20 février 2008
Aîch ou berkoukes (plombs à l'algérienne)
Voici une délicieuse recette algérienne, mon mari qui est originaire de l'est de l'Algérie l'appelle aïch mais on le retrouve aussi en algérie sous le nom de berkoukes. Traditionnellement il se prépare avec de la graine de couscous roulée pour obtenir de très gros grains mais on peut les remplacer par des petits plombs (voir photo ci-dessous). J'ai utilisé la recette que naouel a donné sur cuisinetestée.
Il vous faut :
- Morceaux de viande, de poulet s'il n'y en a pas un cube de bouillon de volaille ou autre
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bol de lentilles (j'en avais pas)
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 navet coupé en petits dés
- 1 courgette coupée en petits dés
- 1 pomme de terre coupée en petits dés
- 2 à 3 tomates râpées
- 1 c à s de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- Paprika
- poivre noir
- Ras el hanout
- cannelle
- sel
- Pois chiches mis à tremper depuis la veille
- Coriandre hachée
- Petits plombs, voici ceux que j'ai utilisé (rayon produits italiens du leclerc) :
Préparation:
Faites revenir votre viande dans de l'huile de tournesol, avec l'oignon râpé, l'ail écrasé, la feuille de laurier, les épices, de la coriandre hachée puis rajoutez les légumes coupés en dés et faites bien revenir.
Pour les légumes, vous pouvez mettre ce dont vous disposez uniquement et ce que vous préférez.
Rajoutez les lentilles et les tomates râpées, faites revenir, puis arrosez d'eau 2 à 3 litres, et rajoutez les pois chiches et le concentré de tomates.
Portez à ébullition et faites cuire le tout.
Une fois la viande, les pois chiches et lentilles cuits, rajoutez d'un seul coup les pâtes. laissez cuire à découvert. en tournant de temps en temps pour pas que ça colle.
La sauce va ainsi réduire car les pâtes en absorberont tout en cuisant.
Servir chaud, saupoudré de coriandre fraîche hachée et arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Commentaires
Un beau plat réconfortant et savoureux!
Bises,
Rosa
salam alaykoum
je ne connais pas la recette algerienne mais en tunisie ça s'appelle mhamsa et c'est délicieux (la recette est sur mon blog)
oh ben ça alors, je ne connaissais pas, en fait j'avais déjà gouté mais les plombs je connaissais pas du tout, super ta recette merci beaucoup. C'est a tester :)))
J'ai déja fait cette recette et elle est effectivement délicieuse!
Je l'ai connue sous le nom de berkoukes.
j'adooooorrrre ce plat !!!!! j'en ai mangé hier !!!! trop bon !!! Tu l'as bien réussi.
Bravo
Mmmmm avec ce froid, c'est le plat idéal
voilà je t'invite à regarder par ici:http://passionsosaveurs.canalblog.com/archives/2008/02/21/8039698.html#comments
J'adore ce plat au Maroc on l'appelle Msamssa, et c trop bon et réchauffant les doirs d'hiver!!
Ah cette recette de Naouel est une petite merveille, je confirme :-) ! C'est tellement bon, ultra reconfortant ... Il me tarde d'en refaire !
j'aiiiiiiiiiiiiiiime
oui le barkoukes et l'un des plats que j'aime beaucoup
allah yaetik essaha
en tout cas
je t'ai tague pour le jeu des associations de gout, viens voir sur mon blog, merci
moi qui suit accro aux belkoukes meme avec du beurre je le trouve succulent
Je l'ai faite ce weekend. Merci de m'en avoir donné l'idée!
C'est super bon aussi avec des petits pois frais (bon c'est plus facile chez nous!) et des fonds d'artichauds - et le tout relevé avec un peu de piment et saupoudré à la fin par de la coriandre fraiche hachée.
Essayez et vous m'en direz des nouvelles!!!
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