29 juillet 2008
Chiboust au citron sur fond de financier à la framboise
Voici un délicieux entremet que j'ai ramené ce week end chez mes grands-parents. La framboise et le citron se marient très bien et c'est un dessert idéal pour la saison car il est léger et frais. La recette vient du blog "Hum... ça sent bon"
Pour le Financier à la framboise :
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 75 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
- 4 blancs d'œufs
- 80 g de framboises surgelées
Pour la crème Chiboust au Citron :
- 10 g de gélatine* ou 5 feuilles de 2 g
- 100 g de lait (10 cl)
- 100 g de jus de citron jaune (3 citrons)
- 3 jaunes d'œufs
- 20 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 3 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
Préparation du Financier à la framboise :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs (non montés). Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi.
Préparation de la crème Chiboust au Citron :
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, chauffer le lait.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena puis le jus de citron. Incorporer 1/4 de lait chaud au mélange puis réserver le tout dans la casserole.
Faire bouillir l'ensemble jusqu'à ce que la crème devienne épaisse. Ajoutez la gélatine (essorée entre vos mains) et mélangez la avec un fouet jusqu'à ce qu'elle fonde. Laisser refroidir.
Faire chauffer les blancs d'œufs au bain marie avec le sucre en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiède, retirer du bain marie et battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. On obtient une meringue Suisse.
L'incorporer en deux fois à la crème au citron froide.
Assemblage :
Placer un cercle à pâtisserie dans un plat.
Disposer le financier à la framboise dans le cercle puis recouvrez avec la crème chiboust.
Faites prendre durant une nuit au frigo puis décorez selon vos goûts (moi j'ai utilisé une barquette de framboises fraîches)
* concernant la gélatine, pour celles que ça intéresse vous pouvez trouver de la gélatine halal dans les magasins Metro.
pour imprimer la recette c'est ICI
Verser la pâte dans un moule rond en silicone ou bien un moule beurré et fariné, et disposer dessus les framboises. Faire cuire 25 à 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Commentaires
Il est sublime et l'association framboise citron j'adore
je ne connaissais pas du tout la chiboust... mais ce dessert me tente bien quand même!
salam alaykoum
mmmmmmm ça a l'air boooon
t'as du courage avec cette chaleur de te mettre en cuisine!
Mmmmhhhhh, un pur délice!
Bises,
Rosa
avec cette chaleur! ce dessert est parfait! et le citron, jadore!
je suis fan de tous les desserts au citron : avec la framboise, un délice !
Il a l'air très bon
mmmmmmm!!!!elle est magniffique allah ya3tike assaha
Un superbe gâteau, moi qui aime pas trop le citron, je suis partantes pour t'en prendre une part
Ton gâteau est magnique! J'ai de l'agar agar et je ne sais comment peser 1 voire 2 ou même 3 grs. Si quelqu'un sur ce blog peut me donner des équivalences ce serait gentil. Merci beaucoup
tres bon ressetes
merci pour tous les preparations des ressetes
je vous encoure des plats au four
merci pour votre aide a la femme sutout l'algerienne
uauu!!
Quel joli gâteau!!!
C'est bien pratique le fouet électrique,...il me donne envie
Magnifique ! Tu es tres douee pour les beaux entremets de ce type, OumKoulthoum !
MAP
Bonjour,
Je vois sur une photo que tu as un robot est-ce le Kitchenaid ? En fait je viens de l'offrir à ma mère c'est surout pour travailler la pâte à pain.Si c'est le cas en est tu contente ? Si non merci pour tes recettes que je te pique régulièrement et que sont toujours très bonnes.....
bravo !
superbe gâteau bravo !
Citron-framboise, je ne peux qu'adorer !
waouhhhhhh,un dessert que je dévore des yeux mais que j'aimerais bien dévorer tout court! lol
bravo ma belle,encore une fois tu m'épate avec tes dessert,
bizzz
macha allah alik tout est superbe, mais rend moi visite sur ce lien
http://amounamazyouna.canalblog.com/archives/2008/08/06/10147012.html
bisou
toutes ces recettes sont un chouya trop compliquée pour moi, mais quel plaisir de regarder et imaginer le résultat!! la barre est haute! bravo! et miam ^^
superbes!!! j'en prendrai bien un gros morceau! en plus j adore le citron c'est donc parfait pour ma gourmandise
Très reussie, c'est allechant, j'en prebdrais bien une part même à cette heure là.
tbarkAllah 3lik.
ramadane moubarak à toi et famille wa jami3 muslimine.
puisse Allah ta'ala accepter notre jeûne, nos prières et nos bonnes actions.
Ouah, je déouvre ton blog et je l'adore, tes recettes me plaisent beaucoup. Bravo
trés bonne cette recette
jadore cette recette je te remercie
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