08 février 2007
Muffins à la banane
Des muffins très moelleux que j'ai fait ce soir
Pour 10 muffins
- 150g de farine
- 1 sachet de préparation pour flan (j'ai choisi vanille mais vous pouvez aussi prendre chocolat)
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 ml d'huile
- 1 pot de yaourt ou 10 cl de crème
- 3 c. à s. de lait
- 1 banane
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de miel
Coupez la banane en dés, ajoutez le citron et le miel et mélangez.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine avec la préparation pour flan et la levure.
Mélangez l'oeuf, le sucre et l'huile. Ajoutez le yaourt et le lait, incorporez puis ajoutez le mélange avec la farine puis ajoutez les bananes.
Remplissez votre plaque à muffins de moules en papier puis remplissez les de pâte.
Faites cuire 15/20 min au four.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Source : "petites fêtes entre amis"
Buchteln
une très bonne recette qui vient du blog chez omelette
je vous met la recette avec la farce originale (à la pate d'amande) mais moi je l'ai testé avec un carré de chocolat dans chaque boule
La Buchteln
- 1/4 de litre de lait (250ml ) + 1/8l (125ml)
- 1 stuck de levure de 42g
- 500g de farine
- 75g + 2 CS de sucre
- 100g + 50g de beurre
- 1 oeuf
- 100g de pâte d'amande
- sucre glace
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure
ATTENTION ne pas tuer la levure a coup de lait trop chaud!
Dans un grand récipients, mettre la farine, 75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramollo...
puis on y va de ses mains félines pour mastiquer tout ca!
Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud.
Au bout d' 1/2 h reprendre la pâte dans vos mains délicates pour lui octroyer un nouveau massage en ajoutant un peu de farine!!
Puis séparer la pâte en 18 morceaux
Couper également en 18 la pâte d'amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte!
Ou fourrer au nutella ou ce que vous voulez!
Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre
le moule :
Vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie ou a charnière a condition de le tapisser de papier sulfurisé notamment pour la partie finale (mélange liquide que l'on ajoute dessus!)
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes!
Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout
Puis enfourner pour 35 minutes a four préchauffer 200°
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace !
Vanille Kipferl
voici des petits gateaux super bon, d'une texture friable et un bon gout vanillé et en plus ils sont super simples à faire.
Ingrédients :
- 35 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 120 g de beurre mou
- 140 g de farine
- 60 g d’amandes en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
Pour la finition - 60 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 170 °C.
Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. Tamisez le sucre dans un récipient. (moi j'ai fait plus simple, j'ai utilisé le "sucre vanillé de madagascar" qui contient déjà de la gousse de vanille broyée)
Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide. Mélangez l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.
Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule. Séparez-la en quatre morceaux. Sur votre plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons en forme de boudin. 
Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers 2 cm. Placez ces biscuits sur une plaque légèrement farinée. 
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.
A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé. 
Auteur :
Christophe Felder Extraite du livre « Les leçons de Christophe, les gâteaux de l’avent », Editions Minerva
http://www.magic-recettes.com/cuisine/sables-de-noel-vanille-kipferl/910/18995.asp
Sandwich roulé
cette délicieuse recette me vient de kaouther, pour la recette avec des photos du pliage je vous invite à aller directement sur son blog.
moi j'ai farci ce sandwich roulé avec tomates, viande hachée, oignons et fromage
galettes de pomme de terre à l'algérienne
- 600g de purée de pommes de terre
- 1 c. à s. de paprika
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 bonne pincée de poivre de cayenne
- 1 bouquet de coriandre hachée (ou de persil)
- 3 oeufs
- sel, poivre
Dans une grande terrine mélangez les pommes de terre ave les épices, la coriandre, les oeufs, le sel et le poivre. les mains enduites de farine formez des galettes rondes et plates. Couvrez et laisser au frais 30 min.
Faites chauffer une fine couche d'huile dans une poele puis faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. placez les sur du papier absorbant pour les égoutter. Servez chaud avec une bonne salade.
d'après une recette du livre "la cuisine du maghreb" d'Hilaire Walden
Dolma aux olives
cette recette d'origine algérienne, me vient de Mounia23 du forum cuisine testée
- 500g ou plus de viande hachée de boeuf, d'agneau ou moitié/moitié
- 2 oignons (l'un pour la farce de viande et l'autre pour la sauce)
- un bouquet de persil
- 1cs de menthe (facultatif mais élément trés rehaussant)
- poivre+sel+curcuma+2c c canelle(sauce et viande hachée)
- 1 petit verre d'olives vertes dénoyautées
- 2 ou 3 petits morceaux de viandes pour faire la sauce sinon du poulet (poitrines de poulet)
préparation:
laver et égoutter le poulet et le faire revenir dans une jatte avec un oignon,un peu de persil ciselé, l'oignon, le sel, le poivre, le curcumaa, la canelle et du smen ou beurre
laisse mijoter pendant plusieurs min, rajouter de l'aeau et juste aprés les olives (trempées dans de l'eau chaude pour la dimunition du sel).laisser cuire.
entre temps prendre la viande hachée et commencer a la préparer comme ceci:
sel+poivre+cannelle+menthe+persil+oignon, bien frotter et laisser reposer au frigo, reprendre la viande et en former des boulettes ou des mini boudins que l'on fait a peine frire dans de l'huile moyennement chaude faire cuire des deux cotés , sans que ca ne le soit a l'interrieur, ceci est trés important pour que la viande reste trés tendre aprés.
une fois la viande frite, la faire revenir dans la sauce avec poulet et olives, laisser cuire 1/4h ou jusqu'a réduction de sauce,mettre dans une belle assiette , garnir avec du citron et parsemer encore de persil
Gratin poulet mozzarella
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet (ou dinde)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 250 g de mozzarella
- 150 g de gruyère
- huile d'olive
- 2 pincées de paprika doux
- 2 pincées de cumin en poudre
- 2 pincées d'herbes de Provence
- 1 pincée de piment d'espelette (pas obligatoire mais meilleur)
- 200 g macaronis (moi j'ai pris des coquillettes)
Préparation :
Découper en petits morceaux les escalopes de poulet et les faire cuire à l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Les remuer de temps en temps.
Ajouter l'oignon pelé et émincé quand le poulet a blanchi et commence à être doré.
Remuez.
Attendez que le poulet soit cuit et bien doré pour ajouter le paprika, le cumin, l'herbe de Provence, et le piment.
Bien mélanger le tout.
Ajouter les tomates coupées en petits dés.
Remuez. Laisser sur feu doux pendant 3 mn. Puis verser le tout dans un plat à four. Etaler le tout au fond du plat.
Verser les macaronis cuits 'al dente' sur le mélange poulet-tomates.
Puis disposer la mozzarella en tranche sur les pâtes, rajouter le gruyère râpé, 
mettre le plat au four à 250°C pendant 5 mn ; passer en grill jusqu'à ce que cela gratine.
source : d'après une recette marmiton
