30 mai 2009
Virgin Colada
Bonjour à tous,
Il devrait faire beau en France durant ce week-end prolongé alors je vous propose ce délicieux cocktail pour vous rafraîchir. C'est la version sans alcool de la pina colada. Ce cocktail est à base d'ananas et de noix de coco.
Il vous faut (pour 1 personne) :
- 120 ml de jus d'ananas
- 25 ml de sirop de pina colada Monin (sans alcool)
- 40 ml de lait
- Pour la déco (facultative) : un peu de noix de coco râpée + 1 peu de sirop de pina colada
Pour la déco, versez la noix de coco dans une assiette et faites de même pour le sirop, Trempez le bord de vos verres dans le sirop puis dans la noix de coco et réservez au frais.
Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons (ou comme moi qui n'en ai pas dans un pichet avec le manche d'une cuillère en bois ).
Versez dans vos verres et servez bien frais.
pour imprimer la recette c'est ICI
J'ai utilisé pour cette recette du sirop monin (je précise que tous ces sirops sont sans alcool), ils permettent de faire des cocktails mais peuvent également être utilisés dans des desserts (mousses, glaces, etc). la société Monin propose plus de 85 parfums de sirops. Moi j'ai choisi de tester ces sirops :
- le sirop de violette,
- le sirop de barbapapa,
- le sirop de pina colada,
- le sirop de curacao,
et depuis j'ai tellement été séduite que je me suis également acheté le sirop bubble gum et le sirop au kiwi.
Vous trouverez ces sirops sur Moninshopping et également dans certains supermarchés.
28 mai 2009
Verrines de fraises au fromage blanc et biscuits roses de Reims
Bonjour à tous,
Voici une recette idéale pour les fraises qu'on trouve en ce moment qui sont acidulées et dont il faut relever le goût avec une note sucrée (dans ce cas un peu de confitures de fraises). A ce propos essayez de choisir une confiture pas trop sucrée quand même, il faut qu'elle soit riche en fruits : Mamina, l'auteur de la recette conseillait la Confipure d'Hero mais comme je ne l'ai pas trouvé j'ai pris la bonne maman fruitée intense et c'était très bon.
Il vous faut (pour 4 grosses verrines) :
250 g de fromage blanc à 20 ou 40% de matières grasses
15 cl de crème fleurette
6 c. à soupe de confiture de fraises riche en fruits
Une douzaine de fraises
Passez rapidement les fraises sous l'eau sans les équeuter. Séchez-les et coupez-les en 2 ou 3 dans le sens vertical. Réservez sur un papier absorbant.
Mettez le fromage blanc et la crème dans le bol du batteur en incorporant petit à petit les biscuits cassés en 3 ou 4 morceaux pour qu'ils soient broyés et bien mélangés. L'appareil devient rose et un peu aéré (les biscuits vont également sucrer le fromage blanc, mais si vous aimez plus sucré rajoutez 1 à 2 c. à soupe).
Montage:
Mettez 1 ½ càs de confiture de fraises au fond de la verrine. Disposez les fraises côté coupé le long des parois externes des verrines avant de remplir le centre avec le fromage. Terminez avec une fraise.
pour imprimer la recette c'est ICI
Pour cette recette j'ai utilisé des biscuits roses de Reims que j'ai reçu de la boutique en ligne Jours Heureux, c'est une boutique qui propose des spécialités régionales et sucrées faites par des artisans de tous les coins de la France.
J'ai également reçu de leur site :
du coulis de framboises,
du coulis d'abricot,
un quatre-quarts breton,
du miel corse de châtaigne
et des bonbons au coquelicot.
26 mai 2009
Crêpes soufflées au saumon fumé ou à la dinde (petits-fours)
Bonjour à tous,
Aujourd'hui je vous présente une recette mais également un ustensile très pratique qui m'a servi entre autres dans cette recette. Il s'agit du mini-entonnoir De Buyer, je pense que certaines d'entre vous doivent déjà connaître ce genre d'ustensile, c'est vraiment super pour remplir des mini-tartelettes ou des petits moules comme dans cette recette sans déborder. Avant j'utilisais un pichet mais dans les petits moules ça coule très vite et j'en mettais partout alors que cet entonnoir possède un piston donc la préparation s'arrête de couler dès qu'on appuie sur le bouton de la poignée. Depuis que j'ai cet entonnoir je l'ai également utilisé pour remplir des verrines sans aucune salissures sur le verre.
Pour la recette ci-dessous, comme vous vous en doutez (j'espère), sur l'avant-dernière photo ce ne sont pas mes mains mais celles de mon mari qui a également été séduit par cet entonnoir avec lequel en moins de 10 minutes toutes les empreintes du moule ont été remplies et ceci très facilement. En fait je n'ai réalisé que la pâte dans cette recette, c'est mon frère et mon mari qui se sont chargés du reste et ils ont trouvé cette recette très facile à faire pour un résultat bluffant (les crêpes doublent de volume) et vraiment délicieux.
J'ai choisi de réaliser cette recette avec la moitié à la dinde fumée et la moitié au saumon fumé mais vous pouvez bien sur varier la garniture selon vos goûts (olives, poulet, thon, champignons, etc).
Il vous faut :
(pour 48 bouchées, moi j'ai utilisé un plaque à petits fours)
- 2 oeufs,
- 125 g de farine,
- 250 g de lait (25 cl),
- Sel, poivre
- env. 2 tranches de "jambon" de dinde coupées en dès,
- env. 2 tranches de saumon fumé coupées en dès,
- 70g de gruyère râpé.
Préchauffez votre four à 200)C (th. 6/7).
Dans un saladier mélangez les oeufs, la farine et le lait. Salez et poivrez.
Déposez un peu de dinde fumée ou de saumon fumé dans chaque empreinte, recouvrez d'un peu de gruyère râpé.
Versez la préparation aux oeufs à l'aide de l'entonnoir.
Faites cuire au four à 200 °c (th. 6/7) durant environ 15 minutes, les crêpes vont doubler de volume.
Démoulez et servez tiède.
pour imprimer la recette c'est ICI
* offre spéciale pour mes lecteurs : Vous pouvez retrouver ce mini entonnoir en inox de Buyer sur boutiqueencouleur . En passant votre commande du mini entonnoir de Buyer avec le code " Nicole 1001 saveurs" vous recevrez gratuitement le rectangle en inox de Buyer pour dresser les plats sur assiette.
24 mai 2009
Les délicieux pancakes de Pascale Weeks
Bonjour à tous,
Je cherchais une bonne recette de pancakes et j'ai été attirée par une recette qui a circulé sur beaucoup de blogs et qui s'intitule "THE recette de pancakes, ça y est je l'ai trouvé", avec un nom comme-cela il fallait que j'essaie cette recette. Et Miss cricri a raison la recette de Pascale Weeks est vraiment la meilleure recette de pancakes que j'ai goûté, ils sont bien moelleux et épais comme il faut. Même ma fille de 28 mois n'y a pas résisté comme vous pouvez le voir sur la dernière photo.
Il vous faut (pour 15/20 pancakes) :
4 œufs
30cl de lait
300g de farine
2 c. à café de levure chimique
4 c. à soupe de sucre
2 pincées de sel
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.
Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau.
Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer minimum 1/2 heure.
Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes.
Servez avec idéalement du sirop d'érable ou sinon du Nutella, du miel ou de la confiture.
pour imprimer la recette c'est ICI
20 mai 2009
Gratin safrané de st Jacques, crevettes et champignons
Bonjour à tous,
Voici une recette très savoureuse pour tous les amateurs de produits de la mer. Le safran relève agréablement le goût de la sauce. Vous pouvez également la servir dans des coquilles st Jacques mais moi je n'en avais pas car j'ai utilisé des st Jacques surgelées.
Il vous faut (pour 6 gratins individuels):
- 400 g de noix de St-Jacques (des pétoncles suffisent) surgelées
- 100 g de crevettes surgelées
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)
- 1 gros oignon (ou échalote)
- 25 cl d'eau ou de bouillon de légumes
- 1,5 cuillère à soupe de maïzena
- 20 cl de crème fraîche liquide (à 15%)
- gruyère râpé
- chapelure
- persil haché
- safran
- sel, poivre
- noix de beurre
Préparation :
La veille :
Laissez décongeler les coquilles et les crevettes, afin qu'elles dégorgent.
Le jour de la préparation :
Épluchez et émincez l'oignon en petits dés, et faites-les revenir dans une sauteuse, avec le beurre.
Ajoutez ensuite les champignons. 2-3 min après, ajouter les noix et les crevettes.
Laissez encore prendre la chaleur quelques minutes. Et ajoutez le bouillon de légumes ou l'eau, puis portez à petite ébullition pendant 15 min.
A part, dans un bol, délayez la maïzena dans la crème. Prélevez env. 15 cl de jus de cuisson des coquilles, versez-le dans le bol, ajoutez le safran (s'il s'agit de safran en pistils pensez à le faire infuser avant dans un peu de liquide chaud) et mélangez bien le tout.
Reversez l'ensemble dans la sauteuse. Ramenez le tout à ébullition, pendant 1 min, et parsemez de persil.
Versez la préparation dans des plats à gratins individuels
puis placez un peu de gruyère et de chapelure.
Faites gratiner environ 15 min, à 180°C (thermostat 6).
Servez avec du riz.
D'après une recette de marmiton
pour imprimer la recette c'est ICI
Je profite de cette recette qui contient du safran pour vous parler de la société Oct8bre, c'est une entreprise familiale basée en Gascogne qui produit et commercialise du safran de grande qualité qui vient du sud-ouest de la France. Vous trouverez également sur leur site plusieurs produits à base de safran comme du sirop de safran ou du confit de safran au miel, des produits que vous retrouverez bientôt dans mes recettes.
18 mai 2009
Trio de verrines sucrées
Bonjour à tous,
Voici comme promis les recettes des verrines dont je vous ai parlé dans mon dernier message. D'habitude je réalisais plutôt pour mes parents un gâteau ou un entremets mais là j'ai voulu proposer plusieurs verrines avec des saveurs et textures différentes pour chacun trouve quelque chose qui lui plaise et elles ont toutes été très appréciées.
J'ai réalisé ( de bas en haut sur la photo) :
- des verrines de fraises au fromage blanc parfumé (à la barbapapa dans mon cas mais vous pouvez utiliser le sirop de votre choix),
- des mousses à la pralinoise ( la recette se trouve déjà sur le blog ici),
- des panna-cotta chocolat blanc et café.
Verrines de fraises au fromage blanc parfumé à la barbapapa
assiette en ardoise du site Cuistoland
Il vous faut (pour 6 verrines) :
- 250 g de fraises (en ce moment je vous conseille les gariguettes)
- 70 g de sucre en poudre
- 1 c à c de jus de citron
- 150 g de fromage blanc à 20 ou 40 %
- La quantité de sirop qui vous convient (couleur rose de préférence), moi j'ai utilisé le sirop monin à la barbapapa que vous pouvez trouver dans certains supermarchés ou sur internet)
Lavez les fraises rapidement, séchez-les sur un papier absorbant et équeutez-les seulement après pour ne pas les gorger d'eau. Réservez quelques fraises pour le décor.
Coupez-les en morceaux avant de les mettre dans le blender avec le sucre et le jus de citron. Mixez pour que ce soit bien fin, versez dans les verres et réserver au frais.
Mélangez le sirop choisi en quantité suffisante pour que le fromage blanc soit légèrement coloré en rose et suffisamment sucré. Le coulis étant volontairement un peu acidulé, il faut compenser avec le sirop.
Au moment de servir compléter les verres avec le fromage blanc parfumé et décorez avec un fruit frais.
source : Blog "Et si c'était bon"
pour imprimer la recette c'est ICI
Panna-cotta Chocolat Blanc - Café de Guy Lassausaie
assiette en ardoise du site Cuistoland
Il vous faut (pour 6 verrines) :
125 g de chocolat blanc spécial dessert,
30 g de grains de café (j'ai utilisé du café Moka Sidamo de café Negril)
150 g de crème fleurette
150 g de lait
1 feuille de gélatine* réhydratée 10 min dans de l'eau froide
1 expresso très serré (fait également avec le café Moka Sidamo)
Portez le lait à ébullition, coupez le feu et faites infuser les grains de café concassés pendant 10 minutes. Pendant ce temps hachez votre chocolat blanc ou coupez-le en petits morceaux.
Filtrez votre lait pour retirer les grains de cafés, puis faites le chauffer à nouveau, ajoutez le chocolat blanc puis lorsqu'il est bien fondu, incorporez la gélatine et faites la fondre. Ajoutez le crème et lissez avant de verser dans les verres.
Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Pendant que la panna cotta prend, faites un expresso très serré, laissez-le refroidir et ôtez la mousse avant d'en verser une fine couche sur la panna cotta.
source : Blog "Et si c'était bon"
pour imprimer la recette c'est ICI
* concernant la gélatine, pour celles que ça intéresse vous pouvez trouver de la gélatine halal dans les magasins Metro et sur internet sur Cuistoshop.
Pour cette dernière recette, j'ai utilisé du café que j'ai reçu de Café Négril, c'est une entreprise de torréfaction artisanale qui propose près d'une trentaine de références de café, tous sélectionnés avec soin pour leur qualité gustatives, en privilégiant la qualité de la culture et de la récolte dans les petites coopératives. Vous pouvez y trouver du café en grains, moulu fin pour les machines à cafés expresso, moulu moyen pour les cafetières filtre, moulu gros pour les cafetières à piston, en dosettes et vert pour être torréfié directement à la maison ainsi que des produits divers pour accompagner le café (amandes chocolatées, pralinéa, biscuits.). Ils proposent également des machines et des accessoires pour le café, sans oublier des chocolats Monbana et des thés Pagès .
Voici les autres produits que j'ai reçus de ce site :
du café Blue Mountain de Jamaique (il est considéré par les connaisseurs comme le meilleur café du monde, c'est un café rare et l'un des plus chers) et des dosettes de chocolat aromatisés (vanille, orange, amande, épices, cannelle et caramel) de la marque Monbana.
16 mai 2009
Verrines d'avocats/crevettes et autres douceurs
Bonjour à tous
Mardi, mes parents et mon frère sont venus chez moi alors je vous présente le petit menu que je leur ai fait.
En entrée j'ai fait des verrines d'avocats et de crevettes ainsi que des mini-croissants au "jambon" de dinde fumé, moutarde et fromage (la recette de ces derniers se trouve déjà sur le blog) :
En plat j'ai fait un poulet rôti au miel et aux épices accompagné d'une purée pommes de terre et carottes. Par contre le souci c'est que le poulet a été découpé et servi avant que j'ai eu le temps de prendre une photo donc il n'y aura pas de photo pour ce plat. Pour la recette j'ai utilisé un nouveau concept d'épices très pratique : les "tout-dosés", en fait c'est un sachet d'épices accompagné d'une recette, il suffit d'ajouter quelques ingrédients (dans mon cas un poulet, du miel et du beurre fondu) et on obtient un délicieux plat pour 6 personnes bien parfumé.
Et en dessert, un trio de verrines :
**********
Aujourdhui je vous met la recette des verrines d'avocats et de crevettes et les recettes du dessert arriveront très bientot.
assiette en ardoise du site Cuistoland
il vous faut (pour 6 verrines):
- 300g de crevettes décortiquées déjà cuites
- 1 citron vert
- de la ciboulette ciselée
- 4 avocats bien murs
- 10cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Faites mariner les crevettes dans le jus de citron vert mélangé à la ciboulette ciselée. Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et extrayez la chair à l'aide d'une cuillère.
Mixez la chair des avocats avec le sel, le poivre et 10 cl d'eau puis ajoutez la crème et mixez à nouveau. Répartissez la mousseline d'avocat dans les verrines en alternant avec une couche de crevettes marinées
Décorez avec les crevettes restantes.
Servez assez rapidement (une heure après maximum) pour éviter que l'avocat ne noircisse.
source : A l'heure de l'apéro
pour imprimer la recette c'est ICI
13 mai 2009
Gâteau savoureux à l'huile d'argan, amandes et miel
Bonjour à tous,
Voici un délicieux gâteau parfumé à l'huile d'argan, aux amandes et au miel. Je me suis inspirée de la recette d'Omo Chakir. La base est un gâteau au yaourt à laquelle on rajoute de l'huile d'argan et des amandes et qu'on arrose de sirop de miel. Pour la déco, j'ai voulu mettre une amande entière dans chaque carré mais en cuisant les amandes sont rentrées dans le gâteau et donc on ne les voit plus du tout mais elles ont apporté un coté croquant au gâteau que j'ai bien apprécié donc si vous voulez mettez des amandes entières dans ou sur le gâteau.
Il vous faut :
3 oeufs
1 pot de yaourt
1 pot d'huile d'Argan (j'ai utilisé l'huile d'argan Arganelle)
1 pot de sucre semoule
1 pot de poudre d'amandes
2 pots de farine
1 sachet de levure
2 c. à soupe de miel (j'ai utilisé du miel d'oranger des miels du sud)
Préchauffez votre four à 180°C. Mettez le yaourt dans un saladier, lavez et séchez le pot car il vous servira de mesure pour le reste des ingrédients. Ajoutez dans le saladier le sucre et les oeufs. Battez bien le tout. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Mélangez. Ajoutez l'huile et mélangez à nouveau. Disposez cette préparation dans un moule à manqué beurré (c'est inutile si votre moule est en silicone) et enfournez env. 40 min. Faites bouillir le miel avec 2 c. à soupe d'eau puis arrosez le gâteau de ce sirop. 
pour imprimer la recette c'est ICI
10 mai 2009
Crevettes pili- pili
Bonjour à tous,
Aujourd'hui je vous présente une délicieuse recette marocaine bien parfumée. Vous pouvez également faire cuire ce plat dans un tajine pour faire un tajine de crevettes. La recette vient de Rachida Amhaouche, auteur de cuisine très célèbre au maghreb et plus précisément de son livre "Délices du Ramadan, fêtes et occasions".
Il vous faut (pour 4 personnes) :
500g de crevettes crues décortiquées
4 tomates moyennes (ou une boite de chair de tomates en dès)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à café de cumin
1/2 c . à café de piment pili pili
1 pincée de safran colorant (type spigol)
1 c. à soupe de persil et 1 c. à soupe de coriandre hachés
sel, poivre
Lavez, pelez, épépinez et découpez les tomates en petits dès. Faites-les cuire dans une poêle avec l'huile, l'ail, le sel, le poivre et les épices. remuez jusqu'à obtenir une sauce un peu consistante.
Disposez les crevettes dans la poêle, incorporez la coriandre et le persil. laissez mijoter env. 7 minutes sur feu doux.
Servez chaud avec un bon pain ou avec du riz.
pour imprimer la recette c'est ICI
08 mai 2009
Panna cotta à la vanille et confiture d’abricots aux calissons
Bonjour à tous,
Je vous propose aujourd'hui une recette de panna cotta surmontée d'une confiture d'abricots aux calissons. Si vous n'avez pas cette confiture vous pouvez la remplacer par du coulis d'abricots. C'est un dessert facile à faire et qui plaît généralement à tout le monde. Vous pouvez également remplacer la gélatine par de l'agar-agar, pour cela il faudra faire bouillir le mélange avec l'agar agar durant 1 minute.
Il vous faut (pour 6 verrines):
300 ml de crème fleurette
150 ml de lait
50g de sucre
1.5 feuille de gélatine (ou 1 g d'agar-agar)
de la confiture d'abricots aux calissons* (ou du coulis d'abricots)
Faites tremper votre gélatine dans de l'eau froide durant 10min.
Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre. Fendez la gousse de vanille, raclez les graines et ajoutez les au mélange précédent. Faites bouillir puis ajoutez la gélatine égouttée et laissez fondre à feu doux .
Versez dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo. Laissez prendre durant environ 2 heures.
Avant de servir nappez les de confiture d'abricots aux calissons ou de coulis d'abricots.
pour imprimer la recette c'est ICI
* Pour cette recette j'ai utilisé un nouveau concept de confiture : la confiture en tube de la marque O'Tendances Gourmandes. Malgré son apparence ultramoderne cette confiture est 100% naturelle. De plus son emballage est recyclable et sa forme est très pratique pour remplir les verrines sans en mettre partout.
