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20 février 2007

Kebab d'Ali Nazik

Cette recette est un plat turc. Selon la légende, cette recette doit son appellation à un personnage haut en couleur, Ali Nazik, qui dans son kbapç (établissement spécialisé dans la préparation des kebab) aurait inventé ce met chez aux papilles de ces compatriotes.

kebab_ali_nazik

Pour 4 personnes

600g de viande hachée (agneau ou boeuf)
4 aubergines
4 c. à s. de yaourt
2 tomates
2 poivrons verts
2 à 4 gousses d'ail selon vos gouts
1 oignon
50g de beurre
paprika
piment
ciboulette
sel, poivre

Allumez le grill de votre four et faites griller vos aubergines env. 40 min. en ayant pris soin de les percer afin qu'elles n'éclatent pas. Pelez la peau. Coupez la chair en petits dés.

Epluchez les gousses d’ail et écrasez les. Dans un plat versez le yaourt, ajoutez l’ail et les aubergines. Salez, poivrez et mélangez en écrasant.

Epluchez l’oignon et émincez le finement. Pelez les tomates ; lavez les poivrons et coupez ces légumes en très petits dés.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et faites-le revenir. Déposez la viande hachée et écrasez là à l’aide d’une spatule. Ajoutez le sel, le poivre, les épices et faites cuire 10 min. Ajoutez les légumes et faites cuire encore 10 min. ajoutez la ciboulette ciselée.

Dressez la purée d’aubergines dans un plat, recouvrez la de viande. Servez avec du pain (turc de préférence).

Source :

Délices de Turquie