Mille et une saveurs

Ma cuisine au quotidien

13 mai 2010

Cappucino de fraises et émulsion de vanille

Bonjour à tous,

Vous allez voir fleurir beaucoup de recettes de fraises sur mon blog car c'est mon fruit préféré et comme la saison commence j'en profite pour essayer de trouver de nouvelles façons de déguster ce fruit.

Je vous présente aujourd'hui une recette d'inspiration "William Ledeuil" revisitée par Senga, vous pouvez trouver la recette originale (à base de citronnelle et de wasabi) ici. J'ai réalisé l'émulsion au siphon mais vous pouvez la faire au fouet comme dans la recette de base.

cappucino_fraises

Il vous faut (pour 4 grandes verrines ou 6 petites) :

pour la soupe de fraises;

  • 500g de fraises
  • 1/2 jus de citron
  • 50g de sucre glace

Mixez le tout au blender, réservez au frais.

.
Pour l'émulsion vanille :

  • 200g de Mascarpone,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 1 gousse de vanille Bourbon,
  • 60g de sucre glace.

Sans siphon : Faites une crème Chantilly, mélangez au Mascarpone et ajoutez la vanille et le sucre.

Avec siphon : Dans votre siphon (50cl) mettez le mascarpone, la chantilly, la vanille et le sucre. Vissez une cartouche de gaz , remuez bien la tête en bas . Ôtez la cartouche puis réservez au frais durant 2 heures.

Dressez sur la soupe de fraises et décorez selon vos goûts.

cappucino_fraises2

  imprimante_03 pour imprimer la recette c'est ICI                                              

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Posté par Oum Koulthoum 14 à 07:37 - j. Entremets - Commentaires [19] - Permalien [#]
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Commentaires

    Hummmmmm, tres apétissant!!!

    Posté par severine35, 13 mai 2010 à 09:03
  • Ta verrine est plus que gourmande !

    Posté par Sylvie, 13 mai 2010 à 10:31
  • Oh superbe dessert
    bisous mimi

    Posté par mimi, 13 mai 2010 à 11:14
  • c'est tout ce que j'aime : des fruits et de la crème

    Posté par sam' cook, 13 mai 2010 à 12:41
  • franchement trooop bon et beau!

    Posté par sabrin3, 13 mai 2010 à 14:02
  • Il est amusant ton cappuccino avec cette couleur! ça change! Bisous

    Posté par Val, 13 mai 2010 à 14:05
  • Ca a l'air super frais mashaaLlah!

    Posté par Sabrina, 13 mai 2010 à 16:04
  • j'adoooore!!!

    Posté par yo, 13 mai 2010 à 19:23
  • c'est super jolie,miam!

    Posté par melanie, 13 mai 2010 à 20:07
  • humm

    Ce cappuccino a l'air succulent mâ châa LLâh

    Miamm a essayer rapidement

    Merci pour ce partage

    Posté par Oum 3issa, 13 mai 2010 à 20:29
  • très rafraichissant ma chère bisous

    Posté par bouchra, 13 mai 2010 à 21:10
  • Hummm ultra gourmande !

    Posté par Chris, 13 mai 2010 à 21:24
  • Une verrine bien gourmande

    Posté par asmaa, 13 mai 2010 à 21:47
  • rapide et délicieux bravo bis

    Posté par nawal, 13 mai 2010 à 22:56
  • Succulente petite verrine et la présentation est géniale !! Bise.

    Posté par Orne, 14 mai 2010 à 09:45
  • La fraise est également mon fruit préféré! Tes recettes sont vraiment extra!

    Posté par payette6202, 14 mai 2010 à 11:07
  • HHuum ce doit être un pur délice !

    Posté par fériel, 15 mai 2010 à 12:50
  • Salam aleykoum oukhty,

    Teste et approuvé ! Un pur pur délice ! C'est frais, savoureux ... que du bonheur !!!

    Je n'ai pas de siphon donc j'ai testé la version " à l'ancienne " ) ... un bonheur ! Réalisé avec de superbes fraises supers juteuses et parfumées, on s'est trop trop regales !

    Milles milles merci !

    Qu'Allah - swt - te recompense pour ce beau partage ma belle. Âmin.

    Posté par Celine, 15 mai 2010 à 14:03
  • je ne dirais pas non pour cette belel coupe!
    bises

    Posté par darna, 20 mai 2010 à 15:36

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