10 février 2007
cookies
Une très bonne recette de cookies
- 100g de beurre demi-sel mou
- 75g de sucre vergeoise (j'ai pris de la cassonade)
- 1 oeuf entier
- 150g de farine avec poudre levante incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat
- 50g de cerneaux de noix (pas mis)
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Mélangez le beurre avec le sucre, l'oeuf et la vanille. Ajoutez petit à petit la farine en tournant sans cesse. Incorporez au mélange les pépites de chocolat et les noix concassées. A l'aide de vos mains, façonnez de petites boules de pâte. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espacant car ca s'étale à la cuisson), applatissez les légérement.
Mettez le tout au four de 10 à 15 min.
Source : les desserts de Sophie de Sophie Dudemaine
Délicieux Cake marbré
cette recette qui est pour moi THE recette de marbré me vient de Céline
- 125 g de beurre pommade (surtout pas fondu)
- 215 g de sucre semoule
- 150 g d'oeufs tempérés, non froid (soit environ 3 oeufs)
- 215 g de farine tamisée
- 3 g de levure chimique
- 45 g de lait tiède
- Vanille liquide
+ - 30 g de cacao en poudre non sucré de bonne qualitée type VanHouten (pas de Nesquick ou autre)
- 40 à 45 g de lait
Préchauffer le four à 200/210°C.
Dans le bol d'un robot ou dans un grand bol, mélanger le beurre en pommade (texture mou/crémeux) avec le sucre sans trop mélanger pour ne pas blanchir le beurre. Le mélange doit etre mélangé sans trop incorporer d'air à la masse, sans être trop travailler.
Ajouter ensuite les oeufs tempérés un à un en mélangeant.
Tamiser la farine et la mélanger à la levure chimique. Ajouter au mélange du bol en mélangeant.
Ajouter la vanille liquide.
Terminer en ajoutant les 45g de lait tiédi.
La pâte aura une texture très crémeuse, très onctueuse, elle sera assez blanche.
Dans un tout petit bol, mélanger le cacao en poudre tamisé et le lait. Ajouter à ce mélange environ 1/3 de la pâte à la vanille et mélanger pour obtenir une pâte de même texture à peu près que celle à la vanille.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Déposer au fond du moule une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte cacao puis à nouveau une couche de pâte vanille, une couche de pâte cacao et terminer par de la pâte cacao.
Ne pas trop remplir le moule car il ne se développera pas bien si le moule est trop rempli.
Donner quelques coups de couteau dans la pâte pour la marbrer et déposer au centre du cake un cordon de beurre fondu pour permettre au cake"d'éclater" dans le four
Enfourner à four chaud (200/210°C) puis descendre la chaleur du four à 180°C dès que le cake est dans le four.
Cuire environ 35 à 45 minutes (plus ou moins selon les fours) jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au coeur du cake ressorte bien propre.
Laisser totalement refroidir avant dégustation
