Cookies au sucre muscovado

29 avril 2009

J'ai reçu du sucre muscovado de l'épicerie fine Histoire de goûts et j'en ai profité pour adapter ma recette habituelle de cookies à ce sucre. Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné qui vient de l'Ile Maurice, il a un goût plus prononcé que le sucre habituel avec un léger parfum de réglisse et d'épices.

cookies_muscovado

Il vous faut (pour 10 grand cookies ou 20 petits) :

125g de beurre
100g de sucre muscovado
1 c. à café de sel
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
150g de farine
50g de poudre d'amandes ou de noisettes
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de vanille en poudre ou liquide
125g de pépites de chocolat

Fabrication

Dans un robot avec la feuille (ou dans un saladier avec une spatule) mélangez votre beurre afin qu'il devienne mou et crémeux (beurre pommade) ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout.

Ajoutez les oeufs, mélangez puis ajoutez la farine, la poudre de noisette, la levure chimique et la vanille que vous aurez tamisés (vous mettez le tout dans une petite passoire que vous secouez au dessus de votre saladier). Incorporez à la spatule les pépites de chocolat.

Façonnez des boules sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez les légèrement avec le centre de la paume de la main.

Faites cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C, retirez dès que les bords commencent à dorer même si le dessus vous semble encore mou car ils durciront en refroidissant.

Voici une photo de ce fameux sucre muscovado :

sucre