14 février 2007
Mzoura de carottes
voici une recette tunisienne qui vient d'un livre "la cuisine du maghreb" d'Hilaire Walden.
- 600g de carottes coupées en rondelles (ou de panais)
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 c. à café d'harissa
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de miel
- 150ml de bouillon de légumes
- sel et poivre
- coriandre hachée pour décorer
Faites cuire les carottes dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 7 min. environ puis égouttez-les.
Entre-temps faites chauffer l'huile dans une poêle puis jaoutez l'oignon et l'ail et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'harissa et les épices, mélangez puis ajoutez le miel, le bouillon, les carottes et l'assaisonement.
Faites cuire 7 à 10 min le temps que les carottes soient tendres et que le jus de cuisson ait réduit en sauce.
Servez chaud ou froid saupoudré de coriandre.
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