20 avril 2007
Fraisier
Voici mon fraisier que j'ai fait d'après une recette de Doriana du forum cuisine testée. La génoise, qui est ma recette préférée après avoir testé plusieurs recettes provient du livre "dessert" d'Anne Willan.
Il vous faut : Pour la génoise : Pour la garniture : Préchauffez votre four à 220°C. Beurrez votre moule (ou tapissez le de papier sulfurisé). Tamisez la farine assaisonnée de sel au dessus d’un bol. Cassez les œufs dans le bol du robot et battez les rapidement en omelette. Ajoutez le sucre en fouettant. Battez vivement le mélange 5 min, le mélange doit faire le ruban quand vous soulevez le fouet et doit avoir cette consistance : Saupoudrez environ 1/3 de farine au dessus du mélange et incorporez la aussi délicatement que possible à l’aide d’une maryse . Procédez de la même façon en deux fois pour le reste de farine. Versez le beurre fondu dans la mélange et incorporez le rapidement mais légèrement. Versez la pâte dans le moule. Tapez-le sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les bulles d’air. Enfournez pour 20 à 25 min. Renversez le gâteau sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir. Coupez le en deux horizontalement et disposez une moitié dans un moule à bord amovible légèrement huilé. Dans une casserole faites bouillir les 3/4 du litre de lait( 1 litre moins un verre) avec les 200 gr de sucre. Pendant ce temps mélangez au fouet le quart de litre de lait restant (1 verre ) avec la maïzena, les œufs et la vanille Lorsque le lait et le sucre sont bouillants, retirer la casserole du feu et verser la moitié dans la préparation aux œufs tout en battant le tout au fouet puis transvaser dans la casserole et fouetter sur le feu jusqu'à épaississement (elle doit devenir très épaisse). Laissez refroidir. Faites une chantilly bien ferme avec 50 cl de crème fleurette très froide et 50g de sucre. La mélanger délicatement avec la crème afin d’obtenir une préparation mousseuse. Disposez une couche de crème sur la génoise. Diluez le sirop de fraise (2 c. à soupe ) dans un peu d’eau chaude et badigeonnez-en au pinceau l’autre moitié de génoise. Posez la sur la crème (face imbibée au dessus). Mettez au frais 4 h au minimum. Démoulez en enlevant le tour du moule et décorez selon vos goûts (moi j’ai utilisé de la pâte d’amandes rose). 
Lavez et équeutez les fraises. Coupez les plus belles en 2 et les disposer tout autour du moule, face coupée contre le moule puis mettez au centre le reste de fraises coupées en dès, recouvrez avec le reste de crème.
Commentaires
Je veux bien une part :)
Waouhh!! il est superbe!
wouahhhhhhhhh Oum Koulthoum ton fraisier est superbbbbbbbbbbb!!!!!!!!!!!!!!!!!
hmmm, il est magnfique!
Whaou !! Ton fraisier est superbe ! :-) C'est un de mes gâteaux préférés mais je ne me suis encore jamais lancée ! Ta recette de garniture me plait bien ! ;-)
Il est vraiment très beau! cela me donne envie de m'y remettre!
Il est magnifique bravo maintenant j'en veuxxxx !!
Ma-gni-fi-que !
J'en prends une p'tite part pour mon dessert :o)
superbe !!
BRAVO!
Très réussi ton fraisier. Je viens d'en faire un (vert) que je posterai dans quelques jours!
C'est superbe et tres appetissant
BRAVO
Bisous
Jess
MACHAALLAH IL EST SUPERBE BRAVO!!!
C'est à quelle heure le dessert chez toi, j'arrive...
Bises
ça c'est le vrai gâteau du dimanche !!
sublime !
miam miam
Et dire que je n'ai toujours pas acheté de fraises cette année, mais il va falloir que je m'y mette et ce gâteau me semble la bonne occasion.
Superbe!
Trop beau ton gâteau!!!Alors là tu ne vas pas me croire j'ai fais aujourd'hui ce magnifique fraisier de Doriana et il est au frais pour minimum 3 ou 4 heure! peut-etre jusqu'à demain matin même, tellement j'ai peur de le démouler!Je ne sais pas ce que ça va donner chez moi! Verdict demain incha allah!Bises!
En tout cas le tien est splendide!
il est magnifique ton fraisier........ bravo
splendide ton fraisier! j'aimerai trop te piquer une maxi part et la manger secrètement et en silence sans que personne ne me dérange lol
biz!!
bravo
il est magnifique ton fraisier , tu peux être fiére de toi
bises
huuuuuuuuum!!
il est magnifique!! biiiises micky
trés beau fraisier mais je voulais juste te demander le moule c'est un 28cm ou plus petit.
merci
Bravo, il est magnifique ton fraisier.
Magnifique!!!
Il est hallucinant ton fraisier. Vraiment très beau!
merci pour vos gentils messages. pour Charoufa, le moule est un moule de 24cm de diamètre mais il me restait de la crème et des fraises donc ca peut tout à fait se faire dans un moule plus grand.
tres beau et tres réussi ton fraisier
Superbe fraisier !
Magnifique
Je note la recette, il me tente trop !
bravi oum koultoum!
un travail de pro!
il est superbe, un grand bravo!
MACAH'ALLAH LE FRAISIER !!!!!
Il est trop beau!!!!
La prochaine fois, previens moi un peu a l avance, le temps de prendre la route, je serai a l heure pour venir le déguster !!!!
magnifique
un grand merci, grâce à toi, mon fils qui a eu 2 ans hier a eu un très beau gâteau d'anniversaire, et oui j'ai essayé ta recette, super s'était un délice !! et je tiens aussi a te féliciter pour ton blog, je t'avoue qu'il est dans mes favoris ;)
Tro bon
C tro ..... BON BRAVO
TRO BON
Chui un fan d'la bouf et chui HAmza Bardr el din
Je découvre ton blog et j'adore!! Ton fraisier est juste superbe, je testerais pour mon anniversaire en juillet.
Merci pour toutes ces bonnes recettes.
Bises.
ya un souci
salam alikoum
tout d'abord ton fraisier est super moi je l'ai essayer mais le problème c'est que a crème n'arrêter pas de fondre sur les coté mais coté gout rien a dire est ce que tu as une solution??
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=250134&pid=4676102
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
