gratin fait partie de mes gratins préférés, en plus il est très simple à faire.
il vous faut :
- 600 g de saumon (filet)coupés en dés
- 600 g de blancs de poireau émincés
- 60 cl de crème fraiche (pas de légére car elle tient mal la cuisson)
- 2 citrons
- 80 g de gruyère
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Faites chauffer le four (eniron 200°C), faites fondre les poireaux dans 25g de beurre (environ 10 min).
Dans une autre poele faites dorer les dès de saumon dans 25 g de beurre, puis rajoutez les aux poireaux. Ajoutez également la crème fraiche et le jus d'1 citron, salez et poivrez et faites bouillir quelques instants.
Mettre le tout dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère rapé et faites cuire 15 min.
Servir avec le deuxième citron coupé en quartiers et avec des pâtes fraiches ou du riz
26 septembre 2007
Gratin de pommes de terre et de viande hachée
Un gratin original qui vient du livre "gratins" de Rachida Amhaouche
Il vous faut:
- 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles
- 1 oignon finement haché
- 3 c. à soupe d'huile
- 250g de viande hachée
- sel, poivre, épices de votre choix (j'ai mis ras el hanout, cumin et paprika)
- de de sauce béchamel faite avec 50cl de lait
- 100g de fromage râpé
Faites cuire vos pommes de terre 10 min à l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
Faites revenir dans l'huile l'oignon puis la viande hachée, ajoutez le sel, le poivre et les épices et laissez cuire environ 10 min.
Beurrer un plat allant au four et disposez-y les rondelles de pommes de terre, nappez avec la béchamel.
Ajoutez la viande hachée puis le fromage râpé et recouvrez de papier alu. faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min puis retirez l'alu et laisse cuire jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Servez avec une bonne salade.
10 septembre 2007
Gratin de patates douces
Une recette ivoirienne que je vous conseille vraiment d'essayer, le gout sucré des patates douces est vraiment bien mis en valeur, on s'est regalés. J'ai trouvé cette recette sur le blog Cuisines d'Afriques
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Epluchez les patates douces, les émincer finement. |
